Am încercat mai multe rețete de pateuri de casă sau cincimi de casă. Dar al cincilea preparat conform acestei rețete este preferatul meu. Pregătirea este foarte simplă, nu necesită ingrediente sau timp și rezultatul este delicios. Dacă nu intenționăm să consumăm crema de ficat pentru o singură ședință, este suficient să o acoperim cu un strat subțire de unt și va rezista în frigider până la o săptămână sau în congelator timp de două luni.
Ce ne trebuie:
250 g ficat de pui sau curcan, curățat și spălat
Šej ceapă mai mică, tăiată în felii subțiri
1 cățel mic de usturoi, supraimprimat
1 frunza de dafin
câteva frunze de cimbru proaspăt
Lyž lingurițe de sare
125 ml de apă
170 g unt (ghee), temperatura camerei
2 lingurițe de coniac sau whisky (poate să nu fie)
piper negru proaspăt măcinat
unt suplimentar pentru a acoperi al cincilea (dacă nu este utilizat imediat)
Pregătire:
Într-o oală de dimensiuni medii, amestecați friptura, ceapa, usturoiul, frunza de dafin, cimbru, coniac și sare. Se toarnă apă (ficatul trebuie scufundat) și se fierbe. Acoperiți, îndepărtați flacăra și gătiți, amestecând ocazional, timp de 5-8 minute (în funcție de dimensiunea ficatului). Interiorul ficatului trebuie să fie roz după gătit. Lăsați-l să se răcească o vreme.