Au mâncat strămoșii noștri atât de minunat încât ar trebui să-i imităm astăzi? Sau astfel de diete sunt pur și simplu cârlăcii?
TEXT: Matúš Ritomský,
FOTOGRAFIE: IMM - Gabriel Kuchta, arhivă, WIKIMEDIA/CC
N nu puteți folosi aragaz sau cuptor. Trebuie să-l culegi de la pământ cu propriile mâini, să faci dragoste cu el, cel mult să-l speli și să-l cureți - dar nu din întâmplare. Ca alternativă, să ne întoarcem cu toții la peștera paleolitică și să ne hrănim ca o sălbăticie nobilă. Ce zici de faptul că strămoșii noștri rareori au trăit până la treizeci de ani.
Cumva, unele dintre dietele moderne populare vă vor spune despre viața sănătoasă și stilul de viață. Sunt un fenomen care este susținut în mod vizibil de valurile modei în rochie. Rezultatul este diverse instrucțiuni garantate pentru asamblarea meniului ideal care va aduce sănătate și energie inepuizabilă. Ele apar la fel de regulat ca tendințele din vara actuală.
Macrobiotice, regim alimentar divizat, alimentație în funcție de grupele sanguine, vegetarianism, veganism, crud, paleodiet - oferta este variată și promisiunile gurilor nutriționali sună tentante. Cu toate acestea, dovezile științifice la care se referă sunt mai puțin convingătoare.
Deci, ce spun cunoștințele științifice despre unele dintre cele mai populare sisteme alimentare - paleodiet și mâncare crudă?
Paleodieta preistorică
Paleodieta sau dieta omului primitiv modern se bazează pe ideea unui fel de meniu ideal la care corpul uman este cel mai bine adaptat.
Adepții săi susțin că, pentru cea mai mare parte a istoriei sale, specia umană a procurat hrană prin recoltare și vânătoare. Din punctul de vedere al istoriei umane, agricultura ar trebui să fie doar o invenție relativ recentă, care a apărut cu aproximativ zece mii de ani în urmă - de aceea nu ne-am putea adapta evolutiv la o dietă bazată pe creșterea și prelucrarea cerealelor și a altor culturi agricole .
Potrivit fanilor Paleofan, alimentele moderne reprezintă o sursă de probleme de sănătate. Revenind la dieta colecționarilor și vânătorilor, conform acestei ipoteze, putem restabili echilibrul vieții pierdut.
Cum? Dieta omului primitiv modern trebuie să conțină fructe, legume, nuci și semințe, carne, pește și uleiuri vegetale. În practică, aceasta înseamnă excluderea din dietă a cerealelor, cartofilor, leguminoaselor, produselor lactate, zahărului rafinat și alimentelor procesate industrial.
Această ipoteză poate părea rezonabilă la prima vedere, dar are mai multe defecte grave. Primul este faptul banal că utilitatea unei astfel de diete nu a fost confirmată de cercetările științifice.
După cum explică Clinica Mayo, nu există studii pe termen lung care să confirme beneficiile pentru sănătate ale unui paleodiat într-un eșantion suficient de mare de subiecți și care pot dezvălui, de asemenea, riscurile sale potențiale.
În același timp, paleofilosofia însăși este în contradicție fundamentală cu ceea ce spune cunoștințele științifice despre evoluția și trecutul speciei umane. Mai presus de toate, nu există nimic care să poată fi numit meniul ideal al strămoșilor noștri. Meniul strămoșilor noștri se schimba constant, chiar înainte de apariția agriculturii.
S-a schimbat nu numai în timp, ci și în funcție de zona în care au trăit strămoșii noștri. După cum subliniază Ferris Jabrr în Scientific American, prin compararea meniurilor popoarelor naturale care încă se hrănesc cu vânătoare și adunări în diferite părți ale planetei, este practic imposibil să creăm un ghid dietetic util.
Un alt motiv este că fructele, legumele și animalele pe care le consumăm astăzi de multe ori nu seamănă cu strămoșii lor din vremurile la care visează paleodietiștii. Ca și cum ar fi trăit în noțiunea naivă că carnea, legumele, nucile și fructele de pe farfurii erau similare cu mâncarea pe care o consumau tiparele lor preistorice.