mere

Plăcintă cu mere - nu doar o pălărie completă în sensul literal și pictural al Charlottei. Magnificele plăcinte cu mere sunt făcute din aluat de drojdie proaspăt sau pufos. Umplutura este suculentă, chiar dacă folosiți gem, bine, și dacă aveți mere proaspete, atunci aveți nevoie de răbdare angelică - pentru a scoate din vas cu un tort de dulciuri tinere.

Plăcintă cu drojdie cu mere la cuptor - principii generale de gătit

• În majoritatea cazurilor, drojdia uscată cu acțiune rapidă este utilizată la amestecarea testului. Sunt ușor de depozitat și mai puțin plini de muncă în munca lor. Drojdia se diluează într-un lichid cu adaos de zahăr și o cantitate mică de făină sau se acoperă cu alte ingrediente nediluate. Dacă drojdia este diluată, amestecul trebuie lăsat să stea la căldură o vreme pentru a ridica spuma.

• Aluatul de drojdie se amestecă nu numai din făină. Se gătește adesea din cartof ras pe o tăietură superficială sau brânză de vaci. Făina trebuie traversată de mai multe ori pentru a face coacerea mai aerisită.

• Testul de drojdie mixtă oferă timp de ridicare. În acest scop, vasul de cale este acoperit cu o cârpă și plasat la căldură. Pentru a face o prăjitură, continuați numai după creșterea volumului la jumătate.

• Merele care trebuie umplute sunt măcinate într-o răzătoare sau în farfurii subțiri. Etapele acide trebuie presărate cu zahăr sau amestecate. Uneori, mărul este umplut înainte de a fierbe pulpa de tort la foc mic până când sucul de mere se evaporă.

• Drojdia cu mere coapte la cuptor poate fi deschisă sau închisă. Uneori blatul lor este acoperit cu o rețea de aluat de drojdie, acoperit cu pulberi sau cireșe special pregătite.

Puneți drojdia cu drojdie cu mere la cuptor

compoziţie:

• Făină de patiserie albă - 2 căni;

• 70 g. margarina de calitate;

• ouă și încă un gălbenuș;

• sare fină - 1/2 linguriță;

• o linguriță de drojdie granulată;

• 150 ml lapte de vacă;

• zahăr pentru umplutură - gust.

Mod de preparare:

1. Se toarnă drojdia într-un castron mic sau într-un recipient de jumătate de litru. Adăugați zahăr la ele, turnați șase linguri de făină fără un tobogan și amestecați bine. Apoi turnați laptele cald și amestecați din nou, încercând să spargeți toate bucățile în care se pierde făina.

2. Pregătiți amestecul de drojdie cu o cârpă curată și lăsați-l deoparte timp de 20 de minute. Pentru a activa mai bine drojdia, vă recomandăm să plasați un vas opac mai aproape de căldură. Așezați margarina feliată într-un castron mare și lăsați-o să stea o vreme '. Când bucățile de grăsime se înmoaie, se toarnă în ea vârful ascuțit al lingurii, se adaugă gălbenușul, se toarnă două linguri de zahăr și cu grijă, încet și se amestecă.

3. Apoi turnați o jumătate de cană de făină, puneți aluatul care nu este prea strâns, bine în spatele bolului și a mâinilor. Acoperiți recipientul cu o cârpă subțire umedă și puneți-l într-un loc cald pentru ridicare.

4. După aproximativ o oră și jumătate, dublați calea, așezați făina praf pe masă și țineți-vă mâinile corect. Apoi faceți o minge din ea, transferați-o în castron și apropiați-o din nou de foc și acoperiți-o cu un prosop.

5. Când aluatul crește bine, dublează-l și continuă în tort.

6. Aplicați un strat subțire de ulei vegetal pe pereți și fundul unei forme rotunde cu un diametru de 25 cm.

7. Împărțiți aluatul de drojdie în două părți egale. Unul dintre ei s-a rostogolit cu aproximativ un centimetru și jumătate mai mult decât matrița pregătită și așezat în el. Obțineți un tort de fund cu laturile joase.

8. Tăiați merele din coajă și boabe în felii subțiri. Adăugați zahărul în feliile de mere, amestecați cu grijă și așezați umplutura în tortul de jos.

