Pericole ascunse ale alimentelor vegetale
Această carte va schimba cu adevărat modul în care privești dieta ta. Cel puțin pentru o clipă după ce l-ai citit. Dacă sunteți de acord cu concluziile Dr. Steven R. Gundry, un renumit chirurg cardiac care a fost transformat într-un specialist în holobiom uman de către un pacient, așa că va trebui să vă schimbați în mod fundamental dieta. Și, așa cum sugerează titlul cărții, va trebui să omiteți alimentele pe care încă le considerați sănătoase, dar, potrivit lui Gundry, sunt dăunătoare pentru noi.
Gundry v. alții
Doresc acum să joc rolul de judecător și să declar la începutul acestei audieri despre ce sunt părțile la Dispunerea Gundry v. alții au fost de acord, adică ceea ce nu este în litigiu și ceea ce rămâne în litigiu. Voi rezolva cazul. Vă voi oferi doar o descriere a faptelor așa cum a văzut autorul cărții.
Punctul incontestabil dintre Gundry și ceilalți este acela plante este necesar să mănânci. Sunt o sursă de energie, vitamine, minerale, antioxidanți și alți nutrienți pentru noi. Este, de asemenea, incontestabil că, odată cu creșterea vârstei sau a bolii, este mai bine să mănânci mai puțin proteine animale și grăsimi saturate, sau le omite cu totul. Este clar pentru noi toți că carnea animalelor libere care consumă iarbă și fân sau pești sălbatici este mai sănătoasă decât cele care sunt crescute și hrănite cu cereale și soia. De asemenea, suntem de acord că post sub diferite forme sunt imens de benefice pentru oameni. Și faptul că a mânca afară este de necontestat ritm circadian sau ritmurile sezoniere au maxim de sens. Prin urmare, fructele trebuie consumate doar sezonier și cu moderare. Expunerea constantă la lumina albastră ar trebui, de asemenea, să fie limitată. Stimulează producția de grelină, hormonul foamei și cortizolul, hormonul stării de veghe. Lipsa somnului este, de asemenea, cunoscută ca fiind asociată cu obezitatea. Și, de asemenea, suntem de acord că ar trebui exclus din dietă zahăr și îndulcitori artificiali. Cu siguranță vom fi de acord cu toții că trebuie să mâncăm vitamine, condimente și ierburi precum vitamina D, curcuma și altele asemenea. (dar atenție, aceasta este activitatea principală a Dr. Gundry)
Lectine
Dar ce rămâne „controversat” sau ce Dr. Gundry aduce un lucru nou care susține că toate problemele noastre de sănătate, precum și incapacitatea noastră de a slăbi sunt principalii noștri dușmani - lectinele. Sunt proteine care secretă plante, apărându-se astfel împotriva prădătorilor (așa cum facem noi oamenii) și reducând propria digestibilitate. Se spune că toxicitatea lor provoacă îmbătrânirea. Acele lectine care intră prin mecanismul nostru de apărare în patru etape (înțelegem saliva din gură, sucurile gastrice, bacteriile holobiomului și mucusul din intestine) afectează apoi comunicarea intercelulară din corpul uman și determină o permeabilitate intestinală crescută. Intestinele permeabile stau la baza tuturor problemelor noastre de sănătate. La urma urmei, când lectinele legate de receptorii celulari intră în peretele nostru intestinal în corpul nostru, sistemul nostru imunitar îi atacă ca străini. Și astfel apar bolile autoimune. Este un război. Și războiul înseamnă și depozitarea grăsimii. Desigur, fiecare persoană are un grad diferit de toleranță față de lectine în funcție de starea actuală de sănătate - sănătatea holobiumului său.
Se spune că bacteriile noastre intestinale erau capabile să proceseze lectinele. Cu toate acestea, există cel puțin șapte substanțe periculoase în viața noastră pe care Dr. Gundra descrie în carte și care contribuie negativ la deteriorarea pereților intestinali și astfel permite lectinelor să le pătrundă. Prin urmare, potrivit lui Gundry, ar trebui, de asemenea, împreună cu lectinele, să le excludem din viața noastră sau să le limităm cât mai mult posibil. Acestea includ antibiotice, unele medicamente antiinflamatoare fără prescripție medicală, cum ar fi aspirina sau ibuprofenul, medicamentele antiacide, îndulcitorii artificiali și alți perturbatori endocrini sub formă de conservanți și stabilizatori, precum și alimentele modificate genetic și alimentele tratate cu erbicide și glifosați.
