Descriere
Pâine de drojdie, așa cum o prepar eu.
rezumat
| http://fany-recepty.webnode.sk/zdrave-jedla/ |
Ingrediente
| 420 | grame | făină de pâine de grâu |
| 80 | grame | făină integrală de grâu sau de secară |
| 300 | grame | drojdie de secară activă |
| 100 | mililitri | chefir |
| 220 | mililitri | apă călduță |
| 1 | o bucată | cartofi fierti rasi |
| 2 | linguri de supă | ulei |
| 1 | lingura de ceai | med |
| 2 | lingurite | sare |
| 1 | lingura de ceai | rasca sol |
| 1 | lingura de ceai | seminte de in |
| 1 | Lingura de masa | fulgi aburi |
Instrucțiuni
Dimineața câștig aluat (150 g făină de pâine de secară, 150 g apă, 30 g drojdie de la frigider). Am ambalat, de asemenea, castronul într-o pungă de microtene și îl las să se odihnească pe linie undeva în colț, timp de 8-12 ore. Hugo - drojdia mea, preia încet.
Am un mare ajutor Samson pentru amestecare (robotul meu de bucătărie cu un cârlig de frământat)
Seara (de exemplu, la ora 18) amestec făina cu chefirul și apa într-un castron și o las acoperită 30 de minute. întindeți-vă (autoliză). După o jumătate de oră, adaug celelalte ingrediente, inclusiv drojdia, iar Samson amestecă aluatul pentru mine (5-10 minute la nivelul 1 și apoi 2-3 minute la nivelul 3) pentru a funcționa bine. Pun bolul departe de mixer, împăturesc aluatul în el de la margini până la mijloc, fac o bilă, îl acoper cu o cârpă sau un microbag și îl las să se odihnească 20 de minute. Apoi îl am amestecat din nou pentru Samson timp de 5 minute la nivelul 1 și îl repet de 3-4 ori. După ultimele 20 de minute de odihnă, aluatul este suficient de flexibil pentru a se dezlipi de pereții misiunii. (Este cam 20:00 și Samson se odihnește deja în mod meritat)
Mai trebuie să fac pâine. Împăturez aluatul pe o scândură comună și îl amestec cu mâini de ulei (sau o spatulă) și îl împachetez ca un plic. (Uneori nu îl ung, îl traduc direct în castron și îl împachetez direct în coș). În cele din urmă, mă rostogolesc într-o bilă, o pudrez cu făină simplă de grâu și o introduc în eșarfa căptușită cu amidon. Am pus toată rochia cu drumul într-o pungă de microtene și în frigider pentru noapte.
Aluatul se odihnește la rece și eu mă odihnesc la cald sub plapumă.:-)
Dimineața mă uit în frigider și văd un balon frumos. Îl scot din frigider și din pungă și aprind cuptorul la 250 ° C, în mijlocul cuptorului există o grătar cu un vas de copt din ceramică (sau Jena), pe șina inferioară există un farfurie goală. Când cuptorul este complet încălzit, scot cu grijă vasul de copt (atenție, este foarte fierbinte), așez hârtie de copt pe el și scot repede pâinea acră din coș. Tăiați cu o lamă de ras, pulverizați cu apă și loviți în cuptor. În același timp, turn un pahar cu apă pe placa de jos, care șuieră și se creează abur. Am nevoie doar de asta. Închid repede cuptorul și setez cronometrul la 12 min. Îmi turn cafeaua de dimineață și privesc prin fereastră cum se trezește frumos pâinea din saună. După 12 minute, scot placa de jos, reduc temperatura la 180 ° C și mai dau la cuptor încă 35 de minute. Moment excelent pentru asta, nu ezitați să beți o cafea și să vă acordați pozitiv pentru o nouă zi.
Când pâinea este coaptă, o ridic, zâmbesc (pentru că este frumos) și văd dacă capacul este suficient de copt. Dacă da, îl așez cu grijă pe grătarul pregătit, îl umezesc cu apă rece, îl miros, deoarece coaja miroase minunat, îl învelesc într-un prosop și îl las să se răcească complet. Saliva mea converge, dar este un motiv bun pentru a avea răbdare. Nu plătește să taie înainte ca capul pâinii să se răcească, ar putea fi jignit.:-)
- Pâine cu smântână pentru o dietă fără gluten Trăiește bine și sănătos cu ușurință
- Drojdie și pâine cu aluat (simplu)
- Pui cu curcuma si miere - reteta gustoasa de pui pe curry
- Varza acră nu trebuie să fie întotdeauna o BOMBĂ pentru ca REȚETA sănătății să o facă!
- Marek Viedenský are o rețetă pentru obiectivele lui Nový Čas