Producător:
Moara de hrișcă Šmajstrla s.r.o.,
744 01 Frenstat pod Radhostem
Important despre hrișcă
Hrișca este un aliment fără gluten. Provine din regiunile reci din Asia Centrală. A venit în Europa în Evul Mediu.
Conține 18 aminoacizi diferiți, zinc, cupru, seleniu, mangan și alte oligoelemente. Dintre vitamine, vitamina B1 conține tiamină, riboflavină B2, niacină B3, vitamina C și E. Hrișca conține RUTIN. Rutina este o substanță care ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, hrișca ajută la prevenirea formării cheagurilor de sânge, ajută la creșterea flexibilității capilarelor sanguine și la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Rutina este uneori denumită vitamina P. Hrișca conține și fibre, contribuind la creșterea imunității datorită conținutului de zinc și vitamina C.
Metoda de procesare și utilizare a hrișcului
Tehnologia metodei mecanice tradiționale de cojire este utilizată în procesarea grâului hrișcă. Peelingul mecanic se bazează pe o metodă repetată de măcinare a straturilor de acoperire a boabelor de hrișcă între pietre de moară. Procesul tehnologic de prelucrare mecanică a cojii de hrișcă păstrează proprietățile originale de gust ale hrișcii împreună cu valorile dietetice, în timp ce în hrișcă rămân toate vitaminele și alte substanțe valoroase.
Utilizarea sa este largă. Hrișca este un aliment fără gluten, motiv pentru care este utilizat în principal de persoanele care suferă de boala celiacă, dar valoarea sa tradițională ar trebui folosită de bucătăria noastră tradițională, similară cu orezul. Se folosește în bucătărie ca garnitură, pentru prepararea salatelor, clătitelor, a tartinelor, pentru îngroșare, pentru prepararea risotto, umpluturi, produse de patiserie sărate, mic dejun dulce și altele asemenea. Pregătirea sa este potrivită în special iarna, deoarece are efecte de încălzire asupra corpului. Se folosesc cereale integrale, lama, fulgi, făină, paste, chipsuri, miere de hrișcă, cojile de hrișcă sunt folosite pentru producerea de perne și jucării pentru copii cu efecte vindecătoare.