sunt

Se planifică de multe ori și, în cele din urmă, aceste planuri sunt realizate numai prin întâlniri aleatorii, a căror atmosferă este adesea unică. Acesta este exact spiritul primei mele întâlniri pentru a lansa un nou subiect: #FoodInterviews. Este una dintre primele zile însorite din acest an și îmi comand cappuccino-ul meu preferat în centrul orașului Nitra.

Nu durează mult și după câteva minute văd o față familiară în pragul cafenelei. Oferim câteva conversații, cuvinte de bun venit și împreună cu Petě Handzuš.

Bună, Pete, încearcă să mă prezin cititorilor mei la început.
Numele meu este Peťo Handzuš. Măsoară 191 cm, în prezent cântăresc 91 de kilograme și am slăbit 4 kilograme (râde). Sunt complet ocupat cu reabilitarea, pentru că după lungi probleme de sănătate vreau să revin la viață deplină.

Care este trecutul tău, unde și în ce ai lucrat ...
Știu că m-am născut într-un butoi. Mai exact, Vincent. Vincent este hramul vinificatorilor și de aceea consider că această legătură este simbolică (râsete) în cariera mea. În copilărie, am rătăcit în jurul vinicultorilor și viticultorilor. Tatăl meu lucra într-o cramă. Agățându-te în jurul unor astfel de oameni, nici măcar nu vei ști altă direcție. Ești doar implicat în povestea lor.

Deci direcția dvs. profesională este legată de viticultură. Degustări și altele, nu?
Asta a venit mai târziu. A absolvit liceul și de acolo am mers la Facultatea de Tehnologie Chimică, pentru că chimia a fost a doua mea pasiune. Poate am întâlnit pe cineva acolo sau am citit ceva. Nu-mi amintesc exact asta, dar undeva acolo, pasiunea mea pentru chimie combinată cu producția de vin. Este exact ceea ce este vorba despre industria alimentară, din care biochimia și biotehnologia reprezintă o mare parte. Probabil de aceea am ajuns profesional cu vinul. Nu numai că aveam acasă un hectar de vie, din care făceam vin și bunicul meu, dar după ce am absolvit universitatea, am intrat într-o cramă. În anii 94, am devenit independent și am stat la nașterea unei noi crame.

Putem sta o vreme la cramă? Pentru că aceasta este o informație complet nouă pentru mine
Da. Împreună cu partenerii noștri, am început frumos de la zero. Am început o companie, am închiriat o fabrică de vin, pe care am cumpărat-o patru ani mai târziu. Zece ani mai târziu, am lansat primele milioane de sticle de vin pe piața slovacă. Și în 2005, mi-am vândut pachetul de acțiuni în companie. Marca este încă pe piață astăzi.

Din câte îmi amintesc, v-ați amintit recent că intenționați să călătoriți afară pentru un proiect în viitorul apropiat. Este încă relevant pentru tine?
Nu o iau ca pe un proiect. Deși între timp se pare că va fi în cele din urmă un proiect. M-am gândit doar că, făcând „legat” într-un singur loc de mai mulți ani, există încă câteva destinații de vin pe care aș vrea să le experimentez direct. Și spun asta în ciuda faptului că am călătorit prin multe țări în timpul vieții mele. … Poate că în următorii 10 ani voi călători mai des și nu mă voi vedea aici mai mult timp. Mi-ar plăcea să colaborez cu vinificatorii din diferite părți ale lumii pentru ceva timp. În mod normal, sunt angajat ca muncitor. Voi tăia podgoriile și voi trage furtunurile ... Vreau doar să fac cu câțiva oameni pe care îi cunosc personal. De la unii chiar am o invitație pentru un sejur mai scurt sau mai lung. Deci, pentru mine va fi (mai degrabă decât să îmbătrânesc) în principal învățarea, educația, dobândirea de noi experiențe și desenarea ideilor pe teme noi. În același timp, vreau să privesc viticultura slovacă dintr-o altă perspectivă

Ei bine, vom vedea ... (râde)

Deci, unde intenționați să călătoriți în continuare?
Am început în Beaujolais (Božolé) și aș vrea să mă întorc acolo în viitorul apropiat. Atunci poate Zéland Noua Zeelandă?! Dar vom vedea. Trebuie doar agitat puțin și mai ales trebuie să mă pregătesc suficient pentru asta.

Asta suna interesant. Dar mă interesează și părerea dvs. cu privire la toate acele concursuri și premii pentru vinurile slovace, de care vinicultorii le place să fie mândri. Crezi că au sens?
(râde) Dacă nu vrei să rămâi într-o poziție de a face ceva și toți prietenii tăi te bat pe umăr și îți spun „Te descurci foarte bine”, atunci trebuie să mergi pe piață cu pielea ta . În principal pentru a afla unde ești. Trebuie să vă dezvoltați, să vă îmbunătățiți și străinii trebuie să vă spună asta. Acesta este motivul și motivul pentru care am participat și la multe competiții și expoziții. De asemenea, am vrut să știu direcția lumii vinului. Și da, din punctul meu de vedere, apreciez fiecare premiu pe care l-am adus. Nu știu cum sunt ceilalți vinificatori, dar așa o văd.

