Zdravoschudnut.sk

Cu siguranță ați întâlnit notiunea notorie că caloriile sunt calorii indiferent de sursa din care provin și, prin urmare, principiul de bază al pierderii în greutate este reducerea numărului de alimente consumate și creșterea activității fizice.

Această viziune depășită conform căreia orice dietă care creează un echilibru energetic negativ este la fel de eficientă pentru pierderea în greutate, indiferent de compoziția macronutrienților, prevalează în continuare în mintea multor medici și nutriționiști auto-numiți. Pierderea în greutate este doar o chestiune de calorii?

pierderea

Pierderea în greutate este doar o chestiune de calorii?

Principalul argument al acestor „experți” este să se refere la prima lege a termodinamicii. El spune că energia nu poate fi creată sau distrusă, ci doar poate schimba forma.

Cu alte cuvinte, dacă mâncăm în dietă același număr de calorii pe care le ardem, echilibrul energetic va fi echilibrat. Dacă există un surplus de energie, această energie este stocată în sursă. Dacă luăm în considerare doar această lege, pare ilogic faptul că două diete care conțin același număr de calorii pot avea efecte diferite asupra dinamicii reducerii rezervelor de energie.

Multe studii care compară dietele cu conținut scăzut de grăsimi cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au arătat că, în aproape toate cazurile, efectul a fost mai mare cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Cum este posibil ca ambele diete să fie izocalorice (adică să conțină aceeași cantitate de calorii)?

Un fapt trecut cu vederea de toți cei care se referă la prima lege a termodinamicii vine pe scenă. Dacă este „prima lege”, trebuie să existe în mod logic mai multe dintre aceste legi. Există o a doua lege a termodinamicii? Da este. De asemenea, al treilea. Noi, dar în scopul acestui articol, a doua lege a termodinamicii va fi de interes.

Această lege a fost folosită în momentul revoluției industriale pentru a înțelege mai bine eficiența mașinilor. Legea descrie limitele eficienței mașinilor. Corpul uman poate fi de asemenea înțeles ca o mașină biochimică. Legea spune că nici o mașină nu este 100% eficientă. O parte din energia disponibilă se pierde ca minute de căldură și energie pentru aranjarea internă a substanțelor chimice.

Prima lege a termodinamicii spune despre conservarea energiei, dar a doua lege spune că o parte din energie se pierde iremediabil din cauza ineficienței. În mașinile industriale, eficiența este de dorit, ceea ce înseamnă că scopul este de a furniza mașinii un combustibil a cărui energie este utilizată cât mai eficient posibil pentru lucru. În cadrul mașinii biochimice umane, în efortul de a pierde în greutate, este de dorit opusul - ineficiența.

Mulți nutriționiști uită faptul că diferite tipuri de combustibil (zaharuri, grăsimi și proteine) au diferențe fundamentale în ceea ce privește eficiența. Acest fenomen este denumit efectul termic al alimentelor sau termogeneza indusă de alimente.

Acest principiu exprimă câtă energie se pierde în procesul de digestie, absorbție și distribuție a nutrienților individuali în organism. Cercetările au arătat următorul efect termic al macronutrienților individuali: 2-3% grăsimi, 6-8% carbohidrați, 25-30% proteine.

În cazul proteinelor, acest lucru înseamnă că chiar și 30% din energia pe care corpul o primește sub formă de proteine ​​se pierde în timpul procesării lor.

Pe baza celor de mai sus, este clar de ce dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au întotdeauna avantajul, atunci când ne dăm seama de faptul că caloriile pe care le luăm asupra carbohidraților trebuie înlocuite cu ceva. Dacă acest înlocuitor constă din proteine ​​care au, pe lângă efectul menționat, și cel mai mare efect de saturație, este logic să consumăm mai puține calorii în general datorită sațietății mai rapide. În același timp, dacă ardem unele dintre aceste calorii în procesul de digestie și alte procese legate de metabolismul nutrienților, obținem un avantaj metabolic evident.

Trebuie să scapi de mitul potrivit căruia caloriile sunt calorii indiferent de sursă și tot ce trebuie să faci este să mănânci mai puțin și să faci exerciții fizice mai mult. Acest concept poate fi adevărat, dar este o simplificare drastică a complicatei mașini biochimice și a reglării hormonale care asigură echilibrul echilibrului nostru energetic.