Uneori se spune incorect că pastele provin din China și au fost aduse în Europa de călătorul Marco Polo. Dar asta este un zvon. Casa pastelor este, desigur, italiană. Să le aruncăm o privire mai atentă.
Se spune că există până la 300 de tipuri de paste în lume. De fapt, tu însuți poți crește acest număr din proprie inițiativă. Tot ce trebuie să faceți este să creați un aluat din făină și ouă (uneori doar apă), pe care îl modelați în funcție de imaginația și dexteritatea voastră. Și dacă le numiți, ați creat un alt fel de paste. Cel puțin în acest mod este posibil să se justifice de ce este înregistrată o astfel de cantitate.
Desigur, diviziunea nu este doar sub formă de. Deci, să ne uităm la diviziunea de bază a pastelor și la principalii reprezentanți ai fiecărui grup.
Pastele umplute
Pastele folosite ca fel de mâncare separat, mai ales cu sos. Se umple cu carne, legume sau ciuperci și diverse amestecuri.
Ravioli
Genți cu umplutură diferită și margine moletată. Se pot cumpăra, dar cele mai bune sunt proaspăt făcute.
Triunghi
Similar cu ravioli, acestea sunt triunghiulare și, după cum sugerează și numele, au formă triunghiulară.
Agnolotti
Ravioli mici, de multe ori roti feliate, care sunt umplute cu carne de vită și pliate. Cu toate acestea, pătratele mici nu fac excepție.
Sorrentino
Este realizat în principal de mașină. De asemenea, aparține familiei de ravioli, dar marginile sunt drepte și în formă de pătrate.
Tortellini
Paste umplute ondulate în formă de inel. De obicei sunt umplute cu carne sau brânză.
Tortelloni
Poate fi ușor confundat cu tortellini menționați. Cu toate acestea, Tortelloni nu se transformă în așa-numitele inele, ci un fel de eșarfe sau pălării ondulate.
Fogittini
Eșarfe mici umplute mai ales cu amestec de carne. În mijlocul pătratului din aluat, introducem masa de carne, presăm marginile împreună (ca în crearea eșarfelor clasice) și întoarcem.
Cappella
Sunt umplute cu pălării pentru paste. Umplutura este de obicei carne, amestecuri de carne.
Panzarotti
Pastele fine, foarte des cu umplutură de legume, cele mai frecvente sunt roșiile cu mozzarella. Umpluturile de spanac și ciuperci nu fac excepție.
Pastele neumplute
Un grup atât de mare poate fi împărțit în continuare. Pentru o mai bună orientare, îl împărțim în forme de tăiței, goale, forme speciale și altele.
Fidea
Foarte subțire, de fapt cele mai subțiri tăiței. Prin urmare, sunt folosite uneori și în supe. Ca garnitură sunt foarte delicioase, delicate.
Fedelini
Ar putea fi numite surorile capelinei menționate mai sus. sunt doar puțin mai largi. Dar utilizarea este aceeași ca și pentru capellin.
Spaghete
Numele sugerează că va fi similar cu pastele, care sunt spaghete foarte cunoscute și populare. Și chiar este. Corpul spaghetelor este rotund, lung și ușor mai subțire decât spaghetele următoare.
Spaghete
Spaghetele cehe nu mai trebuie introduse. Sunt cunoscute în țara noastră de zeci de ani și sunt încă foarte populare. Utilizarea frecventă în bucătăria cehă este asociată cu un amestec de carne și roșii presărate cu brânză. Dar au început să fie suplimentate și cu roșii proaspete, ierburi și spanac.
Fire
În ceea ce privește mărimea, există ceva între spaghete și spaghete. Dar sunt mai plate și există și sub formă de orez.
Bucatini
Acestea ar putea fi descrise ca o tranziție între spaghete și macaroane. Sunt mult mai groase decât spaghetele și au o cavitate mică în interior. Sunt potrivite pentru preparatele din carne, în special porc și carne de vită.
Fusilli bucato lunghi
Este necesar să le menționăm datorită formei lor. În caz contrar, sunt gustul și compoziția spaghetelor. Sunt de fapt astfel de spirale spaghete.
Macaroane tocate în bucăți mai mici. Prin urmare, mă înșel deseori și ușor. Neted la suprafață, gol în interior.
Macaroane
Spaghete goale populare. Sunt delicioase cu bucăți de carne și sosuri smântână.
Lasagnette
Sunt ușor de recunoscut în magazine - sunt bucle de paste plate și înguste într-un fel de cuiburi.
Tagliatelle
Sunt destul de asemănătoare cu lasagnetele. Uneori sunt încurcați și în cuiburi. Cu toate acestea, acestea sunt puțin mai late și adesea mai colorate în galben și verde spanac.