Ce nu poate fi
Dr. Gundry scrie în carte că în timpul programului său este mai important este ceea ce nu mai mâncăm decât ceea ce începem să mâncăm. Deci, cu siguranță trebuie să nu mai consumăm lectine. Și sunt în principal în leguminoase (de asemenea, în arahide și caju), cereale și pseudo-cereale (cum ar fi amarantul și quinoa), de asemenea, în legume cu seminte (pepeni, dovleci, dovlecei). Da, corect, așa că le-am avea nu ar trebui să mănânce. Și nu ar trebui să mănânce nici roșiile, nici ardeii, nici vinetele, nici castraveții. Astfel de legume sunt de fapt fructe, spune dr. Gundry. Semințele de chia și semințele de dovleac sunt, de asemenea, interzise.
Și nu putem mânca cereale integrale. Care. Deci asteapta. Am scris recent despre importanța consumului de cereale integrale. Și acum asta? Acțiunea este bine întemeiată. Avem un proces.:despre)
Să luăm astfel de grâu. Gundry susține că grâul creează dependență și acționează asupra creierului ca opiacee și în același timp promovează creșterea în greutate. Lectina sa, aglutinina, se găsește în tărâțe (doar ca reamintire, prezența tărâțelor și a germenilor este cea care face cerealele integrale cereale integrale). Este o proteină foarte mică care trece prin peretele intestinal și provoacă o scarapă mare (există o listă întreagă de efecte negative în carte). Deci, cum o putem evita? Ca să nu mâncăm grâu integral.
Atât francezii, cât și italienii mănâncă numai pâine albă și paste albe în cantități mici. Asiaticii mănâncă doar orez alb de mii de ani. Tărâțele au fost scoase din cereale de secole. Produsele din cereale integrale sunt o completare relativ nouă la meniul nostru. Gundry susține chiar că, dacă sunteți supraponderal, este cel mai probabil pentru că credeți în mitul beneficiilor alimentelor din cereale integrale.
Cu toate acestea, numai cerealele nu sunt de vină. Alimentele din cereale integrale produse industrial trebuie tratate cu conservanți periculoși precum BHT, care previn oxidarea uleiurilor polinesaturate din germenii lor. Pur și simplu, firimiturile de cereale integrale tind să se strice, deci trebuie să fie mai bine conservate. În caz contrar, ar trebui să aibă o dată de expirare în ziua fabricării.
Deci, ce ar trebui să facă iubitorii de patiserie și paste Gundry? Mananca cereale integrale, nu varianta lor macinata. Cumpărați în principal cereale organice. Consumați pâine numai dacă este aluat și de casă. Din cereale, sorgul și meiul sunt permise deoarece nu conțin lectine. Și dacă nu crezi că acest lucru este valabil pentru tine, deoarece aproape că nu consumi deloc cereale, fii atent! Ești ceea ce mănânci, dar ești și ceea ce ai mâncatcusi mancare. Deci, dacă mâncarea dvs. (adică carne) a fost hrănită cu cereale, porumb și soia, o mâncați și voi.
Ce se poate face
Deci, ce putem mânca conform programului Plant Paradox? Selectat alimente vegetale, în special legumele cu frunze și legumele tuberoase, cantitate mică de proteine animale de calitate precum peștii sălbatici și ocazional carnea animalelor sălbatice care pășesc, nuci (macadamia, nucul etc.), unele produse lactate (numai de la anumite rase de vaci, cum ar fi bovine sau capre din sudul Europei, oi și bivoli care conțin cazeină A-2) și uleiuri (ulei de măsline, ulei de pește). Sunt esențiale și pentru microbiomul nostru amidon rezistent precum cartofii dulci sau rădăcina taro.
Ai observat că nu-mi amintesc fructe, In orice caz? Dr. Gundry susține că fructul a fost întotdeauna doar sezonier, înțelegeți vara. Disponibilitatea sa pe tot parcursul anului este cauza bolilor și a excesului de greutate. Când dăm corpului fruct de zahăr, îl stochează în stocuri, pentru că „știe” că iarna va veni după vară și nu va mai fi fruct. Cu cât Dr. a secretat mai multe fructe Grundy din dieta pacienților lor, cu atât erau mai sănătoși.
Dar am și vești bune pentru iubitorii de fructe ca mine. Unele tipuri de fructe de sezon sunt încă permise, potrivit Gundry. Așa că aștept cu nerăbdare vara! Și în alte anotimpuri nu putem mânca decât fructe avocado și banane verzi, mango și papaya. Fructul tropical imatur nu are încă un conținut crescut de zahăr și există amidon mai rezistent în el. Așteptați, Gundry din paginile anterioare nu a scris că consumul de fructe recoltate prematur este dăunător sănătății datorită conținutului ridicat de lectine. Hm ...
