ingrediente
abordare
Fac carne înainte de o vacanță în Croația. Doar dimineața gătim garnitura sau un sos rapid, dar trebuie să tăiați și legumele. Am gatit si carnea direct cu putin piper, putin piper rosu, usturoi uscat sau curry. Pieptul de pui se închide, de asemenea, bine. Este, de asemenea, excelent la frig sau doar ușor încălzit. Potrivit pentru o călătorie și un cort. Puteți găti carnea coaptă finită, dar și direct crudă, care este gătită într-un pahar.
Spălați carnea, uscați-o și tăiați-o cubulețe. Folosiți bucăți frumoase, tăiate grase.
Pregătim pahare curate, fierte. În mod ideal, în jur de 450-500 ml sau după cum considerați potrivit. În consecință, pentru câți adulți. Mă pregătesc pentru doi adulți (soț, dar el este un mâncător) și un copil mic.
Apăsăm carnea în cupe.
Adăugați 0,5 lingurițe de sare și puțină apă, aproximativ 50-75ml pe jumătate de litru de cană de carne. De asemenea, puteți adăuga o bucată de piele deasupra, care va crea un jeleu gustos, dar aceasta nu este o condiție. Carnea își va elibera propriul suc în pahar, nu este necesar să adăugați multă apă.
Sterilizăm, așa că gătim de fapt.
Puteți închide în două moduri. Fie că veți steriliza carnea timp de 2-2,5 ore la 100 ° C - în funcție de tipul de carne. Sau gătește carnea de două ori. Mai întâi fierbeți timp de 1,5 ore la 100 ° C, apoi lăsați-i să se răcească și pentru a doua zi (în 24 de ore) sterilizați din nou timp de 1 oră și la temperatura de 100 ° C. Apa trebuie totuși barbotată ușor tot timpul fierberii. Folosesc a doua metodă mai des, simt că este mai fiabilă.
Toxina botulinică se formează în timpul fierberii, deci trebuie să aveți grijă. Pe site-ul konzervovanie.sk am găsit informații despre toxina botulinică:
Știm doar două moduri sigure de a găti mâncarea - gătitul în apă fierbinte și gătitul într-o oală sub presiune. Microorganismul Clostridium botulinum este principalul motiv pentru care este necesar să folosiți o oală sub presiune. Deși bacteriile sunt ucise la punctul de fierbere, ele pot forma totuși spori care sunt rezistenți la aceste temperaturi. Sporii prosperă în alimentele cu conținut scăzut de acid și în absența aerului - așa cum este cazul gătirii cărnii și legumelor. Când sporii încep să crească, produc o otravă mortală - toxina botulinică.
Depinde de tine, am citit că trebuie doar să gătești carnea de două ori sau să încerci prima gătire normal într-o oală și a doua sterilizare într-o oală sub presiune, într-o bucătărie veche bună, în care să atingi temperatura necesară de 115 grade.
Carnea gătită corespunzător ar trebui să dureze până la trei luni, din experiență se va liniști chiar și mai mult. Oricum ar fi, nu uitați să scrieți pe capac când ați gătit carnea.