Și asta este literalmente. Oasele sunt una dintre principalele probleme în consumul de pește. 10 din 10 invitați intervievați sunt de acord. Dar nu trebuie să fie așa.

prime

Ideea că un pește de mare este mai mare, are oase mai mari pe care le vei observa cu siguranță și nu te vei bloca în gât este astăzi ridicolă. Am rezumat cele mai grave prejudecăți legate de peștii de apă dulce de la oaspeții noștri. Aici sunt ei:

1. Peștii de mare nu put, apa dulce da

Dacă ați mâncat crap de Crăciun în copilărie și în tinerețe și ați ținut nasul, este greu să vă împăcați cu ideea că veți găsi brusc o piesă care să nu duhnească. Faptul este că crapul „trăiește în noroi” și, ca orice carne, are un miros specific. Cu toate acestea, nu trebuie să fie de o intensitate atât de mare încât să copleșească orice altceva. Astăzi, există ferme ecologice pe piață pentru piscicultură, unde peștii trăiesc într-un mediu foarte curat, nu sunt hrăniți cu antibiotice și, dacă găsiți astfel de pești, nu vă veți mai umple nasul niciodată. De exemplu, începeți cu supă halászlé maghiară. Bulionul de crap sau somn este aromat cu legume, nu trebuie să fie o astfel de piele pentru prima dată.

2. Peștii marini sunt mai sănătoși decât apa dulce

Odată cu poluarea de astăzi a mărilor și oceanelor lumii, mărimea fermelor de somon și viteza cu care furnizează piața mondială de pește, nu este nevoie să fim oameni de știință pentru a afla ce va fi în carnea acestor pești. Pescuitul a fost și este încă pe teritoriul nostru într-o calitate foarte înaltă (desigur, există excepții) și, prin urmare, carnea de pește din râurile și iazurile noastre este mai curată și cu un conținut mai mic de substanțe toxice. Un alt factor este că nu parcurge sute de mile pentru a găsi pe o farfurie.

3. Nu vreau să culeg oase

Nimeni nu vrea asta, crede-ne. Prin urmare, un somn sau sturion este ideal pentru copiii voștri să se bucure (carnea este „fără os”). Apoi, există scobitoarea sau știuca, care de cele mai multe ori ajunge pe o farfurie ca fileurile. Cu toate acestea, dacă sunteți un cunoscător și găsiți o companie în care să le poată coace în ansamblu, personalul vă va servi peștele în fața ochilor, astfel încât să aveți doar o problemă cu oasele cu adevărat minimă. Și un iubit și al naibii de crap. Are oase, fără îndoială, dar un bucătar cu cunoștințe comune despre pește îl poate pregăti, astfel încât să nu mai aibă cuburi mici în el. Păstrăvul se încadrează și în aceeași categorie - dacă îndepărtați coloana vertebrală, ați eliminat aproape 90% din griji.

4. Dar nu-mi place altceva decât somonul

Ugh, deci acesta este un argument antiglonț. În general, copiii nu mănâncă ceea ce nu știu. Prin urmare, toți experții îi sfătuiesc pe părinți să adauge noi alimente în dietă treptat, iar dacă copilul o respinge, ar trebui încercat în câteva săptămâni. Acest lucru se aplică și adulților. Dacă nu ai mâncat niciodată sturion în viața ta, dar știi deja că nu-ți place, din păcate te-ai oprit la nivelul școlii primare - dacă trendetterul clasei a declarat că verdele este yikes, nimeni nu a pus o lingură de spanac în guri. Desigur, dacă doriți să încercați, atunci mergeți undeva unde se presupune că gătesc bine și din ingrediente de calitate. Începând cu al treilea preț nu este un bun început de descoperire.

Deci, declarăm că restaurantele, fermele piscicole și pescarii se reunesc pentru a răspândi conștientizarea despre peștii de apă dulce. Stăm pe o comoară pe care alte țări ne pot invidia, doar că nu o vedem noi înșine.

Sursa/Foto: Michal Kesjar, manager al restaurantului Knajpa de pe Dunăre