Pericolele dietei civilizației - avantajele dietei organice partea 3

Pericolele dietei civilizației - avantajele dietei organice partea 3
MUDr. Rainer Matejka
Societate terapeutică pentru metode naturale de tratament
Kassel, Germania

beneficiile

Neanderthalienii au trăit mai sănătos. Dieta noastră modernă este epuizată de vitamine și minerale și mai ales de fibre și așa-numitele substanțe vegetale secundare. După cum veți vedea mai târziu, ultimele două substanțe menționate sunt conținute în principal în alimentele cultivate organic.

Alimente

Fibra (g/zi)

(conform cercetărilor efectuate de S. Boyden de la Universitatea Oxford)

Avantajele agriculturii ecologice

- Conținut mai scăzut de substanțe nocive, deoarece nu sunt utilizate substanțe de protecție artificială.
- Conținut scăzut de apă - acest lucru duce la opțiuni de stocare mai bune și, astfel, la un gust mai bun.
- Echilibru energetic mai favorabil: este nevoie de mult mai puțină energie pentru a obține o calorie din alimentele organice decât pentru a le obține dintr-un aliment cultivat în mod obișnuit.

De exemplu, avem nevoie doar de o singură calorie pentru a obține 6 kcal de cartofi crescuți organic. În agricultura convențională, acest raport este de doar 1: 2 în loc de 1: 6.
Mult mai nefavorabilă este situația cu vitele furajere, unde raportul este de 10: 1 la 40: 1. În industria pescuitului, acest lucru poate ajunge chiar la un raport de 250: 1.

Alimentele cultivate organic nu prezintă avantaje față de alimentele cultivate în mod obișnuit atunci când vine vorba de vitamine și minerale. Acești factori sunt condiționați în primul rând de calitatea țării, locația și condițiile climatice. Alimentele organice din zona fibrelor și a substanțelor vegetale secundare prezintă cantități semnificativ mai mari de substanțe active. Continuăm cu o descriere mai detaliată a acestor două grupuri importante de substanțe și a semnificației acestora:

1. Fibra

Potrivit Societății Germane pentru Nutriție (DGE), o persoană ar trebui să ia aproximativ 30 g de fibre pe zi. De obicei, însă, acest număr scade la o valoare mai mică, în mod normal la maximum 20 g pe zi.

Sub fibre ne referim la:

Fibrele sunt de asemenea conținute în pereții celulari ai plantelor, precum și în țesutul și straturile marginale ale acestora. Conținutul de fibre depinde de specie, vârstă și condițiile de creștere ale plantei.

Fibrele au următorul efect: datorită conținutului mai ridicat de fibre, este necesară mestecarea mai lungă. Acest lucru mănâncă mai bine mâncarea cu salivă, ceea ce duce la o mai bună mestecare în gură - conform devizei „bine mâncat este pe jumătate digerat”. Mestecarea prelungită duce la o senzație timpurie de sațietate. Acest lucru reduce consumul de calorii destul de automat.

Umflarea fibrelor are ca rezultat o trecere mai lentă prin intestinul subțire decât în ​​cazul alimentelor convenționale. Aceasta consumă mai lent aportul alimentar, ceea ce, printre altele, încetinește creșterea glicemiei. În același timp, însă, fibra crește greutatea scaunului. În timp ce acest lucru încetinește în intestinul subțire, accelerarea are loc în intestinul gros. Acest fapt este deosebit de vizibil atunci când se utilizează fibre de cereale.

În plus, fibra absoarbe toxinele. Pe lângă diverse alte substanțe nocive, acizii biliari sunt, de asemenea, legați în organism. Legarea acizilor biliari înseamnă că organismul trebuie să producă noi acizi biliari pentru digestie. Le ia din colesterolul LDL (colesterolul rău) și astfel scade nivelul colesterolului LDL din sânge. Consumul crescut de fibre poate ajuta la îmbunătățirea nivelului de colesterol din sânge și la reducerea factorilor de risc pentru circulația sângelui.

În cele din urmă, fibra duce la schimbul de ioni. Acest lucru se aplică metalelor grele nedorite, cum ar fi de ex. plumb și cadmiu, dar unele dintre ele sunt, de asemenea, minerale de dorit, cum ar fi calciu, fier și zinc. Notă importantă: aportul necesar de vitamine și minerale este întotdeauna guvernat de calitatea dietei generale și nu de greutatea corporală. Dacă mâncăm alimente de valoare ridicată, o cantitate mai mică este întotdeauna suficientă decât cu casa obișnuită sau. dieta civilizației.