Îți amintești când trebuia să bei câte un pahar de lapte pe zi când erai mic? Laptele era considerat unul dintre cele mai perfecte alimente, care nu trebuie să lipsească în alimentația copiilor, bolnavilor sau convalescenților. Acest lucru se datorează în principal prezenței importante vitamine A, B și C, calciu sau fosfor important. Dar dacă medicul dumneavoastră vă diagnostichează cu intoleranță la lactoză sau alergie la lapte? Ce înseamnă de fapt acești doi termeni și care este diferența dintre ei? Vom vorbi despre cum să procedați și cum să vă reglați dieta în articolul nostru. Nu vă faceți griji, chiar și cu aceste diagnostice neplăcute, se poate mânca o dietă sănătoasă și gustoasă. Cum să o facă?

1. Ce este INTOLERANȚA LA LACTOZĂ?

Apare la persoanele al căror sistem digestiv nu poate procesa zahăr din lapte - lactoză. Cauza este deficitul de lactază. Cu intoleranță la lactoză, o persoană se poate naște sau dobândi în timpul vieții. Trebuie remarcat faptul că intoleranța la lactoză nu este o boală. Este doar o lipsă de enzimă, care duce la indigestie care ne complică viața de zi cu zi.

deplin

Să fim bine. Ce este lactoza?

Lactoza este caracterizată ca zahăr din lapte, adică componentă naturală a laptelui și a produselor lactate. După consum, lactoza este descompusă în intestinul subțire de enzima lactază în două monozaharide - glucoza și galactoza. Lactoza (în special galactoza) îmbunătățește absorbția mineralelor, inclusiv calciul, și stimulează, de asemenea, creșterea bifidobacteriilor în intestin. Ceea ce ne spune că este foarte important să aveți o enzimă activă de scindare lactază, care ne descompune lactoza și apoi corpul o absoarbe și o digeră cu ușurință.

Care sunt semnele clinice ale intoleranței la lactoză?

Semnele clinice apar atunci când activitatea enzimei lactazei este redusă sau absentă. Organismului îi lipsește enzima sau este pur și simplu leneș și nu vrea să se descompună. Rezultatul unei digestii insuficiente a lactozei sunt diaree, colici, dureri abdominale, distensie intestinală și turnarea conținutului intestinal.

Și ce zici de tratament?

Toleranța la cantitatea de lactoză din dietă este individuală și depinde, de asemenea, de activitatea enzimei din intestin. Cel mai adesea este recomandat să încercați, modul în care pacientul răspunde la produsele lactate individuale. Limitați consumul acestor produse sau eliminați-le complet din dietă. Un pacient cu intoleranță la lactoză ar trebui să fie în mod clar ferește-te de zahărul din lapte și încearcă să-ți adaptezi dieta prin dietă, pentru a evita consecințele negative nedorite.

Experții spun că este este o mare greșeală să interzicem acestor pacienți untul sau brânza. Brânzeturile pot fi consumate fără restricții, în special brânzeturile tari și de maturare, deoarece lactoza se transformă în mare parte în zer în timpul producției, iar restul de lactoză este descompus în timpul maturării. Viceversa, ar trebui evitate unele tipuri de brânzeturi moi. În plus, pacienții nu trebuie să evite iaurtul sau produsele acide. De asemenea, conțin culturi vii care ajută la descompunerea lactozei.

2. Ce este ALERGIA PENTRU LAPTE sau PROTEINA din laptele de vacă?

Cu toate acestea, trebuie făcută o distincție între intoleranța la lactoză și alergia la proteinele din laptele de vacă. Intoleranța la lactoză este o tulburare digestivă, în timp ce alergia la proteinele de vacă este o reacție adversă a sistemului imunitar.

Care sunt manifestările clinice ale alergiilor la proteinele din laptele de vacă?

Principalele manifestări clinice includ recurente vărsături, refuzul alimentelor, iritabilitate, balonare, dureri abdominale, malabsorbție, diaree, scaun cu sânge și eșec general în prosperare. Simptomele nu sunt specifice numai pentru alergia la lapte, de aceea ar trebui excluse alte boli care pot duce la manifestările raportate (boală metabolică, intoleranță la lactoză, boală celiacă, boală cronică inflamatorie intestinală, diaree infecțioasă).

Și ce zici de tratament?

Tratamentul alergic constă în eliminarea acestui alergen din dieta pacientului. Deci, asta înseamnă a purta dieta strictă pe care o reprezintă eliminarea completă a proteinelor bovine. Aceasta reprezintă eliminarea nu numai a laptelui, ci și a tuturor produselor în care se găsesc proteine, chiar și puțin (produse lactate - brânză, iaurt, băuturi acide, unt, unele produse de panificație sau produse din carne).

Potrivit experților, consumul de lapte de soia nu este potrivit datorită alergenicității sale ridicate și nici laptele altor specii de animale (capră, oaie) nu este potrivit.

Deci, care sunt diferențele dintre intoleranța la lactoză și alergia la lapte?

Intoleranța la lactoză, precum și alergia la proteinele din laptele de vacă au un numitor comun. În ambele cazuri este reacție adversă la alimentele consumate. Cu toate acestea, intoleranța la lactoză este o tulburare digestivă, în timp ce alergia la proteinele din laptele de vacă este o reacție adversă a sistemului imunitar. De asemenea, ajustăm meniurile în consecință.

Tabel: Diferențe de intoleranță la lactoză și alergie la proteina din laptele de vacă

Intoleranță la lactoză Alergie la lapte
cauză deficit enzimatic -> indigestie reacție adversă a sistemului imunitar la alergen
simptome numai gastro-intestinal gastrointestinale, cutanate, respiratorii
tratament eliminarea lactozei la nevoie eliminarea completă a oricărei proteine ​​din lapte

Cum se înlocuiește proteina din laptele de vacă?

Fără lapte și produse lactate nu este ușor să alegeți o dietă pe care organismul o are asigurați suficient calciu. Compilarea meniului potrivit necesită multă atenție concentrată asupra alimentelor pe care le vom consuma.

Legumele sunt o sursă valoroasă de calciu. Exemplele includ broccoli, varză, rați, spanac, varză chineză sau praz. Valori extrem de mari pot fi găsite și în maku, studii care arată că în lapte există de până la douăsprezece ori mai mult calciu decât în ​​lapte. Putem găsi suficient din ea în leguminoase, precum în soia, fasole sau linte roșie. De asemenea, îl conțin alune și nuci, migdale, semințe de in sau vňata. Nu ar trebui să lipsească nici pe farfuria noastră pește de mare, somon și ton.

Putem înlocui laptele variante de plante, precum lapte de migdale, nucă de cocos, orez, ovăz, cânepă sau mac. Puteți găsi totul despre aceste specii într-un articol mai vechi.

Recomand să cumpărați legume pe piețele furnizate de fructele verzi slovace, care își flutură produsele „mai curate” decât cele de la angrosiști. Cumpărați impulsuri încă neprelucrate. Acest lucru va evita sulfitii conservati. Ar trebui să vă pregătiți leguminoasele cu o zi înainte. Puteți obține diferite tipuri de nuci, semințe, leguminoase și câteva cereale benefice organismului nostru în alimente organice sau le puteți găsi și în farmacie dm markt.

Vă doresc să găsiți echilibrul interior și să trăiți pe deplin fără produse lactate. Există multe rambursări în zilele noastre. Doar alegeți:-).

Sfaturi pentru rețete fără lactoză pe care le recomandăm cu tărie: