Gătit - Rețete - Carne și pește
Carne de porc preparată în mod de vânat în sos de smântână.
Ingrediente:
- 500 g de carne de porc din coapsă
- 50 g slănină afumată
- sare
- condimente negre măcinate și proaspete
- 5 ienupari
- 50 g unt
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- 100 g de legume rădăcinoase
- cimbru
- 1 frunza de dafin
- 100 ml de vin
- 10 g făină simplă
- 250 g smântână
- bulion de carne
- suc de lămâie
- zahăr
- compot de afine
Pregătire:
Spalam carnea de porc, o scoatem si o acoperim cu fasii de slanina afumata. Sareți carnea astfel preparată, condimentați-o cu condimente negre și noi și ienupăr tocat și prăjiți untul pe toate părțile. Se adaugă ceapa și usturoiul tocat, legumele curățate feliate (morcovi, pătrunjel, țelină sau cohlrabi), un vârf de cimbru și frunze de dafin și se acoperă cu bulion și vin. Se pune acoperit în cuptor, se coace până se înmoaie și se mușcă ocazional în timpul coacerii. Scoateți carnea moale și tăiați-o felii. Se pudrează sucul cu făină, se prăjește puțin, se adaugă smântână și se fierbe. Apăsați sosul gros printr-o sită și condimentați cu suc de lămâie și zahăr. În cele din urmă, amestecați compotul de afine în produsul finit și turnați carnea feliată peste el. Se servește cu găluște.