(comunicat de presă din 10.4.2014)
Bratislava, 10 aprilie 2014 - Care este adevărul despre mâncarea tradițională de Paști? Sunca afumată este nesănătoasă? Ce efect au maioneza sau ouăle asupra corpului? Camera alimentară din Slovacia (PKS) în cooperare cu un expert în nutriție sănătoasă MUDr. Peter Minárik a privit mâncarea de pe mesele noastre festive și a pus laolaltă o farfurie sănătoasă de Paște.
Poate că mâncarea cea mai demonizată a meselor noastre festive este cu siguranță șunca de porc afumată. „La fumatul cărnii, substanțele pătrund în mușchi, așa-numitele hidrocarburi poliaromatice și benzo (a) piren, pe care ar trebui să le absorbim în cantități limitate. Oamenii sunt obișnuiți să prefere carne de porc afumată mai puțin sănătoasă, cu un conținut mai ridicat de grăsimi. Recomand cu siguranță să consumați carne afumată slabă și în cantități mici ", spune Jarmila Halgašová, directorul Camerei Alimentare din Slovacia. Deși nu trebuie să renunțăm la tradiții și clasici, medicul Peter Minárik recomandă în legătură cu cârnații așa-numitul „Porțiune memorială”.
Ouăle, care sunt un fel de mâncare tradițional pentru sărbătorile de Paște, nu mai sunt o sperietoare ca în trecut. „Gălbenușurile conțin colesterol, dar conțin și o serie de alți nutrienți sănătoși. Astăzi, colesterolul nu mai este atât de important pentru boli ca oricând. În plus, gălbenușul de ou conține numeroși nutrienți valoroși, precum colină, lecitină, luteină ", spune Peter Minárik.
Nici măcar nu trebuie să fii al naibii de maioneză. „Nu aparține alimentelor nedorite, deoarece componentele sale sunt fabricate în principal din uleiuri vegetale și ouă. Valoarea energetică ridicată este negativă. Cu toate acestea, maioneza nu se consumă în cantități mari, iar producătorii de alimente produc deja alternative cu o cantitate redusă de energie ", a spus Jarmila Halgašová.
Prăjiturile aparțin și pe masa de sărbători. Cu toate acestea, le putem coace și în alternative mai sănătoase. „Rețetele pot fi variate într-o formă ușoară, cu o cantitate mai mică de zahăr, cu făină integrală sau făină de spelt”, recomandă Peter Minárik. În același timp, el recomandă consumul de deserturi din fructe fără creme, deoarece acestea conțin o mulțime de grăsimi, zaharuri și, prin urmare, energie.
Și ce zici de ciocolată? Deși ciocolata cu lapte este încă preferată, iubitorii acestei comori ar trebui să prefere ciocolata cu un conținut mai mare de componente de cacao. O astfel de ciocolată conține mai mulți antioxidanți și mai puțin zahăr. "Dacă cumpărăm ouă din masa de cacao, acestea ar trebui să servească mai degrabă doar ca decor al mesei de sărbători", a spus Peter Minárik.
Desigur, nimeni nu-și poate imagina o masă de sărbătoare fără mâncăruri tradiționale. Dar ar trebui să fie adevărat că totul dăunează foarte mult și ar trebui să consumăm cu măsură. Unul echilibrat ar trebui să țină cont în mod ideal de aportul optim de calorii. În cazul unui adult, acesta este de 2.000 kcal (8.400 kJ). Chiar și în timpul sărbătorilor, se aplică principiul că este mai bine să consumați de mai multe ori pe zi și în cantități mai mici.
Atunci când compilăm o porție de alimente, ar trebui să ne asigurăm că placa conține cel puțin 2/3 din legume, fructe, cereale și cel mult 1/3 din proteine animale. Mesele pot fi combinate cu o alternativă mai sănătoasă. „De exemplu, șunca de porc afumată poate fi înlocuită cu șuncă de pasăre înăbușită, somon sau tofu, frișcă cu iaurt sau brânză de vaci”, adaugă MUDr. Minarik.
„Dacă servesc 100 g șuncă și 1 ou pe o farfurie de Paște, nu trebuie să o mănânc dintr-o dată și o putem împărți în mai multe porții pentru o zi și adăugăm 250 g la 300 g legume în farfurie, "spune Peter Minárik.
Și așa ar putea arăta o alternativă mai sănătoasă la masa de Paști.
100 g șuncă slabă înăbușită
120 g cartofi (aburi, arpagic, patrunjel)
80 g morcovi (aburiti 10 minute)
80 g spanac (proaspăt gătit conform instrucțiunilor uzuale)
Companiile alimentare sunt conștiente de schimbarea stilului de viață al oamenilor și, prin urmare, reduc sistematic valoarea energetică a produselor lor. „Pentru a reduce excesul de greutate și obezitatea, au redus conținutul caloric al produselor lor cu mai mult de 6,4 trilioane de calorii din 2010, echivalentul a aproximativ 78 de calorii pe persoană pe zi, care este o prăjitură sau măr de mărime medie. Au mai mult decât de patru ori angajamentul lor ", a declarat Jarmila Halgašová, directorul PKS.
Apropierea sărbătorilor de Paște va fi o povară pentru mulți oameni nu numai pe stomac, ci și pentru bugetul familiei. În același timp, pentru mulți dintre noi, sunt un maraton de cumpărături, adesea în cantități excesive inutil și într-o varietate disproporționată. Consecința achizițiilor nesăbuite și excesive nu este doar supraalimentarea activă și pasivă cu un volum excesiv de mese de sărbători și aportul disproporționat de „calorii” goale într-un efort de a menține toate tradițiile gastronomice într-o distribuție bogată, ci și aruncarea alimentelor la coșul de gunoi.
În Uniunea Europeană (UE), aproape 90 de milioane de tone de alimente sunt aruncate în fiecare an. Pentru fiecare cetățean al Uniunii, există până la 179 de kilograme de deșeuri alimentare pe an. „Recomand consumatorilor să-și reconsidere cumpărăturile de Paște, astfel încât, după sărbători, să nu ajungă la„ gunoiul ”altor cantități uriașe de alimente”, spune Jarmila Halgašová, directorul PKS.
Comisia Europeană (CE) a colectat date pentru studiu din 1974 și estimează că risipa de alimente a crescut cu până la 50% de atunci. În același timp, CE a calculat o creștere a volumului de deșeuri alimentare cu până la încă 40% până în 2020, ceea ce reprezintă încă 126 de milioane de tone. De aceea, mai multe inițiative pentru a face producția și consumul de alimente mai eficiente au loc în paralel în UE. 2014 a fost declarat „Anul Uniunii Europene pentru combaterea deșeurilor alimentare”.