pâine

Vă întrebați ce să mâncați cu un protocol autoimun pentru micul dejun? Una dintre posibilități este și această pâine pita AIP. Este relativ ușor de preparat, gustos și îl puteți congela chiar și îl aveți întotdeauna la îndemână! Încearcă, cu siguranță!

Mâncare pe care o poți avea întotdeauna la îndemână!

Încerc de multă vreme să creez o rețetă pentru o alternativă la pâinea nedospită clasică, dar conform principiilor protocolului autoimun (AIP). Până acum nu mi-a plăcut întotdeauna nici compoziția, nici pâinea sfărâmată după coacere. Și să fim sinceri, personal nu-mi plac foarte mult unele făină permise pe AIP.

În cele din urmă am reușit să creez o rețetă cu care mă bucur:). Nu este dificil de preparat, are gust spre satisfacția mea și, de asemenea, îmi ușurează viața, pregătindu-l de obicei aproximativ 8 bucăți simultan, de obicei îl îngheț și îl dezgheț la cuptorul cu microunde ori de câte ori îmi vine .

Această rețetă a fost creată într-un moment în care Crohnko (notă: porecla pe care am dat-o bolii autoimune Boala Crohn - afectează sistemul digestiv) mi-a permis să mănânc legume crude. Si eu pot. Dar îmi place, după cum puteți vedea în imagine, „învelesc ceva” în ceva, astfel încât aproape să nu mor de foame pentru asta.

Care sunt beneficiile acestei pâine pita AIP pentru sănătatea dumneavoastră?

Pâinea pita AIP este bogată în așa-numitele făină de manioc (ai grijă, nu mă refer aici la amidonul de tapioca). Manioc (yuca sau manioc) este un tubercul rădăcină hrănitor. Este similar cu cartofii deoarece conține amidon, dar spre deosebire de cartofi nu conține lectine. Prin urmare, cartofii, precum și alte legume leguminoase, sunt excluși din meniu în timpul AIP în faza de eliminare. Manioca aparține unei familii complet diferite de cartofi, familiei laptelui.

La fel ca alte legume rădăcinoase, fără manioc (yuca sau manioc) nu conține gluten, deci este potrivit și pentru o dietă fără gluten. 1

Ai auzit de amidon rezistent?

În plus, dacă opuneți rezistență și nu mâncați AIP bea pâine imediat, dar o înghețați și apoi o reîncălziți, aceasta va crea un așa-numit RS3 - amidon retrograd, ca una dintre speciile de amidon rezistente. Amidonul retrograd se formează atunci când gătim un aliment cu amidon și apoi îl răcim sau îl înghețăm. Alimentele gătite în acest fel și ulterior refrigerate pot fi reîncălzite, dar nu la temperaturi mai mari de 130 de grade. Prin încălzirea la temperaturi mai ridicate, amidonul retrograd s-ar transforma într-o formă digerabilă pentru noi și, prin urmare, nu ne va „hrăni” bacteriile intestinale. 2

Amidonul rezistent este un tip de amidon care nu este digerat în stomac sau în intestinul subțire și intră intact în intestinul gros. În acest fel, „rezistă” digestiei. Acesta este și motivul pentru care nu avem fluctuații ale glicemiei sau ale nivelului de insulină după ce am mâncat o masă care conține amidon rezistent și de ce nu obținem calorii semnificative din amidonurile rezistente. 2

Pâine pita AIP (AIP, Paleo, Întreg 30)

Butiratul și sănătatea ta

Primă? Deși amidonul rezistent este indigest pentru noi, este foarte util pentru noi. Hrănește bacteriile din intestinul gros, care îmbunătățește microflora intestinală. Amidonul rezistent stimulează selectiv bacteriile bune din intestinele noastre, contribuind la menținerea unui echilibru bacterian sănătos 3

În plus, amidonul rezistent permite producția crescută de butirat de către microbii noștri intestinali. Butiratul reduce nivelurile de inflamație a colonului și servește la îmbunătățirea integrității intestinului prin reducerea permeabilității intestinului și, prin urmare, menține toxinele în intestin și în afara fluxului sanguin. Este o formă de prevenire împotriva cancerului de colon și poate ajuta, de asemenea, cu IBD (boala inflamatorie intestinală nespecifică), precum și cu alte disfuncții intestinale. 2