Panna cotta

  • 400 ml frisca Pilos (33%)
  • 200 ml lapte Pilos (3,5%)
  • 60 g zahăr de cristal Belbake
  • 2 crenguțe de rozmarin
  • 4 felii de gelatină
  • 10 ml ulei de floarea soarelui Vita D´or

Cookie-uri cu mac

  • 100 g zahăr cristal Belbake
  • 2 oua
  • 30 g semințe de mac Belbake măcinate
  • 5 ml ulei de floarea soarelui Vita D´or

Prune coapte

  • 300 ml vin roșu de port
  • 50 g zahăr de trestie Belbake
  • 1 lingură gem de coacăze
  • 1 linguriță scorțișoară Kania măcinată
  • 12 prune sau inele
Trimiteți lista de cumpărături

ABORDARE

AVEM NEVOIE

  • sitko
  • matrita din silicon pe o emisfera (diametru aprox. 8 cm)
  • Hârtie de copt
  • farfurie mare
  • vas de copt

Panna cotta

Vom pregăti panna cotta cu o zi înainte. Încălziți ușor smântâna în cratiță cu lapte, zahăr și crenguțe de rozmarin. Când zahărul s-a topit, scoateți amestecul din foc și lăsați rozmarinul să se infuzeze aproximativ 15 minute. Înmuiați gelatina în apă rece și lăsați-o să se umfle conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se amestecă gelatina stoarsă umflată în crema încălzită, dar nu clocotită. Nu bateți prea mult amestecul, astfel încât să nu se formeze spumă.

prune

Sfat: crema nu trebuie să fie prea fierbinte, astfel încât gelatina să nu-și piardă capacitatea de gelifiere.

Se strecoară amestecul. Lubrifiați forma de panna cotta cu ulei, umpleți cu amestecul și lăsați-l să se solidifice în frigider, ideal peste noapte.

Cookie-uri cu mac

Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează. Tapetăm ​​foaia de copt cu hârtie de copt și aplicăm aluatul pe ea în formă de biscuiți rotunzi subțiri.

Sfat: Lăsăm suficient spațiu între biscuiți. Se bat la coacere.

Se coace într-un cuptor încălzit la 170 ° C timp de aproximativ 5 minute.

Prune coapte

Se amestecă vinul, zahărul, gemul și scorțișoara într-o cratiță și se reduce la jumătate din volum prin fierbere.

Sfat: Putem adăuga și 6 cuișoare.

Între timp, turnați prunele spălate și uscate, îndepărtați pietrele și așezați-le într-un vas de copt (tăiat). Se toarnă o reducere de visiniu peste ele și se coace într-un cuptor încălzit la 190 ° C timp de aproximativ 20 de minute.

Servire

Panna cotta este servită cu prune acoperite cu reducere de vin și garnisită cu biscuiți.