Dacă îți dau acum un brâu intenționat. Încercați să alegeți un vin care vă place cel mai mult. 🙂
Nu pot să-ți spun asta. Oamenii și cetățenii sunt surprinși că nu știu un răspuns clar. Aleg vinul în principal în funcție de ceea ce gătește soția mea (râde). Dar principalul criteriu este vinul care îmi place.

Ce fel de vinuri și vinării le-ați recomanda cititorilor mei să deguste și să viziteze cu siguranță?
Există mai multe crame care ar putea servi ca un model atât de bun. Jos în sud în Strekov pentru caracterul lor distinctiv. Întreaga culoare a zonei este atractiv de frumoasă și există mai multe vinării interesante. De la modern la tradițional cu o lungă istorie. Și aceasta lângă Nitra este regiunea Tekovska. Veți găsi 9 crame pe movilă, așa că în două zile aveți ceva de făcut pentru a trece prin toate acestea. Dacă doriți să vedeți o fabrică cu adevărat modernă, nu trebuie să ocoliți crama Mrva și Stanko din Trnava. Dacă cineva dorește să experimenteze un stil de țară, atunci lăsați-l să meargă la Dolian la Jožek Mikuš. Apoi, există Crama gratuită sau Vinul secret. Acest lucru este acum complet nou și cu siguranță interesant. Această listă este foarte lungă.

Știu că ești la fel de pasionat de cafetiera. Prin urmare, nu îmi voi ierta întrebarea: aș prefera să beau cafea sau vin?
(Râsete) Ar fi o prostie să încep ziua cu un pahar de vin, deși uneori se întâmplă să încep cu el. (râde) Mai ales când evaluez vinul. Și apoi nu beau cafea dimineața pentru că am un alt regim. Aceasta nu este o întrebare insidioasă. Dar am și o întrebare: săriți mult?

DA: Minim sau deloc.

Ei bine, vedeți, așa că vă puteți imagina cu sare, dar și fără sare. Îmi pot imagina și o zi cu cafea, dar și fără cafea. Dar vinul face parte din viața mea pentru mine, unde m-am născut, deoarece cafeaua provine din părți complet diferite ale lumii și nu este natura noastră. Am venit la ea ca bucuria vieții noastre. Iar vinul face parte din masa mea. Nu îl am la micul dejun, dar când este prânz sau cină, un pahar de vin este perfect normal. Mai am 2-3 sticle deschise ca să mă pot combina.

Asta m-a fascinat acum. Știți, există un astfel de mit, încât vinul nu ar trebui să fie deschis mult timp și să nu fie deloc într-o sticlă de sticlă. Probabil ar trebui să-l depozitați în plastic și să suflați tot aerul. Care este adevărul?
(râde) Da, există o mulțime de mituri despre vin. Există multe vinuri care sunt atât de abil pregătite încât le puteți lăsa într-o sticlă de sticlă închisă și nu există niciun pericol de intemperii chiar și după câteva zile. Cu toate acestea, este ideal să aveți o pompă de vid cu care sugeți oxigen, iar dacă puneți sticla într-un loc răcoros, vinul va rămâne mai mult timp, fără o schimbare semnificativă de aromă și gust. Pentru mine, ca profesionist, este cel mai interesant să urmăresc dezvoltarea vinului și durata sa de viață. Vreau să știu cum se schimbă profilul său în timp. Există un proces care are loc în vin înainte ca acesta să se maturizeze. Este o fermentație a mărului-lapte și, uneori, din anumite motive, unele resturi rămân în vin și apare după deschiderea sticlei chiar și după doi ani. Și trebuie să fie ventilați de la vin. Unele vinuri au o proprietate atât de specială încât, la fel ca oamenii, sunt și ele atât de închise și acționează la fel de puțin încrezătoare ca acești introvertiți. Trebuie să le dai timp să se deschidă. Să se obișnuiască cu faptul că se regăsesc într-un nou spațiu necunoscut și stau în fața cuiva interesat de ele.

Asculta. De ce nu ai scris încă o carte despre vin? Dacă te-aș asculta așa s-ar citi singur.
Ce stiu. Cartea trebuie privită. (râsete)

Așa că aș încheia încet cu ultima întrebare. Care este scopul tau de viata? Care este obiectivul tău râvnit în viață pe care îl spui: „Acesta este lucrul pe care vreau să îl experimentez cu orice preț”.
Probabil că veți fi puțin dezamăgit de răspuns. Nu fac lucrurile cu orice preț doar pentru că vreau. Nu o rezolv deloc. Îmi cunosc călătoria și știu că voi călători mai mult în următorii zece ani. Am început prin a spune că nu am un proiect, dar odată cu trecerea timpului, un singur proiect mi-a adus. Acesta este ghiocelul imaginar, dacă cineva vine cu o idee și alții i se alătură, după un timp veți afla că se întâmplă lucruri foarte bune în jurul vostru. Încerc să exist alături de oamenii din jurul meu, astfel încât să am viața mea în echilibru și vreau ca nu numai eu, ci și oamenii din jurul meu să se simtă bine cu mine. Este alfa-omega. Și dacă poate mai pot face câțiva litri de vin, voi fi cu adevărat fericit sau mulțumit? Dar acum nu am resurse sau timp să mă ocup de nimic.

A spus Pete, care blogează și el și asigurați-vă că îl vizitați după ce ați terminat de editat blogul.

În orice caz, îmi țin degetele încrucișate pentru el în îndeplinirea viselor și obiectivelor sale.