Taglierini
Ouă, delicios la gust, foarte subțire. Aici, din nou, întâlnim adesea colorarea naturală. Nu există excepții pentru pastele întunecate, aproape negre.
Pappardalle
Paste largi din ouă vândute în bile, potrivite pentru preparatele cu spanac. De asemenea, sunt servite de obicei cu carne și sosuri mai grele.
Fettuccini
Le puteți întâlni adesea în vacanță în centrul sau sudul Italiei. Aceste tăiței mai largi sunt foarte populare aici.
Pastele goale
Această categorie include, de asemenea, cele de mai sus, de la vii, macaroane și altele Dar pentru că sunt lungi, îi clasificăm tăiței.
Caneloni
Tuburi de aproximativ zece centimetri lungime, cu un diametru suficient pentru a fi umplute cu un amestec de carne și spanac. Apoi sunt udate cu beșamel și coapte. Prin urmare, utilizarea lor este similară cu lasagna.
Penne
Știm foarte bine aceste paste. Tuburi goale tăiate oblic, canelate la suprafață. Sunt excelente ca garnitură pentru sosuri și carne.
Pennoni
Potrivit numelui, pennoni sunt deja mai scurți, dar o variantă mai largă a pastelor penne.
Ragatoni
Paste care seduc copiii să le pună pe degete ca niște inele. De asemenea, arată astfel și sunt canelate la suprafață la fel ca penne.
Elicoidali
Deci genunchii noștri. Tuburi mici curbate, ușor canelate la suprafață.
Cavatappi
Sunt genunchi atât de conectați. Mic, gol, canelat la suprafață și îndoit în spirale.
Rigatoni
Tuburi scurte, dar relativ largi, cu șanțuri ușoare și oblice la suprafață.
Forma specială a pastelor
Farfalle
Arcuri foarte cunoscute. Sunt adesea produse în trei culori - clasic, roșu și verde. Totul este colorat în mod natural - roșii și spanac.
Fusilli
Nimic nou în patria noastră. Le numim fusuri și le folosim de mulți ani. Fusilli este numele lor oficial.
Rotelle
Aspectul amintește de roțile de la mașini. Sunt rotunde, înguste și ușor canelate la suprafață.
Fricelli
Sunt mici, înguste ca conurile.
Radiator
Pe baza similarității externe, radiatorul și-a primit numele de la radiatoare. Tuburile goale cu nervuri distincte la suprafață sunt produse în trei nuanțe de portocaliu.
Alte paste
Gnocchi
Găluște de cartofi cu gust delicat. Are un gust grozav cu un sos fin de cremă. De asemenea, sunt utilizate în mod obișnuit cu roșii și spanac.
Lasagna
Benzi plate, late. Cel puțin așa se vând în magazine. Pentru utilizare imediată, se face un aluat mare, care rulează, pentru a acoperi întreaga zonă a vasului de copt. Când sunt folosite, se stivuiesc una peste alta și trec prin carne și se varsă cu beșamel. Ulterior, acestea sunt coapte și în prezent câștigă din ce în ce mai multă popularitate în Republica Cehă.
Hârtii de orez
Hârtie de orez tradusă. Și chiar arată așa. Sunt utile pentru ambalarea amestecurilor de copt etc.
Orecchiette
Arată ca niște urechi mici sau scoici. Puteți întâlni și numele popular „pălării”. Sunt utilizate în principal ca garnitură la mâncărurile din carne.
Fricelli
Lucrat manual prin rostogolire sub forma unei păstăi de fasole verde.
Conchiglie
Aici le numim în mod obișnuit scoici și le folosim așa cum avem nevoie de genunchi.
Paste pentru supe
Stelline
Bulion foarte popular pentru supe. Face brățări și coliere de la copii nepreparati la grădinițe.
Rissoni
După cum sugerează și numele, este clar că au ceva de-a face cu orezul. Uneori se numesc paste orez.
Alfabete
Din nume reiese clar că va fi un alfabet. Și alfabetul sub formă de paste mici, popular mai ales pentru copii.
Filini
Taitei clasici de par. Probabil felul în care este făcut acasă.
Murături de ardei
Boabele mici asemănătoare porumbului sau mazărei mai mici sunt de asemenea folosite în salate. Dar în supe sunt cele mai frecvente.
Corallini
Numele sugerează că acestea sunt un fel de margele. Și într-adevăr - pastele mici mâncate în supe sunt similare cu mărgelele obișnuite în starea sa crudă. Astfel, sunt uneori folosite și altele decât pentru alimente.
Pepperoni
Paste tăiate cubulețe mici. Se spune că sunt probabil cele mai mici paste vreodată.
Anellini
Inele mici în formă de inele.
Conchigliette
Spaghete scurte și subțiri
Farfalline
O mică variantă de farfallin, adică arcuri. Arată foarte bine în supă.
Digital
Paste în formă de inele folosite ca suport pentru supe.