9. Rulați, a doua parte a aluatului, tăiați-o în benzi subțiri și așezați-le pentru a umple merele, împletindu-se reciproc sub forma unui grătar. Puteți decupa pliante de testare sau flori și le puteți întinde uniform pe suprafața tortului și puteți fixa scobitorii. Lichidele de lemn trebuie îndepărtate după coacere.

10. Spărgeți ouăle într-un castron mic, adăugați o lingură de ulei vegetal, apă din abundență și amestecați bine. Pentru a pregăti amestecul, înmuiați aluatul pe suprafața tortului și puneți-l în cuptor.

11. Timpul de gătit depinde de tipul cuptorului și durează în medie de la jumătate la 3/4 oră, când este încălzit cu 180 de grade.

Deschideți plăcinta cu drojdie cu mere la cuptor (cu bezea)

compoziţie:

• unt, cel mai bun de casă - 50 g;

• 200 ml lapte pasteurizat cu conținut scăzut de grăsimi;

• drojdie uscată cu acțiune rapidă - 7 g;

• 50 g. zahăr alb pur;

• Făină de grâu. - 375 g;

• 8 gr. zahăr vanilat sau 4 g. pudră de vanilie.

Responsabil:

• un kilogram și jumătate de mere dulci;

• zahăr granulat - 20 g;

• Budinca cremoasa - 20 g. ambalare;

• lapte pasteurizat 3,4% - 250 ml.

V bezea:

• o linguriță de scorțișoară pudră;

• 100 g. zahăr alb din trestie;

• 50 g. alune zdrobite.

Mod de preparare:

1. Tăiați untul cu cuburi mici sau blocuri subțiri. Scufundați bucățile de unt în fierbinte, dar nu în laptele care fierbe și amestecați bine până se dizolvă complet.

2. Presară făina de mai multe ori într-un castron mare. Se adaugă drojdia, vanilia și zahărul alb simplu, se amestecă.

3. Sparge ușor căpșunile. Veverițele într-o ceașcă și rezervate temporar și adaugă gălbenușurile în făină.

4. Se toarnă un amestec de lapte cald și unt topit într-un castron cu făină. Mixer cu duza pentru un test fix, la viteza cea mai mica, totul se bate pana se ajunge la un aluat omogen. Acoperiți vasul cu o cârpă și scoateți-l timp de o oră.

5. Scoateți coaja din mere și tăiați fructele în felii. Îndepărtați resturile capsulei de vaccin și tăiați-le în foi subțiri.

6. În conformitate cu recomandările de pe ambalaj, pregătiți o budincă de smântână cu adaos de lapte.

7. Ridicați semnificativ aluatul bine la suprafață, presărat cu făină. Apoi, transferați-l într-un aparat de încălzire umezit cu ulei slab și înclinați-l, astfel încât să puteți face părți mici pe părți.

8. Dacă nu doriți ca tortul să fie subțire, este mai bine să scoateți o tigaie de 30 × 40 cm pentru o cantitate dată de produse.

9. Pe suprafața aluatului de fermentare rulat, aplicați un strat subțire de budincă gătită și așezați ușor plăcintele cu mere pe o cascadă.

10. Puneți tava de copt într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 25 de minute, menținând o temperatură de aproximativ 180 de grade.

11. În timp ce patiseria este coaptă, gătiți câmpia. Turnati albusurile stangi intr-un castron, adaugati zaharul amestecat cu scortisoara pudra si pasati-le bine. Odată ce greutatea proteinei devine densă, opriți-o din biciuire și mutați-o în punga de patiserie și setați duza în steaua mare.

12. Scoateți tortul din cuptor și aplicați rapid fâșii de proteine ​​pe suprafața sa. Presărați nucile deasupra și puneți din nou tortul în cuptor timp de aproximativ patru ore.

Tort de drojdie fină cu mere într-un cuptor cu brânză

compoziţie:

• brânză de vaci grasă - 150 g;

• 10 g. drojdie „instant” granulată;

• 100 g. smântână grasă grasă;

• 170 g. Margarină „cremă”;

• coacere făină albă - 200 g;

• 2 g. praf de copt;

• Patru mere mari coapte.

