Tapioca este un amidon folosit de vechii mayași pentru a se satura. Astăzi, această materie primă este din nou foarte populară. Nu ai auzit încă de ea? Se folosește în băuturi, budinci, aluat și pentru îngroșare.

fără gluten

Origine

Tapioca este culoare alba și are gust neutru. Datorită capacității sale ridicate de gelifiere, este folosit pentru a îngroșa atât alimentele dulci, cât și cele sărate. De asemenea, puteți păstra aceste alimente în congelator, deoarece poate rezista la îngheț și la dezghețarea ulterioară fără a fi deteriorate. Tapioca este alb opac înainte de gătit, când este de obicei adăugată în alimente. După gătit, devine clar. Margelele sunt îmbibate pentru a crește volumul la aproximativ de două ori dimensiunea lor actuală.

Ce conține

Tapioca conține o mulțime de carbohidrați (aproximativ 88%), puține proteine ​​(aproximativ 0,2%) și o cantitate minimă de grăsimi (aproximativ 0,02%). Furnizează calciu pentru sănătatea oaselor și a dinților, fosfor pentru structura osoasă sănătoasă, potasiu cu efecte pozitive asupra tensiunii arteriale, magneziu pentru funcționarea excelentă a sistemului muscular și nervos și fier pentru transferul de oxigen în organism. Tapioca conține acid folic și vitamina B. Are un efect pozitiv asupra tractului digestiv și este potrivit pentru persoanele care suferă de boală celiacă, deoarece nu conține gluten. Dezavantajul său este că conține o cantitate mare de calorii (00 grame furnizează energie cu aproximativ 300 de calorii), dar se poate satura rapid și mult timp.

Bilele de tapioca, pe care le cumpărați în aproape fiecare magazin organic, au multe utilizări în bucătăria dvs. Sunt foarte reprezentate în bucătăriile femeilor africane și asiatice, în special în prepararea preparatelor dulci. Tapioca este folosită pentru a face făină de tapioca, care este folosită ca înlocuitor pentru făina clasică și seamănă cu ceva între Solamyl și Gustin. Se folosește pentru îngroșarea sosurilor, supelor, coacerea bunătăților dulci sau sărate și altele asemenea. Principalul său avantaj este că nu conține gluten și, prin urmare, este bine transformat în diverse clătite fără gluten, clătite, clătite, budinci sau chiar burete foarte fragil. Îl puteți folosi oriunde folosiți cartofi pentru a se îngroșa.

Când cumpărați perle de tapioca sau făină, acordați atenție calității, care este influențată de ingredientele adăugate bilelor. Cele mai sănătoase sunt bilele albe și făina. Cu toate acestea, pe piață sunt vândute și diferite mărgele de tapioca colorate, care sunt aromate cu îndulcitori artificiali. Dacă doriți ca perlele dvs. să fie frumos colorate și gustoase, gustați-le manual cu sucuri sau fructe de casă.

Pentru o budincă de tapioca delicioasă veți avea nevoie de: o jumătate de cană de mărgele de tapioca, o jumătate de cană de lapte, puțină sare, o jumătate de cană de zahăr din trestie (sau alt îndulcitor), tetină de vanilie, 2 ouă, nuci, bărbierit de nucă de cocos și fructe . Mai întâi, înmuiați tapioca în apă timp de câteva ore pentru a o înmuia. Se spală, se pune într-o oală împreună cu apa sărată și se fierbe. După fierbere, adăugați zahăr, ouăle bătute și gătiți până când bilele au o consistență sticloasă. În cele din urmă, adăugați vanilia. O puteți umple în cupe și puteți folosi orice pentru decor, nu numai fructe, bărbierit de nucă de cocos și nuci, ci și bucăți de ciocolată, gem, compot, frișcă, înghețată sau sirop.