Există un adevărat gulaș în el. Ca în cele din urmă, aproape tot ce a fost gătit într-o oală uriașă numită Monarhia Austro-Ungară. Unii l-au adăugat, alții l-au adăugat, alții au denaturat numele sau au numit ceva invers. Nimeni nu știe: perkelt, paprikáš, gulaș sau tokan?

perkelt
PROFIMEDIA Pörkölt este preparat prin prăjirea energică a cărnii pe ceapa înăbușită cu usturoiul praf cu ardei măcinat și apoi fierberea în propriul suc și puțină apă, vin sau bere.

deja la primul cuvânt - perkelt - mulți ochi trebuie să fi trecut de la atingere, gura lor s-a udat brusc și ideea cum să mergi să cumperi niște cremă de gătit, astfel încât să fie disponibilă atunci când te-ai gândit să o arunci într-o subțire tăiați bucăți de carne tocate, prăjiți-o pe o ceapă, prăjiți-o cu piper măcinat parfumat și așa mai departe până când se creează ceva care poate aprinde întreaga casă sau apartament și invita pe toată lumea la masă în ritmul unui čardáš de foc.

Aroma este atât de caracteristică încât am recunoaște-o oriunde în lume, similar cu alte feluri de mâncare iconice din țara noastră obișnuită - indiferent dacă este segedin (numele real de gulaș Székely), ardei umpluți, varză sau supă de linte și fasole. În lume se numește mâncare confortabilă, în țara noastră mâncare de casă. Totuși, problema este că cu cuvântul perkelt nu trebuie să ne vină deloc crema, deoarece nu aparține deloc pörköltului real.

Puteți citi întregul articol dacă cumpărați un abonament .sweek Digital. De asemenea, oferim posibilitatea de a cumpăra un acces comun pentru .týždeň și Denník N.