Regina tuturor brânzeturilor - Mozzarella

giuliano

Locul de naștere al popularului brânză este sudul Italiei. Motivul pentru care a fost creat de fapt este surprinzător de prozaic, cel puțin așa se traduce. Se spune că apariția mozzarella a fost de fapt un accident cu un final fericit. Producătorul italian de brânzeturi s-ar fi împiedicat și un bulgăre de caș proaspăt a căzut direct în apa clocotită.


Suntem mai înclinați spre a doua opțiune. Mozzarella a fost creată pur și simplu din necesitate. Răcirea brânzeturilor a fost odată foarte dificilă. Brânzeturile se strică rapid din cauza condițiilor de depozitare deficitare. Acest lucru a fost rezolvat prin procesul de încălzire și filare. Acest lucru a redus aciditatea și a crescut durabilitatea și, în plus, această „masă” sa dovedit a fi incredibil de gustoasă. Oricum ar fi, prima mențiune despre mozzarella datează din secolul al XVI-lea.


Numele „mozzarella” este utilizat în prezent pentru o serie de brânzeturi italiene a căror producție necesită „filare” și apoi „feliere”. Felierea este principala condiție a procesului. Verbul italian „mozzare” înseamnă și „tăiat” în traducere.


Un favorit printre brânzeturi


Mozzarella proaspătă este de obicei albă, dar culoarea poate varia ușor în funcție de sezonul de producție până la ușor galben. Umbra este, de asemenea, legată de dieta specifică pe care crescătorii au prescris-o animalului. Această brânză semi-moale este servită în mod tradițional a doua zi după producție, dar dacă este vândută într-un pachet sigilat sub vid, poate fi păstrată în saramură timp de o lună sau mai mult.


Brânza delicioasă din Campania, Italia, este un plus popular pentru multe feluri de mâncare, în special paste și pizza, dar poate fi servită și simplu cu felii de roșii și busuioc într-o „salată caprese” tipică italiană. Vino la noi la Giuliano pentru o mozzarella delicioasă și lasă-o să te încânte cu simțul tău.