Pastele sunt un aliment atât de răspândit încât originea sa nu este ușor de trasat cu o acuratețe perfectă.
Primele mențiuni scrise despre paste datează din secolul I, iar mențiunea scrisă a acestora provine din Roma antică. O carte de bucate din timpul împăratului lui Tiberius descrie procedura de preparare a cărnii cu paste "lasagna". Numeroase descoperiri arheologice sunt dovada faptului că pastele erau deja cunoscute de vechii etrusci.
Paste și făină
Făina de grâu este cea mai comună materie primă a pastelor. Cu toate acestea, în oferta magazinelor și magazinelor vechi putem găsi și paste care conțin secară, hrișcă, orez, porumb sau făină de spelt. Un alt tip de paste deloc cunoscut este pastele din griș, care sunt fabricate numai din griș și nu conțin ouă.
Paste și ouă
Diviziunea de bază a pastelor este distincția lor în ou și ouă. Din nume reiese clar că unele conțin ouă, altele nu. Ouăle pot fi numite paste, în producția cărora ouăle au fost utilizate în cantități de cel puțin două bucăți la 1 kg de făină. Doar ouă tratate termic trebuie utilizate pentru o posibilă sursă de salmonella.
Pastele și formele sale
Diversitatea pastelor este dominată în special de italieni și ar fi îndrăzneț să le denumim toate soiurile într-un spațiu mic, deoarece există câteva sute de ele. Există o mulțime de variante posibile de formă ale pastelor - de la binecunoscutele spaghete lungi, până la spirale subțiri de fusilli, fluturi farfalle, tuburi farfalle la lasagna plată.
Pastele și aromele sale
Ingredientele populare din paste sunt, de exemplu, roșiile, spanacul, sfecla, șofranul, somonul afumat și ciupercile, dintre care majoritatea dau pastelor nu numai o aromă specială, ci și culoare. Există și alte arome puternice, cum ar fi usturoiul și ierburile, ceva mai excepționale sunt pastele aromate cu cerneală sepia sau afine.
Lumea magică a copiilor din bucătărie
Copiilor le place să ajute la gătit și la coacere
Sezonul ciupercilor este aici
Deja cresc. Cum să faceți față unei culturi de ciuperci
Paste și apă
Gătirea corectă a pastelor nu este o știință mare. Cu toate acestea, are regulile sale, cantitatea de apă utilizată pentru prepararea lor este deosebit de importantă. Pentru gătit trebuie folosite cantități mari de apă, astfel încât să nu se lipească și să nu fie grase. Cantitatea recomandată este de 5 litri pentru fiecare 450 g de paste. Dacă gătim o cantitate mai mică, chiar și 3 litri vor fi suficienți.
Pastele și sănătatea
Pastele sunt ușor de digerat, sărace în grăsimi, bogate în hidrocarburi și conțin, de asemenea, potasiu, fosfor și calciu. Datorită conținutului lor de carbohidrați, pastele reprezintă o sursă importantă de energie pentru corpul uman. De asemenea, conțin o cantitate considerabilă de proteine, care sunt, de asemenea, importante în reducerea greutății, dar și fibre și vitamina B.
Paste cu pui, broccoli și mascarpone
Avem nevoie:
1 pachet de mascarpone, 600 g de paste cres di gallo, sare, piper negru măcinat, 1 broccoli mic, 50 g de bacon crescut, 1 ceapă medie, 5 căței de usturoi, 3 PL de ulei de măsline, 400 g de piept de pui, 100 ml bulion de pasăre, 1 legătură de busuioc proaspăt, 50 g caju
Abordare:
1. Împărțiți broccoli în trandafiri și gătiți în apă clocotită sărată timp de 3-4 minute. Apoi ne scurgem. Tăiați cele răcite în bucăți mai mici.
2. Tăiați mărunt ceapa, usturoiul tăiat felii, slănină cubulețe. Prajiti intr-o tigaie pe putin ulei incins. Tăiați piepturile de pui în cuburi și adăugați-le la slănină, ceapă și usturoi. Condimentează și sare. Am stabilit-o bine. Stropiți cu bulion și fierbeți scurt
3. Apoi adăugăm mascarpone, pe care o lăsăm să se dizolve. Pentru pastele fierte în apă conform instrucțiunilor, aplicați amestecul pregătit atunci când serviți.