Patrunjelul de grădină este o plantă bienală care atinge 30 cm în primul an și până la 1 metru în al doilea. Are o rădăcină puternică, asemănătoare morcovului și tulpini suculente acoperite cu frunze simple și buclate. Micile flori galben-verzui apar în vara celui de-al doilea an. Pătrunjelul se dezvoltă cel mai bine în sol fertil, umed și bine drenat. Habitatul soarelui sau umbra parțială i se potrivește.
Origine
Provine din estul Mediteranei, unde crește sălbatic. Era cunoscută înainte de era noastră ca plantă medicinală și condiment de către grecii și romanii antici. Cu toate acestea, grecii, care o consideră o plantă sacră, nu o folosesc.
Alte nume
petroselinum crispum (lat), pătrunjel (cz), pătrunjel/pătrunjel de grădină (en), petersilie/petersil/peterli (de), peterle/peterling/petergrün (de)
Valori nutritive
100g pătrunjel conține: 6,33g carbohidrați, 2,97g proteine și 3,3g fibre.
| Minerale: Potasiu - 554mg Fosfor - 58 mg Magneziu - 50mg Mangan - 0,16 mg Sodiu - 0,56 mg Calciu - 138mg Zinc - 1,07 mg Fier - 6,2 mg | Vitamine: Vitamina A - 0,42 mg Vitamina B1 - 0,086 mg Vitamina B2 - 0,09 mg Vitamina B3 - 1.313mg Vitamina B5 - 0,4 mg Vitamina B6 - 0,09 mg Vitamina B9 - 152 mg Vitamina C - 133 mg Vitamina E - 0,8 mg Vitamina K - 1640µg |
Semnificație pentru sănătate
Pătrunjelul este considerat din punct de vedere medical în principal ca diuretic - un diuretic potrivit pentru problemele renale, dizolvarea calculilor renali, precum și un mijloc de stimulare a digestiei și de eliminare a gazelor. Semințele de pătrunjel conțin substanța apiol, care poate fi toxică în doze mari! Apiol susține contracțiile uterine. În Rusia, există un preparat numit Supetin, care conține 85% suc de pătrunjel și este utilizat pentru a induce contracții uterine în timpul nașterii. La începutul secolului al XX-lea, s-au administrat doze mari de apiol pentru a induce avortul. Ceaiul din semințe de pătrunjel este adesea prescris în Germania persoanelor cu tensiune arterială crescută. Ceaiul de pătrunjel are și proprietăți de reducere a febrei. Pătrunjelul are un conținut ridicat de clorofilă în comparație cu alte plante medicinale. Clorofila este ingredientul activ în majoritatea odorizantelor. Deci, pentru respirația proaspătă, este suficient să vă bucurați de câteva frunze de pătrunjel proaspăt.
Interesant
Ca legumă cu frunze, a fost și rămâne un supliment estetic și gust important la banchetele private și oficiale. Practic se folosește întreaga plantă. Rădăcina, frunzele și semințele conțin uleiuri esențiale favorabile în cantități medicinale.
Avertizare
Ca toată lumea, folosim pătrunjel proaspăt pentru că își pierde aroma după 2 zile. Îl congelăm pentru depozitare mai lungă, așa că îl avem disponibil toată iarna. Nu este corect să-l gătești cu alimente, deoarece frunzele de pătrunjel își pierd aroma și conținutul de ingrediente active.
Reţetă
Ingrediente:
150 g păstăi de fasole, 500 g varză acră, 1 piper, 2 roșii, 200 g legume rădăcină, sare, 1 litru apă, 1/4 l smântână, pătrunjel
Mod de preparare:
Spălăm legumele rădăcină, le curățăm și le tăiem cubulețe mici. Apoi lăsați-l să fiarbă în apă fierbinte sărată. Mai târziu, adăugăm păstăi de fasole curate, varză murată, ardei curățați, tocați și roșii. Se concentrează cu smântână bătută și se condimentează cu un pătrunjel spălat, tocat mărunt.