Pâinea se poate coace cu o cantitate mică de drojdie, chiar nefermentată. Fără nicio îngrijire specială, traducerea aluatului. Este nevoie doar de timp, dar are un gust și mai bun. Cel mai bine este să lăsați fermentația să se desfășoare într-un mediu rece. Frigiderul este la fel. Potrivit dacă ați uitat să fermentați drojdia, dar dimineața doriți să luați o pâine proaspătă parfumată la micul dejun.
Reţetă:
3 linguri drojdie mamă de secară
200 g făină integrală de secară
200 g făină integrală de spelt
200 ml apă minerală
10 g de sare
3 g rasce
o mână de semințe diferite (floarea soarelui, dovleac, in)
Amestecăm toate ingredientele, obținem un terci mai gros. Lăsați-l să stea la căldură timp de o oră, apoi faceți o pâine pe o scândură fină și puneți-o într-un coș sau recipient pentru coacerea pâinii episcopale. Se acoperă cu plastic, de preferință cu un capac de baie 🙂 și se pune la frigider. Am lăsat-o să se acreze cel mai des toată noaptea, de multe ori mai mult. Pulverizez blatul cu apă cu un spray și stropesc cu un amestec de fulgi și semințe de mac. Coaceți pe o placă fierbinte la cea mai înaltă temperatură de 250 de grade timp de aproximativ 15 minute, apoi reduceți temperatura la 200 de grade și coaceți timp de aproximativ 20 de minute. Înainte de a coace aproximativ 5 minute, scoateți pâinea din recipient și lăsați-o să se coacă bine de jos. Poate că nu este necesar, fiecare cuptor se coace diferit, cineva ia pâinea dintr-un astfel de recipient și totul este crocant. Partea de jos după lovire ar trebui să sune goală.