19.7. 2013 23:00 Legea ajută și afacerea cu carnea - pentru majoritatea furnizorilor nu trebuie să-și precizeze țara de origine.
Informații noi la un clic de buton
Adăugați pictograma Plus7Days pe desktop
- Acces mai rapid la pagină
- Citirea mai confortabilă a articolelor
Carnea de cal din Ungaria a declarat că carnea de vită a ajuns în Anglia. Carnea care a călătorit prin Europa din Olanda a fost, de asemenea, amestecată cu coniacul. Inspectorii Administrației de Stat Veterinare și Alimentare au descoperit carnea de pui poloneză cu mai mult de trei ori cantitatea de antibiotice în magazinul Poprad. Acestea sunt doar câteva dintre cazurile recente care completează seria nesfârșită de „cazuri de carne” care afectează Europa.
În ciuda controalelor care fac publicul conștient de deficiențe, există animale pe piață care oferă carne de calitate slabă și dăunătoare. Piața excesiv de liberală a Uniunii Europene îi ajută, de asemenea, în acest sens. Animalele călătoresc prin Europa, iar carnea este adesea ambalată în altă parte decât în țara de origine a animalului.
Cu toate acestea, nu vom ști acest lucru din etichetă, cu excepția cărnii de vită. Vom afla doar starea în care a fost ambalată carnea. Consumatorul este confuz, nu știe de unde provine carnea din coșul de cumpărături.
Practici neloiale
Experții sfătuiesc să noteze în primul rând culoarea și mirosul cărnii și să verifice integritatea ambalajului. „De exemplu, carnea de porc proaspătă ar trebui să aibă o culoare roz deschis sau roz și o aromă naturală, nu foarte pronunțată. Cu siguranță nu ar trebui să fie întunecat, gri și să nu miroasă ", sfătuiește Stanislav Nemec de la Camera Slovacă de Agricultură și Alimentație. El subliniază că unii comercianți folosesc marinate pentru a acoperi gustul cărnii vechi, ceea ce va oferi, de asemenea, o culoare mai frumoasă.
„Atunci când cumpără o astfel de carne, este important ca clientul să-l cunoască pe vânzător și să aibă încredere în el. În caz contrar, riscă să cumpere carne marinată veche, ceea ce se poate întâmpla mai ales în marile magazine cu un număr de clienți anonimi ", spune expertul în practicile neloiale.
Există, de asemenea, cazuri în care carnea congelată inițial este vândută ca răcită, dar cel mai frecvent neajuns este deteriorarea cărnii din cauza încălcării lanțului de frig. "După descărcare, produsul nu este plasat într-o instalație frigorifică cât mai curând posibil sau nu este respectată temperatura necesară", adaugă Paulína Komarová de la Administrația Veterinară și Alimentară de Stat din Bratislava.
După data de expirare, carnea de pasăre se vinde cel mai adesea în țara noastră. Furnizorii sau comercianții încearcă uneori să camufleze carnea veche deteriorând eticheta de pe ambalaj pentru a face data de expirare ilizibilă.
Verificați: Experții recomandă cumpărarea cărnii de la producătorii interni care se află sub controlul constant al medicilor veterinari. Foto: Tony Štefunko
Ambalaje nesigure
Majoritatea clienților se bazează pe informațiile de pe etichetele ambalajului pentru a-i ajuta să aleagă carne de calitate. Cu toate acestea, după cum arată practica, nici măcar acestea nu pot fi invocate. Dacă vă așteptați să găsiți pe etichetă detalii de identificare detaliate ale crescătorilor și procesatorilor de carne, veți fi dezamăgiți. Legea impune astfel de informații detaliate numai în cazul cărnii de vită.