Mod de preparare:

1. Scoateți margarina (150 g) din frigider în prealabil și puneți-o într-un castron. Când este moale, adăugați 150 de grame de zahăr și bateți. Puneți drojdia, adăugați gălbenușurile, amestecați bine.

2. Introduceți cașul, presărați făina dispersată în praful de copt, amestecați până când se obține o masă asemănătoare unei paste.

3. Într-un rezervor separat, bateți proteinele intens și transferați spuma groasă rezultată în vasul de aluat. Cu atenție, dar nu pentru mult timp, cu mișcările de jos în sus, amestecați albul bătut în el și curățați vasul cald timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că acoperiți recipientul cu o cârpă de in, astfel încât suprafața drumului să nu fie acoperită cu o crustă tare în acest timp.

4. Tăiați jumătățile merelor în felii foarte subțiri. Cojirea fructelor este opțională.

5. Așezați jumătate din aluatul care a fost rulat pe fundul matriței unse cu margarină sau ulei vegetal. Pe el, un strat subțire, strâns ferm unul peste celălalt, depune mere.

6. Asamblați aluatul rămas și așezați un strat pe stratul de măr. Deasupra, umpleți cu frișcă și zahăr și așezați merele rămase pe ele și împingeți ușor feliile în udare.

7. Se topește margarina rămasă, se unge cu mere și se coace 45 de minute. într-un cuptor fierbinte. Încălzire optimă - 180 de grade.

8. Coaceți ușor tortul direct în matriță și scoateți-l.

Plăcintă cu drojdie cu mere la cuptor sub firimituri

compoziţie:

• două linguri de smântână naturală grosieră:

• o cană de lapte pasteurizat;

• 100 g. crema îngroșată;

• 50 g. zahar alb;

• drojdie proaspătă - 50 g;

• 600 gr. făină albă;

• 700 g. mere, cel mai bun Antonovka.

Pentru firimituri:

• 250 g. făină de grâu;

• dimensiune mică de lămâie;

• ulei „țărănesc” - 150 g;

• 150 g. zahar granulat.

Mod de preparare:

1. Încălzește laptele. Nu fierbeți, suficient pentru a aduce lichidul la o temperatură de 38-40 de grade.

2. Într-un castron mic, zdrobește drojdia cu mâinile, presară cu zahăr și amestecă. Apoi se toarnă lapte cald (o jumătate de cană), se toarnă câteva lingurițe pline de făină și se amestecă. Spargerea făinii lichefiate este cel mai bun tel.

3. Pregătiți amestecul de drojdie pregătit până se încălzește și așteptați până când se ridică cu pălăria.

4. Amestecați laptele rămas cu untul topit. Adăugați drojdia care a venit, adăugați întreaga cantitate de făină și amestecați aluatul. Acoperiți-l cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald până volumul a crescut cu aproximativ jumătate.

5. Puneți bine aluatul în încălzitor, ștergeți-l în fața acestui tampon cu ulei vegetal și îndreptați ușor mâinile la o grosime de un centimetru. Acoperiți pânza și lăsați-o timp de cinci ore pentru a vă face bine.

6. Curățați merele decojite pe un strat de aluat în creștere printr-o răzătoare mare și distribuiți chipsurile uniform pe toată suprafața.

7. Lămâie, se toarnă apă clocotită și se curăță de pe piele și se ia un strat subțire cu o răzătoare mică.

8. Se amestecă scoarța măcinată cu făina și se pisează mâinile intens până la starea de firimituri mici cu unt moale.

9. Se prepară firimituri de ulei, se presară cu un strat de mere și se așează tortul pentru coacere la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

Plăcintă cu drojdie cu mere la cuptor - „Strudel” din aluatul de cartofi

compoziţie:

• jumătate de kilogram de cartofi;

• lapte de vacă cu conținut scăzut de grăsimi - 200 ml;

• coajă de portocală măcinată - linguriță;

• 30 gr. drojdie proaspătă, „obișnuită”;

• două linguri de ulei inodor;

• un kilogram și jumătate de mere;

• jumătate de kilogram de făină de grâu;

• 200 g. zahar granulat;

• o mână mică de miez de nuci;

• o lingură de scorțișoară zdrobită în mortar;

• pesmet, pesmet, alb, grosier.

