Ce te interesează?
- Categorie: GASTROTURISTICĂ
- Autor: Nikol Chrástová
- Publicat: 12 mai 2017
Gastronomia maghiară, o simfonie a multor tradiții și gusturi
Pentru a înțelege bucătăria maghiară, trebuie mai întâi să ne uităm la istoria ei. Există bucătărie maghiară modernă sinteza tradițiilor antice asiatice conectat cu elemente germanice și referințe la gastronomia italiană și slavă. Acest amestec variat de tradiții culinare a fost, desigur, intens influențat în timp de bucătăria autentică a maghiarilor.
Rezultatul este apoi mese foarte consistente, bogate în calorii. Mâncarea maghiară este gustoasă și de obicei nu picantă, așa cum cred mulți. Când placa este plină, de obicei vă irită nasul aroma de piper, mărar, oregano și tarhon. Fiecare regiune are propriile sale specialități: tocănița și gulașul sunt tipice din est, vânatul și păstrăvul în pădurile din nordul Ungariei, pește în principal în jurul lacului Balaton. În orașele mai mari, puteți gusta apoi mâncăruri tradiționale în modele noi și ușoare.
Paprika, sufletul bucătăriei maghiare
Ce ar fi bucătăria maghiară fără valoroasa sa pudră roșie? Stiai asta Ungurii consumă mai mult de 500 g de ardei de persoană pe an! Nu este o surpriză când ne dăm seama că ardeiul roșu este folosit ca condiment peste tot. O puteți găsi nu numai în preparatele din carne și pește, ci chiar și în unele deserturi.
Acest condiment popular este fabricat numai din diferite tipuri de ardei de semințe și se face în mod tradițional prin uscare la soare. Ardeii dulci sunt fabricați dintr-un tip special de ardei fără semințe. Paprika în sine are multe avantaje. Este bogat în vitaminele C și D, zaharuri, minerale și fibre. O substanță numită capsaicină. Pe lângă condimentele libere, ardeii clasici și roșiile sunt populare și în bucătăria maghiară. La urma urmei, cine nu ar cunoaște lecho maghiar?
Supele, o parte integrantă a meniului
Exact. Ungurii, ca și noi, nu își pot imagina meniurile fără supe tradiționale. În restaurante vă puteți delecta cu supă cu 2 până la 4 €. Ca și în țara noastră, este obișnuit să mâncăm în Ungaria supă groasă cu pâine. O astfel de masă va compensa apoi felul principal. Supele maghiare sunt foarte diverse și, prin urmare, ne vom imagina doar cele mai faimoase. Desigur, pe tronul imaginar am găsi gulaş. Se servește într-un recipient mic de smalț cu o lumină dedesubt dedesubt, care menține temperatura.
Alte preferate sunt, de exemplu pescar. Această supă este gătită cu un amestec de pește, cel mai adesea somn și crap, și legume (ceapă, cartofi, roșii) și ardei iute. Pastele sunt fierte în sfârșit într-un bulion strecurat cu carne de pește dezosată. Servit cu pâine albă. Puteți gusta cel mai bun la Lacul Balaton sau în Szeget. Printre cele mai populare zece feluri de mâncare din Ungaria se numără, de asemenea mult noroc. Este dens ciorba de fasole, alte legume, carne afumată și smântână. Dacă doriți să vă încălziți în timpul plimbărilor și să mâncați bine, acest lucru este necesar în negru.
Ai vrea ceva mic?
Nu poți spune că ai fost în Ungaria decât dacă gusti adevărat raci maghiari. Această delicatesă grasă, cunoscută și la noi, servește drept ajutor rapid împotriva foamei și este foarte populară. În mod tradițional, langustinele sunt servite cu usturoi, smântână și brânză. Cu toate acestea, veți avea posibilități și combinații nelimitate, nu doar cele sărate, ci chiar și cele dulci. Raci mari pot fi găsiți, de exemplu, pe piața orașului vechi din Budapesta.
