piept

Sânii de curcan se pot umple cu orice, de data aceasta am încercat o umplutură de ciuperci proaspăt culese și așchii de lemn.

Materii prime

  • carne de curcansân 1 kg
  • proaspăt ciuperci100 gr
  • ouă2 buc
  • brânzăjumătate de chips 100 gr
  • Pătrunjelvolum mai mare
  • sare
  • piper negru
  • roșu piper măcinat
  • ulei

Abordare

Se prăjește curățatele și se taie în bucăți mici într-o tigaie cu puțin ulei și se prăjește ușor. După un timp, acoperiți cu o picătură de apă și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.

Puneți ciupercile terminate într-un castron să se răcească puțin.

Adăugați două ouă și o jumătate de cip ras pe o răzătoare mare. Se condimentează cu sare, pătrunjel tocat mărunt și piper negru.

Tăiem piepturile de curcan, astfel încât să le putem umple, adică. pe partea mai scurtă, introducem cuțitul în interior și încercăm să facem cât mai multă gaură în interior prin gaura mică până la margine.

Se adaugă sare din exterior și din interior, se presară piper negru și piper roșu.

Umpleți ciupercile amestecate cu ouă și brânză printr-o mică gaură din pieptul de curcan. Pliați orificiul astfel încât umplutura să nu se scurgă. Înfășurăm apoi sânii întregi cu un fir mai gros, astfel încât să se formeze o rolă rotundă frumoasă și umplutura să nu scurgă din interior.

Puneți sânii pe o tigaie fierbinte cu ulei și prăjiți pe fiecare parte timp de 3-5 minute.

După prăjire, așezați pe o tavă de copt sau într-un vas de copt uns, acoperiți cu puțină apă și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de cel puțin 90 de minute.