Mod de preparare:

1. Spălați cartofii de pe murdărie în apă caldă și gătiți până când sunt gata, fără a se curăța. Apoi goliți bulionul și tuberculii se răcesc bine și așezați-i pe o farfurie. Curățați cartofii curățați și curățați tuberculii într-un castron pe o răzătoare puțin adâncă.

2. Adăugați coaja de portocală, ouă crude, zahăr. Ușor sărat, se toarnă în ulei vegetal și se amestecă.

3. Se dizolvă drojdia în lapte cald. Turnati amestecul de drojdie pe pasta de cartofi, turnati toata faina si asezati aluatul din mijloc. Creați-l cu un castron și lăsați-l pe masa de făină-pulbere timp de o oră până crește. Nu uitați să acoperiți prosopul, altfel va deveni aer.

4. Curățați crustaceele cu merele, radeți fructele pe o răzătoare grosieră. Amestecați masa de fructe rezultată cu scorțișoară și zahăr și aduceți tocanita la temperaturi scăzute. Când merele pun tot sucul, scoateți umplutura din farfurie.

5. Ridicați aluatul de drojdie de cartofi drept pe masă, nu întindeți un strat prea subțire de formă dreptunghiulară. Presărați suprafața cu grătar și așezați uniform marul umplut înăbușit pe el.

6. Presărați merele cu nuci măcinate fin și înfășurați-le într-o sul.

7. Transferați cu grijă tortul pe o foaie de copt acoperită cu pergament, ungeți suprafața cu ulei vegetal și coaceți la 180 de grade timp de 25 de minute.

O prăjitură simplă de drojdie închisă cu mere într-un cuptor de patiserie

compoziţie:

• jumătate de kilogram de aluat de drojdie umflat cumpărat;

• 100 g. miez decojit;

• un sfert de linguriță de pământ roșu;

• 50 g. zahar rafinat;

• 150 g. gem de caise;

• trei mere mari.

Mod de preparare:

1. Înainte de drumul înghețat, dezghețați-l și scoateți-l de pe ambalaj la suprafață, presărat puternic cu făină.

2. Tăiați merele decojite, îndepărtați semințele și mărunțați-le cubulețe.

3. Miezurile miezurilor sunt mici cu un cuțit. Se amestecă merele amestecate cu nuci, zahăr și scorțișoară.

4. Decongelați pâinea pe jumătate coaptă în două. Rulați o bucată într-un tort dreptunghiular de 0,8 cm grosime. După înfășurare pe știftul cu role, mutați placa de aluat în vasul de copt și întindeți-o uniform.

5. În al doilea strat, așezați calea în același strat și trageți-o într-o ordine explodată, de aproximativ 4 cm lungime. Extindeți ușor astfel încât găurile să se deschidă ușor și să acopere placa de plasă rezultată. Fixați bine stratul inferior și superior al aluatului cu degetele și introduceți cusătura sub tort.

6. Cu o perie culinară, acoperiți suprafața cu un ou alb și puneți-o într-un loc cald timp de 20 de minute.

7. Așezați o tavă de copt cu plăcintă cu mere în cuptor și coaceți încă 20 de minute până când se formează o coajă aurie netedă pe suprafața sa.

8. Coaceți o prăjitură nealimentară cu gem fierbinte de caise și serviți până se răcește ușor.

Plăcintă cu drojdie cu mere la cuptor - trucuri și sfaturi pentru gătit

• Se dizolvă drojdia numai într-un lichid cald. Diluat în drojdie lichidă prea fierbinte sau rece nu va funcționa, aluatul nu va crește și coacerea va fi neclară.

• Nu puneți aluat de drojdie în bandă, nu vă place. Camera ar trebui să fie caldă pentru a ieși cât mai repede posibil.

• Nu este necesar să folosiți ouă pentru a lubrifia tortul, suprafața acestuia va fi bine rumenită atunci când este amestecată cu sirop de zahăr. Dacă tortul nu se curăță înainte de coacere, puteți merge la suprafața aluatului fierbinte cu unt.