Descriere

Papaya este o planta ca un copac, cu un trunchi simplu ramificat si o coroana imensa. Atinge o înălțime de până la 10m. Frunzele tăiate adânc au tulpini lungi. Fructele de papaya atârnă în axile frunzelor, au o formă rotundă până la ovoidă, cresc până la o lungime de până la 80 cm și pot cântări până la 9 kg, dar sunt exportate doar fructele cu greutatea de 400-600 g.

Cavitatea mare din mijloc este înconjurată de o carne galben strălucitor, de aproximativ 5 cm grosime, netedă, care este dulce, miroase puternic și seamănă cu pepene galben. În cavitatea papaya conține o cantitate mare de boabe negre, care nu sunt comestibile pentru căldura lor. Papaya este verde într-un stadiu imatur și foarte amară.

Origine

Papaya provine inițial din sudul Mexicului și din America Centrală. A fost deja cultivat de indieni, iar europenii l-au extins. La mijlocul secolului al XVI-lea, marinarii spanioli l-au adus la Manila. De acolo a ajuns în alte zone tropicale ale țării. Principalele zone de creștere din prezent se află în America de Sud și Asia. Cei mai importanți producători sunt: ​​Brazilia, Nigeria, Thailanda, India, Mexic și Indonezia.

Alte nume

papaya cu pepene galben, carica papaya (lat), papaw/pawpaw (en), papaya (en, de), melonenbaum/papayabaum/baummelone (de), papaya (fr), melon des Tropiques (fr)

Valori nutritive

O cană de papaya proaspătă feliată conține 0,85g de proteine, 55 de calorii și 2,5g de fibre.

Minerale:
Potasiu - 360mg
Fosfor - 7mg
Magneziu - 14mg
Mangan - 0,015 mg
Cupru - 0,022 mg
Seleniu - 0,8 ug
Sodiu - 4mg
Calciu - 34mg
Zinc - 0,1 mg
Fier - 0,14 mg		 Vitamine:
Acid folic - 53 ug
Acid pantotenic - 0,305 mg
Niacină - 0,473 mg
Vitamina A - 1532 UI
Vitamina B1 (tiamina) - 0,038 mg
Vitamina B2 (riboflavină) - 0,045 mg
Vitamina B6 - 0,027 mg
Vitamina C - 86,5 mg
Vitamina E - 1,02 mg
Vitamina K - 3,6µg

Alte substanțe active

Întregul copac și mai ales fructele necoapte conțin suc de lapte care conține papaină - o enzimă care susține digestia și bunăstarea generală. Papaya conține puțini carbohidrați, dar o mulțime de hidrocarburi caroten - licopen.

Soiuri

  • Numai - cel mai popular soi cu un gust dulce care amintește de pepene galben. Fructele sale inițial verzi devin galbene când sunt coapte.
  • Bahia - Soi brazilian, care cântărește în mod normal 1 kg. Carnea este de somon colorat, are un gust excelent care amintește de zmeură sau caise. Datorită prezenței acizilor din fructe, care lipsesc în alte soiuri, au un gust proaspăt acru.

Semnificație pentru sănătate

Ameliorează inflamația, întărește sistemul imunitar, protejează împotriva radicalilor liberi și a posibilelor daune cauzate de stres, în special ateroscleroza și infarctul miocardic. Sucul de papaya ajută la eliminarea tulburărilor digestive și a ulcerului gastric într-un timp incredibil de scurt.

Importanța în slăbit

Curăță și calmează întregul sistem digestiv, ajutând la descompunerea proteinelor.

În bucătărie

  • papaya coapte se consumă crude - stropite cu suc de lămâie/lime, le putem găsi și în salate de fructe sau mâncăruri picante care conțin păsări de curte sau fructe de mare
  • fructele necoapte sunt potrivite pentru compoturi sau chutneys
  • boabele negre (semințele) servesc bine ca înlocuitor pentru piperul negru
  • enzima papaină, care este conținută în papaya, este adăugată la marinată sau apă, în care carnea-carne este apoi înmuiată și fragilizată

Pregătirea

  1. Curățați fructele
  2. Feliați pe lungime
  3. Răzuim miezurile cu o lingură
  4. Tăiem carnea pe lungime

Interesant

Latexul care curge dintr-o plantă rănită este utilizat la fabricarea gumei de mestecat.

Avertizare

Papaya trebuie să fie coapte, adică ar trebui să slăbească pielea pentru a strânge ușor degetul. Atenție - este foarte sensibil la presiune și aproape că se va defecta. Curățați fructele înjumătățite și fără semințe din piele cu o lingură și consumați-le ca masă intermediară sau, chiar mai bine, ca desert după o masă copioasă. Proteina enzimatică de scindare a papainei favorizează digestia și senzația de supraaglomerare dispare mai repede.

Reţetă

Sos de papaya

Materii prime:
- 1 buc - papaya proaspătă
- ghimbir (proaspăt, bucată de aproximativ 5cm)
- 1/2 buc - var
- 1 PL - miere (nu este necesar)
- 1/2 PL - ulei (floarea soarelui)

papaya
Abordare:
Tăiați papaya și scoateți semințele. Tăiați carnea în forme neregulate sau îndepărtați pielea cu o lingură. Curățați un ghimbir și tăiați-l în felii subțiri. Adăugați sucul de 1/2 tei. Amestecă totul bine. Încălziți tigaia și fierbeți sosul cu o picătură de ulei în timp ce amestecați. Puteți adăuga miere. În funcție de gustul dvs., puteți presăra sosul cu alune mărunțite sau migdale plane.