Slovacia, și de fapt aproape întreaga Europă, are o tradiție foarte lungă în producția și consumul de distilate. Rachiu de casă, secară, prună, pere. alegerea este largă. Această tradiție este atât de puternică încât cele mai populare specii nu au nevoie de publicitate intruzivă. Aproape toată lumea știe ce este Bošácka, Kopaničiarska, sau în Republica Cehă Moravian sau în Ungaria Kecskeméti. Este, desigur, o coniac de casă din prune - coniac de prune.

pere

Treptat, au început să apară diverse băuturi spirtoase, romuri sau vodka x-distilate. Momentul nostru de consum, când bunul simț este înlocuit de marketing, a adăugat alte îmbunătățiri, cum ar fi „pere originale”, „prune de argint” sau „caise de argint” și altele asemenea. Desigur, a existat și o îmbunătățire a prețului.

Deci, care este diferența dintre o pere și o pere?

Baza fiecărui distilat este alcoolul etilic, care se obține prin fermentare (fermentare) din zaharuri. Acestea, la rândul lor, se obțin din fructe sau de ex. sfeclă de zahăr. Cu toate acestea, zahărul poate fi obținut și prin descompunerea termică a amidonului (cartofi, cereale). Avantajul producerii alcoolului din amidon este cantitatea mai mare de alcool care poate fi obținută în acest mod. De exemplu, secara are un randament de până la 10 ori mai mare decât perele. Cu alte cuvinte, din 100 de kilograme de pere putem obține 5-6 litri de pere de calitate, în timp ce de la 100 de kilograme de secară până la 50-60 de litri de „secară”. Principalul motiv aici este prețul. Încercați să calculați cât costă 100 de kilograme de pere și cât costă 100 de kilograme de cartofi. Și apoi calculați cât va costa un litru de pere și cât „alcool fin” din cartofi.

Pentru a fi la curent, vom folosi citate din legislația europeană. Ea spune că se face distilatul prin distilarea produselor fermentate natural cu sau fără aromă adăugată (care sunt de fapt în mare parte spirturi „de casă”, dar includ și coniacuri reale, de exemplu) și/sau prin adăugarea de arome, zaharuri sau alți îndulcitori enumerați la punctul 3 din anexa I și/sau alte produse agricole și/sau produse alimentare la alcoolul etilic de origine agricolă și/sau la distilatele de origine agricolă și/sau la băuturile spirtoase în sensul prezentei Regulament.

Acest lucru sună foarte educat, dar, în esență, ideea este că pere sunt obținute din pere (fermentare/fermentare și distilare ulterioară), în timp ce o astfel de „pere aurie” este fabricată din alcool etilic obținut de ex. de la cartofi congelați la care apă distilată, îndulcitor (caramel) și aromă (acetat de etil = esență de pere).

Dacă doriți să obțineți alcool consumabil din materii prime de calitate mai scăzută, trebuie să-l distilați de mai multe ori până când veți obține în final alcool etilic practic chimic pur. Experții în marketing spun că „alcoolul fin, distilat de șapte ori” și „apa pură, demineralizată” sunt un avantaj, dar opusul este adevărat, vă va face să vă doară capul.

Deci, dacă doriți să beți rachiu bun, rețineți:

  • numele distilatului - să fie derivat din numele fructului, de exemplu prune, pere, măr, zmeură, zmeură - adică NU prune, pere, zmeură, orice de aur etc.
  • conținut și tipliehu - ar trebui să fie peste 45%, dacă este mai puțin, rachiul este de obicei diluat cu apă demineralizată, ceea ce este destul de suspect pentru o băutură de calitate. De asemenea, este suspect dacă conține și alt alcool decât fructele.
  • vârstă - distilat real cu vârsta câștigă în calitate. Limita inferioară este de un an.
  • Apă - cea mai bună este apă potabilă obișnuită cu un conținut mineral natural de aproximativ 100 mg pe litru. Apa distilată sau demineralizată este un pericol pentru sănătate.
  • culoare și claritate - adevărat, distilatul netratat este întotdeauna clar. Culoarea poate fi obținută dacă se maturizează într-un butoi - așa se obține whisky-ul și coniacul, de exemplu, sau prin macerarea fructelor uscate respective. Maturarea în butoaie poate fi înlocuită și cu așchii de stejar sau mătase. Distilatul depozitat în recipiente de sticlă, oțel inoxidabil sau faianță va rămâne limpede pentru orice perioadă de timp. Ținerea coniacului în recipiente de plastic este periculoasă pentru sănătate.
  • aromă - un distilat bun nu are neapărat nevoie de aromă și va lipsi cu siguranță fără acetat de etil, răcitoare sau caramel.

Dacă țuica pe care urmează să o cumpărați îndeplinește proprietățile de mai sus, atunci este un ADEVĂRAT DISTILAT.