Regim alimentar
La urma urmei, doar dieta Gundry nu pare atât de drastică. Are 3 faze. În primele 3 zile, este vorba despre curățarea și reînnoirea florei intestinale - holobiomul nostru și, prin urmare, este cel mai limitativ. Dar poate 3 zile vor dura toată lumea! Este important, după cum spune el însuși, să continuăm cu a doua fază a programului imediat după această curățare.
A doua fază de 6 săptămâni ar putea fi, de asemenea, utilizată. Acesta este însoțit de o listă de alimente permise și o listă de alimente care nu trebuie consumate deloc. În acest stadiu, cineva ar putea rămâne pe viață. Dr. Cu toate acestea, Gundry recomandă trecerea la a treia fază dacă sănătatea sau greutatea dvs. s-au adaptat într-o asemenea măsură încât dvs. și medicul dumneavoastră sunteți mulțumit de rezultate. Și cum afli că dieta funcționează dacă crezi că ai fost relativ sănătos la început? - Se spune că nu veți obține hârtie igienică murdară ... (gândiți-vă la asta).
În faza 3, funcționează similar. Cu toate acestea, acesta este pentru viață (dacă suportați! - nota autorului). În această etapă, puteți începe să adăugați câteva alimente care conțin lectine, dar numai special preparate (citiți mai jos - Cum să scăpați de lectine). Frumos unul câte unul. Și o dată pe săptămână. Pentru a afla dacă această mâncare specială nu vă face rău. Și uneori prescrii postul.:despre)
Cartea conține, de asemenea, rețete conform programului Plant Paradox, deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la ceea ce veți găti și mânca deloc. O vei încerca?
Cum să scapi de lectine?
Dr. Gundry enumeră și căile din carte, ca alimente pline de lectine, putem consuma în continuare. De exemplu, leguminoasele trebuie fierte într-o oală sub presiune. Ceea ce este o veste bună pentru vegetarienii care doresc să mănânce în cadrul programului Plant Paradox. Cu toate acestea, oala sub presiune este și „scurtă” pentru cereale. Pâinea albă poate fi consumată dacă este preparată din drojdie și în mod ideal acasă. La prepararea pâinii cu aluat, fermentează bacteriile și drojdia, care digeră lectinele dăunătoare, precum și o mare parte din zaharuri. Iar legumele proaspete cu semințe ar trebui să fie dezbrăcate de cel puțin aceste semințe (și, de preferință, piei lor) înainte de consum. Ei bine, formează-ți propria părere. Am auzit, de asemenea, că lectinele, de exemplu în fasole, sunt dezactivate după o oră normală de gătit. Într-o oală obișnuită. https://nutritionfacts.org/video/are-lectins-in-food-good-or-bad-for-you/
La sfarsit
Există două lucruri de care trebuie să ții cont atunci când citești o carte. În primul rând, Dr. Gundry este american și scrie despre dieta americană. În mai multe locuri, cartea evidențiază dietele și alimentele europene (în principal central-europene) care nu sunt fructe modificate genetic, tratate rotund sau tratate cu gaze, deoarece nu trebuie să călătorească departe. De asemenea, descrie cazul unei paciente de origine maghiară care ar fi putut mânca alimente în Ungaria natală care au îmbolnăvit-o în SUA pentru că erau făcute din alte ingrediente. Programul de rufe permite consumul de produse lactate dacă sunt fabricate din lapte de vaci din sudul Europei. Deci, probabil că această carte nu a fost scrisă pentru noi europenii. Și în al doilea rând, oricine limitează leguminoasele, cerealele și pâinea, zahărul și îndulcitorii artificiali și nu va mânca alimente procesate, doar un minim de fructe de sezon și, în plus, va mânca suficiente vitamine, se va simți mai bine și va pierde în greutate ... https: // www .healthyeating.org/Blog/Articol/3478/Nutriționiști-Dietetici-Înregistrați-Carte-Club-Recenzie-Paradoxul-Plantei
Te vei apleca de partea Dr. Gundry sau nu rămâne pe tine. În cele din urmă, am adăugat două rânduri articolului dvs. pentru o opinie mai obiectivă. Necontestat printre Dr. Eu și Gundrym avem încă o convingere puternică că sănătatea noastră depinde în mare măsură de ceea ce mâncăm. Prin urmare, alegerea mâncării, cantitatea adecvată a acesteia și metoda de preparare sunt foarte importante. Și faptul că corpul nostru are o capacitate naturală de a se vindeca singur. Doar faceți schimbări simple în dieta și stilul dvs. de viață. Se spune că 90% din celulele din corpul nostru sunt reînnoite la fiecare trei luni, indiferent de vârsta noastră. Dacă le oferim alimente de calitate, vom deveni o persoană complet nouă.
Dacă sunteți interesat să citiți singură întreaga carte, o puteți cumpăra de aici.