Nucile de pin sunt semințele pinului mediteranean. Cresc în principal liber, au conuri groase, de aproximativ 15 cm. Durează aproximativ 3 ani până când conul se dezvoltă și se deschide complet. După recoltare, conurile trebuie deschise cu căldură. Urmează decojirea, spălarea, perierea și ridicarea miezurilor.
Origine
Acestea sunt deja menționate în Vechiul Testament de către profetul Hose în secolul al VIII-lea î.Hr. Arheologii au descoperit nuci printre produsele alimentare în săpăturile de la Pompei, care au fost distruse de erupția muntelui Vezuviu în 79 î.Hr.
Nucile provin din țări din jurul Mediteranei.
Alte nume
pinus pinea (lat), pinie (cz), pin nut (en), pinienkern (de)
Valori nutritive
100g nuci conțin: 13,1g carbohidrați, 13,7g proteine și 3,7g fibre.
| Minerale: Potasiu - 597mg Fosfor - 575mg Magneziu - 251mg Mangan - 8,8 mg Calciu - 16mg Zinc - 6,4 mg Fier - 5,5 mg | Vitamine: Beta-caroten - 17 ug Vitamina A - 0,99 µg Vitamina B1 - 0,4 mg Vitamina B2 - 0,2 mg Vitamina B3 - 4,4 mg Vitamina B5 - 0,3 mg Vitamina B6 - 0,1 mg Vitamina B9 - 34 mg Vitamina Bp - 55,8 mg Vitamina C - 0,8 mg Vitamina E - 9,3 mg Vitamina K - 53,9µg |
Alte substanțe active
Au o valoare nutritivă ridicată, conțin aproape 61% din grăsimi, compuse în principal din acizi grași polinesaturați (acid linoleic și pinolic). De asemenea, sunt bogate în proteine complete de înaltă calitate biologică.
Semnificație pentru sănătate
Sunt excelente în tratamentul tulburărilor nervoase, sunt recomandate pentru stres, depresie, dar și pentru lucrătorii psihici și studenți. Sunt, de asemenea, implicați în formarea țesutului nervos, scăderea colesterolului din sânge și au un efect benefic asupra arterelor.
Importanța în slăbit
Nucile de pin sunt bogate în grăsimi polinesaturate utile, care măresc capacitatea organismului de a arde alte grăsimi.
Interesant
Nucile de pin erau foarte populare în Grecia antică și Roma. Dintre greci, pinul a fost venerat și dedicat zeului Neptun. În timpul vieții botanistului Plini, au fost încărcați în miere. Legiunile romane au purtat, de asemenea, această delicatesă cu ele, ca parte a prevederilor.
Avertizare
Nucile de pin trebuie consumate rapid, deoarece se încălzesc rapid.
Reţetă
Rulota de vita cu nuci de pin
Avem nevoie:
300 g de vițel, 100 g de șuncă, 1 gălbenuș de ou, o lingură de nucșoară măcinată,
La servire: 30g saga vita 2 linguri vin alb, 30g nuci, 1dl lapte, o lingură de făină, sare, piper.
Abordare:
Tăiați vițelul în felii subțiri. Tăiați șunca în bucăți mai mari și amestecați-le cu gălbenușurile și nucșoara. Dacă nu doriți ca amestecul să fie prea moale, putem adăuga puțină brânză. Introduceți o parte din amestecul creat în mijlocul fiecărei felii de carne, rotiți sulul și conectați-l cu fir. Fie vom termina rulourile pregătite în acest fel, fie le vom așeza într-un recipient de tablă, pe care îl vom închide perfect, le vom îngheța și le vom termina numai după decongelare.