Această rețetă include o combinație de scorțișoară parfumată și piure delicios de dovleac. Plăcinta cu dovleac ruptă merită cu siguranță coaptă.
Ingrediente pentru plăcintă cu dovleac:
¾ cană de lapte cald nu fierbinte = 185 ml
½ PL de drojdie uscată activă = 7,4 g
¾ cană de piure de dovleac, nu umplutură de dovleac pentru prăjituri = 185 ml (puteți face și piureul singur - curățați 1 dovleac mic hokaido, tăiat în luni, coaceți timp de 1 oră la 180 ° C, apoi împingeți cu o furculiță sau amestecați)
4 PL zahăr cristal = 59 g (împărțit în jumătate)
3 ½ căni de făină + linguri suplimentare de făină după cum este necesar = aprox.490 g de făină (500 g cu acele linguri suplimentare)
1 ou mare la temperatura camerei
2 PL de unt topit nesărat împărțit (1 PL pentru biciuire, 1 PL pentru ungerea cratiței) = 2 linguri ar trebui să aibă 30 g de unt
1/2 CL sare = 2,5 g
Ingrediente pentru umplerea plăcintei cu dovleac:
7 linguri de unt înmuiat nesărat, împărțit în 6 linguri pentru umplutură și 1 linguriță pentru ungerea suprafeței = 104 g
1/4 cană zahăr brun = 43 g
1 lingură scorțișoară măcinată = 8 g
1/2 linguriță boabe de piper = 2,5 g
Ingrediente pentru condimente pentru plăcintă cu dovleac:
3PL scorțișoară măcinată
2ČL de ghimbir măcinat
2ČL de nucșoară măcinată
1 și jumătate din CL de piper nou măcinat
1 și jumătate din CL a cuișorului de pământ
Puneți totul într-un recipient etanș, amestecați.
Ingrediente pentru glazura de scorțișoară:
1 cană zahăr pudră = 140g
2 kg de scorțișoară măcinată = 4g
5-6 PL frisca = 74-89g
Ce vei avea nevoie:
2 matrite pentru paine, mixer electric, role
Abordare
Aluat
Se adaugă lapte cald în vas, se pudrează suprafața cu drojdia uscată și se lasă să se odihnească timp de 7 minute.
Se toarnă ½ o cană de făină și jumătate de zahăr, apoi se toarnă piureul de dovleac. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă să crească într-un cuptor cald timp de 25-30 de minute la o temperatură de aproximativ 30 ° C sau la temperatura camerei timp de 35-45 de minute. Aluatul va fi frumos acru.
Se adaugă ouă, 1 linguriță de unt topit, restul de zahăr și sare.
Adăugați treptat făina rămasă. Dacă este necesar, adăugați încă 1-2 PL de făină, astfel încât aluatul să fie doar puțin lipicios și să se separe de castron. Se așează încă 10 minute, se acoperă din nou cu folie alimentară și se lasă să fermenteze într-un cuptor cald timp de 30 de minute la o temperatură de aproximativ 30 ° C sau la temperatura camerei timp de 1 oră. Aluatul trebuie să se dubleze ca mărime.
Îndepărtați scândura pe aluat și așezați aluatul în mijloc. Presărați aluatul cu făină, astfel încât să nu se lipească și rotiți-l într-un dreptunghi de 40 × 25 cm. Întindeți ușor untul înmuiat (6 PL) pe drum.
Umplere
Se amestecă zahărul cu scorțișoară și piper pentru plăcinta cu dovleac și se pudrează aluatul cu untul măcinat cu acest amestec.
Rulați aluatul din partea mai lungă, apăsați ușor capetele și încrețiți rola, care este tăiată în jumătate. Tăiați ambele jumătăți de aluat în felii de aproximativ 2,5 cm lățime, astfel încât să rămână netăiate în partea de jos. Ungeți ambele forme cu unt, apoi împăturiți aluatul feliat îmbinat de jos în matrițele unse. Întindeți ușor feliile feliate în direcția opusă pentru a crea un efect stratificat. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă să se aciduleze într-un cuptor cald timp de 30-45 de minute la o temperatură de aproximativ 30 ° C sau la temperatura camerei timp de 1-1 ½ ore, sau până la inhalare.
Înveliți fiecare pâine cu unt topit și coaceți la o temperatură de aproximativ 175 ° C timp de 22-25 min. În opinia noastră, cel mai bine este în 23 de minute. Pâinile vor avea o culoare ușor maro-aurie. Lăsați-i să se răcească în matriță timp de 10 minute, apoi aplicați o mulțime de glazură pe suprafața fiecărei pâini în timp ce sunt încă în matriță.
Cum se face glazura de scorțișoară:
Amestecați ingredientele împreună pentru glazură, adăugați crema pentru a obține consistența dorită. Presărați/răspândiți copios pe ambele pâini calde.