Regulile au fost înăsprite după ce unii experți spun că există o panică exagerată cu privire la boala vacii nebune (ESB). „Ca parte a etichetării obligatorii, numărul de referință, numărul de aprobare oficial al abatorului și țara de sacrificare, numărul de aprobare oficial al uzinei de tăiere și țara de tăiere, originea acesteia, adică țara de naștere, creștere și sacrificare, trebuie să apară pe etichetă. Dacă originea este aceeași, va fi menționat numele unui singur stat ", explică Komarová.
Pentru alte tipuri de carne, este indicată doar țara sau compania care a manipulat ultima dată carnea. În practică, aceasta înseamnă că, dacă găsiți numele producătorului polonez pe etichetă, nu înseamnă că animalul a fost crescut, ucis, prelucrat sau distribuit de el. Animalul ar putea pășuna pașnic pe pajiștile din Republica Cehă, ar putea fi ucis în Ungaria, tăiat în Slovacia și ambalat în Polonia.
În astfel de cazuri, când carnea a circulat prin Europa, veți găsi de obicei informațiile Fabricate în UE pe etichetă. Ambalajul este completat de o marcă de sănătate, așa-numitul cod oval cu numele sau abrevierea țării în care a fost manipulată ultima dată carnea. Mai jos este numărul de trafic care poate fi urmărit pe internet.
Mai stricte din decembrie 2014
Etichetarea incompletă a alimentelor se bazează pe un regulament al Parlamentului European și al Consiliului Uniunii Europene. Cu toate acestea, acest lucru ar trebui să se schimbe din decembrie anul viitor. Oficialii europeni au pregătit în cele din urmă un regulament mai strict. Potrivit acestuia, ar trebui să avem deja informații detaliate despre originea cărnii, indiferent de specie.
„Scopul principal este de a asigura informații clare și adecvate despre alimente și de a proteja consumatorul de informații înșelătoare”, spune Nemec. Prin urmare, nu ar trebui să fie o problemă identificarea țării sau locului de origine al puiului, porcului, cărnii de vită sau al altor tipuri de carne.
Cum să alegi
Cu toate acestea, chiar și o legislație mai strictă nu ar trebui să ne afecteze vigilența atunci când alegem carne. Experții au subliniat în repetate rânduri că facem cumpărături cu furnizori verificați. "Cele mai bune ferme dovedite din vecinătate, care sunt cunoscute pentru calitatea lor și faptul că nu recurg la practici ilegale", recomandă Nemec.
În același timp, subliniază faptul că producătorii autohtoni sunt sub controlul constant al Administrației veterinare și alimentare de stat, în timp ce în cazul importurilor trebuie să ne bazăm în mare măsură doar pe activitatea medicilor veterinari și a inspectorilor străini, care pot fi la diferite niveluri.
În plus, verificați întotdeauna dacă carnea este proaspătă, are o culoare caracteristică speciei și a suprafeței, fără semne de slime și miros. Medicii veterinari subliniază că aceste modificări apar atunci când nu sunt respectate condițiile de depozitare și transport. „Prin încălcarea acestor indicatori, microorganismele se înmulțesc, ceea ce poate pune în pericol sănătatea consumatorului”, avertizează Komarová. În cazul cărnii congelate, nu se recomandă recongelarea după decongelare.
Etichetare
Eticheta cărnii ambalate, refrigerate și congelate
- Data expirării
- temperatura de depozitare recomandată
- avertisment - nu înghețați din nou după decongelare dacă este carne congelată
- dacă carnea este ambalată sub vid, aceste informații trebuie să apară și pe ambalaj
- denumirea comercială și sediul social al persoanei juridice care a ambalat carnea
- numele alimentului, o indicație a cantității produsului și a prețului
Pe lângă carnea de pasăre
- numele păsărilor de curte și părțile sale
În plus pentru carnea de vită
- numărul de referință numărul oficial de aprobare al abatorului și al țării de sacrificare
- numărul oficial de aprobare al instalației de tăiere, țara de tăiere și originea efectivă a cărnii - țara de naștere, creștere și sacrificare