Un favorit pentru iubitorii de cârnați este cu siguranță ** Hidegtal **. Este un castron cu cârnați felii de porc, care se bea de obicei cu vin local bun. Cârnații afumați, salamul maghiar, rețetele tradiționale și mirosul de ardei vă atrag simțurile într-o experiență unică. O altă delicatesă din carne este ** foie gras sau „libamáj” maghiar **. Această delicatesă făcută din ficat gras de rață, spre deosebire de Franța, se servește cel mai adesea prăjită sau prăjită. Această tradiție culinară datează din secolul al XV-lea.
Din cazanele nomazilor maghiari
Mâncărurile maghiare sunt în mare parte carne. Legumele tind să facă parte mai degrabă din sosuri și terci decât din garnituri. Cele mai frecvente atașamente sunt găluște sau pâine. Tendința către alimentele groase și suculente provine din trecutul nomad a acestei națiuni. Au câștigat popularitate nu numai prin gustul, saturația și disponibilitatea ingredientelor, ci mai ales prin posibilitatea preparării pe foc deschis, mai ales într-un cazan. Aceste feluri de mâncare includ gulaș, perkelt sau lecho.
Pentru un cuvânt interesant perkelt (rupt) există un fel de mâncare popular în țara noastră - pui pe boia. De asemenea, au o tradiție îndelungată ardei umpluti (boia töltött) A frunze de varză (töltött káposzta) servit într-un sos gros și cu cartofi. De asemenea, sunt bine-cunoscute în meniul nostru bulioane sau terci (főzelék) de fasole, mazăre, linte sau cartofi.
TIP: Gased daredevils vor fi cu siguranță atenți atunci când vă dezvăluim surpriza locală a bucătarului, pe care s-ar putea să o întâlniți în unele restaurante. Sunt testicule de cocos! Și atenție, cei care le-au gustat susțin că nu au deloc un gust urât.:)
Un punct dulce în felul maghiar
Pentru iubitorii de deserturi, Ungaria este o destinație ideală. S-ar putea să fiți surprinși, dar ca în Franța, există multe locuri aici cu clătite gustoase. De obicei sunt umplute cu mere, semințe de mac, cremă de nuci sau castane. Mai ales în orașele mai mari pe care le veți găsi multe cafenele și patiserii frumoase, unde vă puteți bucura de deserturi tradiționale și moderne de la invenția lumii până la combinații dovedite. Am recomandat câteva cafenele în Budapesta în cea anterioară articol.
Unul dintre cele mai faimoase deserturi este Tortul lui Doboš, tortul de ciocolată Gerbeaud și crema cu cremă de vanilie. Prăjitura adevărată Dobošová este formată din șase farfurii de burete unse cu cremă de ciocolată deasupra și cu o crustă de caramel. De asemenea, are o tradiție îndelungată strudel așa-numitul rețele. Se compune dintr-un strat foarte subțire de foietaj cu o umplutură bogată de nuci, semințe de mac, brânză de vaci sau fructe. Ca să nu mai vorbim găluște (somlói galuska). Acesta este un desert cu prajiturica cu gem si stafide acoperit cu un strat gros de ciocolata si frisca.
Noroc! Sănătate!
În ceea ce privește băuturile, lucrul interesant este că nu este destul de tipic să obții o carafă de apă pentru a mânca în restaurante. De obicei, aveți de ales cu apă îmbuteliată. Acest lucru se datorează și faptului că apa de la robinet nu este foarte gustoasă. Pe de altă parte, vinul are un gust excepțional de bun aici.:) Este oficial în Ungaria 22 regiuni viticole și mulți dintre ei au o lungă tradiție. Printre cele mai populare se numără Tokaj, Eger, Balaton și Villány. Asigurați-vă că încercați vinul roșu local, precum Merlot, Cabernet sau Shiraz.
Ungurii sunt, de asemenea, o națiune care are tradiția de a produce alcool dur. Cele mai renumite sunt schnapps, un distilat de diverse fructe. Cel mai faimos este caisul cunoscut sub numele de barack palinka. Ar putea fi, de asemenea, un suvenir frumos Unicum-zwack, lichior pe bază de plante, care se caracterizează prin gustul său fierbinte, compoziția pur naturală (până la 40 de ierburi) și maturarea îndelungată în butoaie de stejar.
Care dintre delicatese maghiare ați încercat deja? Sau o mai faci? Vă putem recomanda numai cu conștiința curată.