Puteți pregăti tortul de ciocolată pe care l-am inventat atât din caise proaspete, cât și din compot. L-am pregătit la începutul primăverii, încă nu aveam caise proaspete, dar acasă în cămară era o cantitate bogată de gemuri și printre ele și caise afumate. Alegerea a fost clară. Este un tort! Întreaga combinație a fost extrem de gustoasă, ciocolata, marculele și budinca au creat o simfonie perfectă suculentă de arome și păstrez această rețetă în colecția familiei.
Se știa că caisele conțin o serie de antioxidanți de calitate, inclusiv polifenoli, cum ar fi flavonoidele? O dietă bogată în aceste substanțe este asociată, de exemplu, cu un risc redus de boli de inimă. Unul dintre flavonoidele pe care le conțin caisele este quercetina rară. Multe studii arată că consumul crescut al acestei substanțe este asociat cu reducând semnificativ riscul unor astfel de boli grave precum cancerul la plămâni, sân, colon sau stomac.
Quercetina poate fi considerată un luptător „infiltrat” care lucrează la un nivel profund. Intră în celulele unde previne transformarea celulelor sănătoase în celule tumorale maligne și protejează astfel ADN-ul de mutațiile nedorite. În plus, previne reproducerea celulelor canceroase. Studiile populației au arătat chiar că persoanele care iau o dietă bogată în quercetină își pot reduce riscul de cancer pulmonar cu până la 51%, iar fumătorii cu până la 65%.
O altă substanță pe care o conțin caisele este de obicei asociată cu ceaiul verde, ceea ce face din japoneză una dintre cele mai sănătoase națiuni din lume. Cu toate acestea, în realitate, catechinele se găsesc și în multe alte alimente, inclusiv caise. Efectele catechinelor, polifenoli care promovează sănătatea, sunt cu spectru larg: reglează colesterolul, reglează microflora intestinală și îi susține activitatea, protejează dinții de cariile și combate respirația urât mirositoare. Cei care încearcă să arunce câteva kilograme înainte de sărbători vor fi mulțumiți de catehine de asemenea, ajută la arderea grăsimilor.
Tort de ciocolata cu compot caise
Ingrediente
- 250 ml apă minerală cu bule
- 180g ulei de măsline virgin de nucă de cocos (sau unt)
- 2 oua
- 140 ml smântână (sau înlocuiți cu iaurt grecesc gros)
- 180g zahăr pudră de trestie
- 275g făină de spelt integrală semi - grosieră
- 75g praf de cacao
- Bicarbonat de sodiu 2Cl
- 1CL aromă de vanilie
- un praf de sare pentru a spori gustul
- aproximativ 20 de jumătăți de caise de compot
- Pentru budincă:
- 0,6l suc de compot de caise
- 1 pachet de budincă de vanilie fără gluten Amylon
- Pentru ciocolată:
- 180g ciocolată 70%
- 100ml lapte integral
Mod de preparare
Preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Se toarnă apă minerală într-o cratiță mai mică și se adaugă ulei de cocos și zahăr pudră din trestie. Se pune foc mic și se încălzește până când uleiul de cocos se topește complet. Adăugați cacao. Dacă nu îți place gustul și aroma uleiului de cocos, folosește unt. Funcționează în ambele cazuri.
Mai ales într-un castron, amestecăm smântână, ouă și aromă de vanilie. Se toarnă amestecul de cacao răcit în acest amestec - treptat cu agitare constantă. Adăugați treptat făina amestecată cu bicarbonat de sodiu și sare. Amestecăm aluatul astfel încât să nu avem bulgări în el.
Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt, turnați aluatul. Puneți caisele pe el și coaceți timp de 25 de minute. Urmăriți aluatul - lipiți un cârnat, dacă rămâne uscat, este gata!
În timp ce corpul este copt, pregătim budinca amestecând sucul și budinca. Gatim pana se ingroasa frumos, folosesc 0,6 l suc in loc de 0,5 l in instructiuni - pentru ca budinca este destul de groasa.
Lasă budinca să se răcească ușor (înmuiez o oală de budincă în apă cu gheață și e rece o dată sau de două ori). Se toarnă budinca răcită pe tortul ușor răcit, se aplică uniform. Lasă-l să stea pe tort cel puțin 15 minute.
Deocamdată voi face niște ciocolată. Încălzesc laptele într-o cratiță mică și topesc ciocolata spartă în bucăți. Se toarnă ciocolata pe stratul de budincă încă fierbinte.
Pun tortul in frigider si il las sa stea la rece cel putin o ora. Apoi ne strângem.