Am încercat să coac pâinea fără gluten, astfel încât să semene cu ceea ce spun copiii mei fără gluten. M-am gândit cândva să încerc să schimb comerțul cu oțet cu lapte și să adaug fibre. a reușit să.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Drojdie: 50ml apă călduță, 1/2 tc zahăr, amestecați 10 g drojdie și lăsați-o să fermenteze aproximativ 10 minute.
Se amestecă 5 g de psyllium și 50 ml de apă călduță și se lasă să stea o vreme.
Se amestecă ambele făină, semințe, rascu, sare. Adăugați psyllium, drojdie și cmar la temperatura camerei. Se amestecă 3 minute. Apoi adăugați ulei și amestecați încă 2 minute.
Punem aluatul pe o placă făinoasă, dar nu o amestecăm doar, formăm o pâine. Împingeți într-o matriță tapetată cu hârtie de copt și fermentați într-un cuptor preîncălzit timp de 50 de grade timp de 35-40 de minute. Am copt într-o formă mai mică pentru un sandviș de episcop.
Când aluatul este acru, nu îl scoatem din cuptor, ci doar trecem la temperatura de 180 de grade și coacem timp de 50 de minute.
Periați pâinea cu apă sărată cu aproximativ 10 minute înainte de coacere.