Într-o zi, când tocmai stăteam în bucătărie încercând rețete noi de somon, ne-am dat seama de asta pentru a prepara somon pentru unt nu trebuie să fie o chestiune atât de simplă. Și în orice fel, fie că este gata pentru tigaie, la grătar, gătită sau înăbușită. Desigur, ne referim la prepararea somonului de calitate.

Cu toate acestea, în timp ce studiam în detaliu prepararea peștilor, am venit cu câteva descoperiri foarte interesante despre modul de preparare a somonului în unt sau în tigaie, de la cei mai experimentați bucătari. Și de la somon, sănătate și dietă cam merg împreună, așa că hai să învățăm puțin.

Dezosare dezosată

Da, oasele trebuie îndepărtate, dar cu atenție și înțelepciune. Trăgând oasele în sus și în jos și la stânga-dreapta, introducem oasele doar mai adânc în carnea gustoasă, ceea ce cu siguranță nu se va adăuga la senzația estetică a peștilor. Prin urmare, este mai bine să ajutați cu clești sau. Cleste cu pensete și oase în aceeași direcție cu care sunt orientate oasele.

Deci, înainte de a începe să gătiți somon, asigurați-vă că este suficient de dezosat din cuburi mici. Aceste cuburi mici nu sunt conectate la scheletul principal al peștilor, așa că sunt adesea trecute cu vederea în carne. Cea mai bună metodă este să căutați prin atingere. Pur și simplu așezați o felie de carne pe farfurie și simțiți întreaga suprafață a cărnii cu vârful degetelor. Dacă dai peste una, cu siguranță o vei simți.

Apoi ridicați doar o felie de somon, astfel încât să se bărbierească ușor. Prindeți capătul osului cu o pensetă sau o pensă și trageți-l încet. Repetați până la ultimul os.

adăugat original

Mai întâi spălați și trebuie să căutați oasele prin atingere

Cine vrea să mănânce piele? Să-l scoatem de pe piele!

În primul rând, pielea este o parte foarte gustoasă a somonului. Deci, dacă aveți de gând să preparați somon, nu îl jupuiți. Formează un strat sigur între carne sănătoasă și o tigaie fierbinte sau un grătar. Deci, începeți să gătiți sau să faceți grătarul cu pielea și așteptați până când este crocant gustos. Singura excepție când somonul este îndepărtat de pe piele este când mergem să-l gătim.

În mod ideal, pielea este doar tăiată. Peștele, cum ar fi bibanul, dorada, somonul, au o culoare grasă închisă, care este foarte fierbinte. Și de aceea, pielea este tăiată frumos în 3 tăieturi fine, pentru a arde această grăsime.

Gătit în apă limpede

Dacă doriți să gătiți somon întreg, cu siguranță nu este o problemă. Ei bine, nu fierbeți-l niciodată în apă curată. Este o ocazie irosită de a-i da gustul potrivit! Adăugați cel puțin cel puțin un vârf de lămâie sau un cățel de usturoi în apă. O modalitate și mai gustoasă este de a-l găti într-o varietate uscată de vin alb. Dacă nu adăugați cel puțin aceste ingrediente la gătit, somonul va mirosi ușor și va provoca puturi în bucătăria dvs. Ca să nu mai vorbim de gustul „plictisitor” al unei astfel de cărți rare. Pentru a spori gustul, presărați carnea cu un strat de unt, busuioc și, de asemenea, scorțișoară cu efecte extraordinare asupra sănătății.

Somonul ca somonul, nu?

Dacă se întâmplă să stați la tejghea cu pești, gândiți-vă cu atenție la toate posibilitățile de preparare a somonului. Dacă doriți să faceți felii, fripturi sau fileuri tradiționale - asigurați-vă că piesele au aceeași dimensiune. Cel mai bine este să solicitați unui lucrător de la ghișeu să taie carne cu grosime uniformă. Nu încercați întotdeauna să alegeți somon într-o afacere. Majoritatea acestor tipuri nu sunt tocmai cele mai delicioase. Somonul organic, crescut în mod responsabil are întotdeauna un gust mai bun (iar mirosul de pește este mai puțin probabil să pătrundă în toată casa). Recunoaștem, în zilele noastre este din ce în ce mai greu să găsești pești de crescătorie organică. Există o mulțime de cercetări care se ocupă de aceasta scăderea populației de somon, în principal din cauza deteriorării condițiilor din oceane, a poluării apei și a pescuitului excesiv.

Coaceți până când peștele se destramă

Aceasta este cea mai frecventă greșeală care duce la arderea somonului. Acest lucru va face din nou mâncarea dvs. specială pentru pisici, în loc de râvnita specialitate pentru cină. Dacă îl pregătiți într-o tigaie sau grătar, nu-l scoateți de pe piele și gătiți-l sau grătiți-l inițial pe un foc mare. Când pielea pare clară, reduceți intensitatea și terminați de gătit doar la foc mic. Și aici, mai puțin este uneori mai mult. Avertizare! O coacem întotdeauna numai pe o parte, pe partea în care este pielea. Somonul ar trebui să fie ușor de rupt, dar nu în bucăți arse uscate.

culoarea portocalie

Te-ai întrebat de ce somonul este atât de portocaliu? Acest lucru se întâmplă tocmai pentru că le hrănesc cu diverse vitamine și în special cu beta caroten în timpul comportamentului artificial. Cu toate acestea, somonul sălbatic nu are o culoare portocalie atât de intensă.

Aruncați resturile

Chiar și cei mai buni bucătari sunt convinși că somonul rece de o zi este încă cel puțin la fel de bun ca cel proaspăt preparat, încă fierbinte scos din cuptor. De asemenea, am dori să vă încurajăm să nu aruncați resturile de carne nemâncată, ci mai degrabă să le păstrați în frigider. Stomacul tău te va lăuda cu siguranță pentru a doua zi. Puteți să o amestecați cu salată de legume, să faceți o baghetă sau să o mâncați liber din frigider. Somonul este un pește atât de sănătos și gustos, încât ar fi în continuare dăunător să scapi de el urât.

Tutorial video

De asemenea, puteți urmări curățarea, dezosarea și decojirea somonului într-un videoclip practic de la bucătarul japonez Hira Terad. După cum își amintește el în videoclip, cel mai important lucru este să alegi cuțitul ascuțit potrivit. Ulterior va folosi o pensetă pentru dezosare.

Rețete pentru diverse preparate de somon puteți consulta secțiunea noastră de rețete de somon. Așa că lăsați-l să vă placă!

.Mulțumesc pentru fotografii

sashimi: păstrăv de somon (ｆrom Chile) de [puamelia este licențiat sub CC BY-SA 2.0 @ 06/2018 // strat adăugat la original, Cooking - Salmon de Edsel Little este licențiat sub CC BY-SA 2.0 @ 06/2018 // strat adăugat pe original, Freshest Salmon Ever de Naotake Murayama este licențiat sub CC BY 2.0 @ 06/2018 // strat adăugat pe original