A fost o parte esențială a nutriției umane de aproape 8.000 de ani. Grâul și orzul au fost cultivate încă din epoca de piatră și din făină măcinată grosier, apoi au copt clătite din aluat pe pietre fierbinți. Aceste clătite au fost populare până când au fost dezvoltate două noi invenții - cuptorul și drojdia. Astăzi, drojdia tradițională este înlocuită cu drojdia în producția industrială pentru a accelera procesul de producție.

făină măcinată

Este influențat de mai mulți factori: tipul de făină prelucrată, durata fermentației, timpul și temperatura de coacere, aromele În Europa Centrală, pâinea se coace în principal din făină de grâu și secară, în alte părți ale lumii făina de porumb, mei și orez este de asemenea popular.

Principalele tipuri de pâine includ, pe lângă pâinea de grâu pur și secară, și pâinea din făină mixtă, de asemenea Knäckerbrot, pâinea coaptă din resturi, graham și pâinea integrală din făină de grâu grosieră cu un conținut ridicat de tărâțe. Ingredientele principale sunt făina, drojdia sau drojdia, sarea și apa. Pentru a obține anumite proprietăți, aluatul se adaugă alte ingrediente precum zahăr, praf de copt, lapte, cartofi. Multe alte variante se realizează prin adăugarea de ouă, făină de soia, diverse condimente și alte ingrediente precum nuci, stafide uscate, măsline, ceapă, usturoi, semințe întregi sau roșii uscate.

Boabele de cereale sunt învelite într-o coajă de celuloză. Pentru o digestibilitate mai ușoară, acestea trebuie mai întâi măcinate sau zdrobite înainte de utilizare ulterioară. Făina finită își ia numele din denumirea de tip, care indică conținutul de minerale. Cu cât este mai mare gradul de măcinare a făinii, cu atât faina este mai închisă și conține mai puțină gluten, adică mai puțin acru. În funcție de gradul de măcinare, cunoaștem făini frezate foarte puțin frezate. În plus, grâul este denumit neted, semi-grosier, grosier și gri în funcție de grosimea boabelor. Făina integrală este fabricată din cereale integrale și, prin urmare, are un conținut mai mare de nutrienți și fibre.

• Conținutul de nutrienți din pâine

Pâinea conține aproape tot ce are nevoie corpul uman - carbohidrați, proteine, minerale, vitamine. Cu toate acestea, nu toate speciile sunt la fel de hrănitoare. Numai în pâinea integrală conține toate componentele boabelor, inclusiv muguri și piei, și, prin urmare, este mai bogată în proteine ​​și vitamine decât pâinea albă. Făina măcinată numai din interiorul cerealelor este folosită la prepararea pâinii albe. Conține mult amidon, dar îi lipsesc vitaminele B și E importante, care se găsesc într-un conținut mai mare în coajă. În principiu, pâinea întunecată făcută din făină măcinată este mai nutritivă decât pâinea ușoară din făină măcinată. Cele mai sănătoase sunt tipurile de pâine cu semințe întregi de semințe oleaginoase coapte, care conțin, de asemenea, o mulțime de acizi grași nesaturați. Acest lucru îl face mai gustos și mai hrănitor.

Acest aliment constituie baza dietei meniului nostru zilnic. Este potrivit ca parte a micului dejun, al zecelea, ca garnitură la prânz sau cină. Cu toate acestea, nu este necesar să exagerați cu consumul său și să îl consumați cu cumpărare.