Oriunde folosești prăjitura

De îndată ce începeți să coaceți des, prăjitura va deveni tovarășul vostru fidel. Este moale, funcționează bine și puteți face diferite tipuri de prăjituri din el.

prajitura

Tot ce trebuie să faci este să faci mici modificări, astfel încât să îl poți revigora oricând într-un mod plăcut și să-i dai o nouă dimensiune desertului tău. Puteți folosi turte burete pentru următoarele tipuri de prăjituri:

- prăjituri - la coacerea lor, buretele este aproape întotdeauna baza, deoarece își ține bine forma și se potrivește bine cu umplutura, acoperirea sau glazura,

- tăieturi - doar menționați, de exemplu, punch sau felii de nuci, este folosit și pentru a face cuburi de gheață sau prăjituri clasice cu smântână ușoară și gelatină de fructe,

- rulouri - rulati aluatul atata timp cat este cel putin putin cald, deoarece acesta il va mentine in forma si nu se va rupe,

- gloanțe - bilele gustoase se fac adesea din resturi de pe marginile aluatului, pe care le amesteci cu alcool, fructe uscate, puțină smântână și, după modelare, le înmoaie în ciocolată.

O rețetă universală pentru biscuiți

Pe linguri

- 3 linguri de făină semi-grosieră

- 3 linguri zahăr granulat

- 2 linguri de apă fierbinte, dar nu fierbinte

- putina praf de copt

La grame

- 90 de grame de făină semi-grosieră

- 90 de grame de zahăr granulat

- 2 linguri de apă fierbinte

Abordare: Separați gălbenușurile de albi și împărțiți-le în două castroane. Scoateți zăpada solidă din proteine, puteți adăuga un vârf de sare pentru ao menține în formă. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul până se formează o spumă albă groasă. Apoi, bateți apă și ulei în ea la viteze mai mici.

Când ați terminat baza, începeți să adăugați făină în linguri pentru a o amesteca bine. Acum adăugați zăpada și în porții mai mici, pe care le amestecați foarte atent pentru a nu-i rupe structura. În cele din urmă, ștergeți blatul cu praf de copt și prelucrați-l în aluat.

Intinde-l pe o foaie de copt unsa si infainata. Puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Timpul de coacere depinde de cuptorul dvs. și poate dura între 12 și 20 de minute. Alegeți prăjitura când are o suprafață aurie frumoasă.

Prajitura in functie de dimensiunile foii

Când coaceți buretele, practica este importantă, datorită căreia veți putea estima proporțiile exacte în funcție de prăjiturile pe care le pregătiți. Dacă faci o prăjitură simplă inferioară, atunci sub forma unei prăjituri rotunde cu un diametru de 25 de centimetri, ai nevoie doar de un aluat de trei ouă.

Dacă intenționați să faceți un tort din două părți, aveți nevoie de un corpus mai înalt și atunci ar trebui să faceți o rețetă din cinci ouă.

Folosiți aceeași cantitate pentru coacere pe o placă dreptunghiulară clasică cu dimensiuni aproximative de 43x37 cm. Puteți folosi apoi aluatul cu cinci rulouri ca bază pentru prăjituri cu cremă sau pentru felii de pumn.

Dacă intenționați să pregătiți un tort dreptunghiular și să tăiați corpusul în jumătate, adăugați încă două ouă și, de asemenea, creșteți cantitatea de alte ingrediente.

Trucuri pentru coacerea cozonacului

- puteți folosi și ulei de măsline în aluat. Deși este de bun gust, italienii nu se tem să o adauge la prăjituri. Este potrivit mai ales pentru umplerea cu lămâie.

- folosiți unt topit, dar nu fierbinte, în loc de ulei.

- dacă nu aveți suficient timp, puteți bate ouă întregi cu zahăr. Dar dacă separați gălbenușurile de albușuri, aluatul va fi mai pufos.

- cofetarii adaugă făină netedă sau semi-grosieră la rețetele de burete. Prajitura netedă este mai moale și este potrivită pentru rulouri, de exemplu, atunci când trebuie să o rulați. Cu ajutorul unuia semi-grosier, veți obține un aluat mai ferm, potrivit pentru pregătirea unui tort.

- atunci când pregătiți rulada, folosiți zahăr pudră în loc de zahăr granulat, deoarece acest lucru va da aluatului elasticitate.

- puteți schimba apa obișnuită cu apă minerală, deoarece datorită bulelor sale veți obține din nou un alt volum de aluat.

- Puteți afla dacă prăjitura este gata cu o scobitoare. Introduceți-l în mijloc și dacă rămâne curat și aluatul nu se lipeste de el, corpul se coace.

Arome interesante de turte burete

Cea mai populară alternativă la clasicul tort cu burete este a lui versiunea cacao întunecată. Rețineți, totuși, că, pentru a-și menține consistența bună, trebuie să îndepărtați câtă făină puteți adăuga cacao. De asemenea, puteți face un aluat de marmură, care este potrivit în special pentru prăjituri.

Aceleași reguli se aplică și pentru adaos de nucă de cocos și nuci măcinate. Ele fac aluatul plăcut special, dar trebuie să aveți grijă și să îl păstrați delicios. Adăugați suc de fructe în loc de apă. Puteți folosi lămâie, portocală, dar și căpșuni mixte.

Veți obține o alternativă interesantă prin adăugarea de cafea. Fie adăugați cafea instant sau măcinată, fie înlocuiți apa cu un espresso puternic.

Tipuri de prajituri

Clasic - se prepară prin separarea gălbenușurilor de albi și realizarea unui aluat fin la care însă nu se adaugă nici ulei, nici unt. Se folosește pentru chifle, prăjituri sau felii.

Genoise - amestecați ouăle întregi cu zahărul într-un borcan de sticlă și apoi bateți-le la abur timp de aproximativ cinci minute. Drept urmare, aluatul este mult mai fin și are un volum mai mare. Este utilizat în principal pentru prăjituri care au nevoie de un corp pufos ușor.

Angelic - se prepară numai din albușuri, din care mai întâi bici zăpada solidă și apoi îi adaugi zahăr. În cele din urmă, amestecați ușor făina. Aluatul este mai uscat, deci este acoperit cu sirop cu aromă de zahăr după coacere.

Şifon - se face ca un aluat clasic, dar i se adaugă o cantitate mai mare de ulei sau unt. Nu i se adaugă praf de copt. Aluatul este mai ferm și formele necesare sunt tăiate bine din el. Este ideal pentru prăjituri.

Controlați pregătirea aluatului, ca un adevărat profesionist în cofetărie. Este mai ușor decât pare: