Apă și zahăr
Legumele de dovleac, pe care le considerăm cu toții fructe, sunt unul dintre cele mai populare articole de vară de pe rafturile piețelor sau supermarketurilor. Deși pepenii sunt disponibili pe tot parcursul anului, cumpărăm cele mai mature și mai dulci piese în lunile de vară.
Pepenii sunt în general împărțiți în două grupe de bază:
- acvatic - aceasta include cei mai renumiți pepeni roșii
- zahăr/miere - sunt mai mici și carnea lor are culori diferite, de la alb la portocaliu intens
Dovleac roșu - pepene verde
În ciuda invaziei recente a pepenilor de diferite culori, cea mai populară specie de localnici rămâne pepene roșu - dovleac roșu. Conține până la 90% apă iar cel mai bun gust este bine răcit.
Dar chiar și aici putem distinge diverse sfaturi:
- pepeni cu o piele verde închis - de obicei mai mici, rotunde și carnea are o nuanță roz
- pepeni cu piele de zebră - sunt adesea ovale și foarte mari, au o culoare roșie intensă
Astăzi, datorită reproducerii, întâlnim și un pepene roșu complet copt pepene galben fără sâmburi sau, de exemplu, la o carne galben strălucitor.