Pârâu este membru al familiei salmonidelor, deci este o rudă a popularului somon și păstrăv. Apare aproape în toată Europa, dar nu este specia originală. Provine din America de Nord, de unde a fost importat în Europa la sfârșitul secolului al XIX-lea. Poate trăi până la 15 ani. Se potrivește apelor curate, mai reci și bine oxigenate din cursurile de apă, râuri sau lacuri mai înalte. Pe lângă peștii mici, consumă insecte în aer și larve de insecte acvatice. De asemenea, este posibil să se reproducă artificial.
Personaje
Sivoň este similar cu rudele sale, are un corp alungit, ușor turtit din lateral, care este acoperit cu o serie de solzi mici. O deschidere largă a gurii cu dinți puternici dezvăluie peștii răpitori. Toate aripioarele, cu excepția cozii triunghiulare, sunt relativ scurte și roșiatice. Un semn inconfundabil al peștelui salmonid este o mică aripă de grăsime din fața aripii cozii. Culoarea depinde de locul apariției, este de obicei verzuie cu pete luminoase, pe părțile mai deschise apar pete mai galbene și roșiatice. În timpul reproducerii, ogarii se întorc puternic și apare o dungă longitudinală albă distinctă pe marginea frontală a aripioarelor anale, abdominale și pectorale. Graylingul este mai mic decât păstrăvul curcubeu, crește doar la 30 - 40 cm la o greutate de 300 - 1000 g
Utilizare
Strugurii se vând de obicei refrigerate, congelate sau afumate. Are o carne mai fină decât păstrăvul curcubeu, deci este necesar să o preparați cu grijă și să nu luați gustul natural al condimentelor. La fel ca pastravul cu ierburi (cimbrul este ideal), rasca, lamaie, pui (ciuperci), migdale sau vin alb, usturoiul poate fi folosit cu moderatie din arome mai pronuntate. Braconajul, gătitul cu aburi, prăjirea delicată în unt, grătarul atent cu o cavitate abdominală umplută cu ierburi sau coacerea în folie sau un pachet din hârtie de copt (papillote) este ideal.