BRATISLAVA - Paștele este precedat de Postul Mare. Miercurea Cenușii a început Marele Post, timpul pocăinței și pregătirii pentru cele mai importante sărbători din anul bisericii. Din timpuri imemoriale, această perioadă a fost asociată în principal cu restricții privind mâncarea și divertismentul. Tradiția continuă până în prezent. Cu toate acestea, postul este urmat de abundență și bunătate la mesele festive. Renumit glosator, autor și expert în istorie, scriitorul și istoricul din Bratislava Vladimír Tomčík vorbește despre masa festivă de acum o jumătate de mileniu, care era pe mesele celor bogați și săraci. Poate că încă pregătești ceva bunătate din trecut.

Miercurea Cenușii pentru creștini, a început Postul cel Mare, adică timpul pocăinței și pregătirii pentru cele mai importante sărbători ale anului bisericesc, Paști. Marele post nu a fost doar despre mâncare, ci și despre întregul mod de viață. Nu mai existau petreceri, nunți și alte sărbători sau adunări sociale. Nu s-a cântat, bărbații au dat jos pipele, nu au băut alcool și oamenii s-au îmbrăcat în haine întunecate. Nu s-a mâncat carne, nu s-a folosit unguent, nu s-a folosit ulei obișnuit, ci doar ulei de in.

De ce postim și care este tradiția postului

„Acum cinci sute de ani, postul a fost motivat religios și a fost, de asemenea, o reacție la noțiunea respinsă de consum vorace de carne păgână și credința contemporană că carnea încurajează sexualitatea dezlegată”. clarifică Tomčík și adaugă: „Postul a fost foarte simplu, a fost de fapt o dietă de reducere, oamenii au abandonat nu numai carnea, ci și toate produsele animalelor cu sânge cald, cum ar fi ouăle, laptele sau brânza.” Deși postul a ajutat la menținerea unei siluete subțiri, trebuie spus că idealul de frumusețe de atunci era diferit. A fi gras era frumos, era un semn al bogăției și prosperității. Să ne amintim de picturile lui Rubens și, în cele din urmă, eroina celebrului dramaturg venețian Carl Goldoni a recitat: "Domnule, dacă vreți să fiți al meu, vă vreau frumos, gras și puternic".

„Peter Ševčovič a scris că multe doamne din Bratislava au strâns de bună voie Marele Post. Chiar și cei dragi au fost nevoiți să mănânce doar trei nuci timp de trei zile și să le bea cu vin natural bun Malokarpatska. O astfel de dietă de reducere a trebuit să beneficieze vezicule biliare iritate, să reducă pernele de grăsime și să amelioreze durerile articulare la vârstnici. explică istoricul cu cuvintele că era deja o epocă nouă, modernă.

Vladimir Tomcik

acum

Simboluri și bunătăți de Paște

Coacerea este o tradiție foarte veche de Paște miel sau capră, care simboliza sacrificiul nevinovat al lui Iisus Hristos - Mielul lui Dumnezeu. Când nu a copt miel, deci cel puțin a fost coaptă ca un tort sub formă de lut sau tablă. O parte din simbolistica noastră de Paște este împreună cu ouă, găini, miei și iepure, În același timp, iepurele este un fenomen relativ nou în tradiția noastră (dacă putem vorbi despre noutate de-a lungul secolelor). Datorită fertilității sale, iepurele era un vechi animal de cult germanic - numele Paștelui german - Ostern - derivă din zeița păgână Ostera.

În felul vechi, cu ajutorul unui silex și a unei pulberi, s-a aprins simbolic un nou foc. Toate focurile din casă. Despre ceremonie s-a vorbit arderea lui Iuda, s-au ars lumânări vechi și ulei de lampă, cărbunii răciți din cuptor au fost aprinși ca protecție împotriva incendiilor, iar cenușa a fost presărată cu varză, astfel încât omizile să nu o mănânce. Coșurile cu șuncă, cârnați, slănină, pâine, prăjituri și ouă au fost pregătite pentru Sâmbăta Albă, care probabil simbolizează ciclul vieții, fertilitatea și continuitatea vieții în toate culturile eurasiatice. Coșuri au fost purtate și sunt încă purtate, mai ales în estul Slovaciei, pentru a fi sfințite.

Este o masă tradițională de Paște (din secolul al XIV-lea) pâine plină umplută cu brânză de vaci. Brânza de vaci a avut o importanță ceremonială pentru slavi și este încă în curs de pregătire Paști, În est Meci. Au mâncat mâncăruri din ouă, ouăle au fost fierte, vopsite și decorate în diferite moduri. „Modelele pe ouăle de Paște pot datează din antichitate, sunt pline de simboluri pe care nici măcar nu le înțelegem astăzi. Știm astfel de ouă de acum mai bine de patru mii de ani și s-au păstrat dovezi că strămoșii noștri le-au folosit încă din secolul al VII-lea. " spune istoricul. Ouăle sau cojile lor erau arate în brazda de pe câmp și trebuiau să asigure o recoltă bogată. A fost mult timp legată de simbolismul arăturii ouălor actul sexual chiar în câmpul prin care oamenii implorau forțe supranaturale pentru nașterea unei noi vieți și prosperitate.

Prânz festiv de Paște

Unguentul rămas după gătirea cărnii afumate a fost aruncat și a fost considerat, de asemenea, un produs medicinal. Și despre bogăția mâncării s-a vorbit despre: „Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Iar când va veni duhul, va fi în mijlocul burții ". Și dacă ne-am dori să ne imaginăm un astfel de prânz festiv de Paște în urmă cu jumătate de mileniu și să înțelegem semnificația acestor sărbători pentru omul medieval, tot ce trebuie să facem este să parcurgem istoria. Bratislava maestrul - mirosul de argint avea un vițel la prânz, cohlrabi cu raze de porc, gâscă tânără, vânat, tăiței cu miere, lapte și smântână.

Pe a bărbaților tabla era în același timp friptă, supă cu pâine. Cârnați și coapse de vânat, salată, două capoane umplute cu stafide, două capete de vițel, carne de oaie gătită cu orez și lapte de migdale, friptură de vânat, vițel cu mirodenii, colan tânăr cu ficat, prăjituri mici din carne, colan cu cotlet de porc, iepure în sos negru, carne de vită integrală în piure de fructe, capon în stil Košice, pește întreg copt în sare, măsline, viermi de sânge, carne de bou, păun în sos gri, șuncă, cap de porc fiert, fructe, rodii, castane și diverse dulciuri de miere, se încheie cu un Bratislava istoric.