cantina

Cantina școlii de pe Tilgnerka din Bratislava gătește modern. Nu este îndulcit cu zahăr, nu se îngroașă cu făină și biomeatul joacă direct. Revoluția în dietă este în plină desfășurare.

Îți amintești cum ai gustat masa de prânz în cantina școlii? Au punctat doar chiflele risotto și ducat? Și copiii tăi? Își duc dieta pe un val care s-a născut pe vremea ta? Ce zici să te uiți la cantina școlii, unde este gătită diferit. Să spunem mai modern.

„Avem o altă filozofie a cantinei școlii. Și nu atragem doar copiii către un stil de viață sănătos, pentru că nu este suficient. Ce se întâmplă în jurul mâncării la școală este frumos, dar dacă aceste obiceiuri nu sunt preluate de părinți în gospodărie, atunci tot nu este suficient ", descrie Soňa Benčová, profesor de la o școală comună de pe strada Tilgnerova din Bratislava.

Dacă vă întrebați ce înseamnă conexiunea, „filozofia” cantinei școlare, iată o explicație. „Gătim aici mâncăruri moderne”, începe Marián Maszay, șeful cantinei școlii de la Tilgnerova. A părăsit funcția de bucătar la hotel în urmă cu cinci ani și a început să lucreze pentru copii. „Gătim fără zahăr, fără arome artificiale, ajungem la ierburi proaspete. Folosim făini organice pentru prepararea meselor - spelta și cereale integrale, cumpărăm carne organică și aici nu veți găsi feluri de mâncare îngroșate cu făină. ”

Copiilor le plac dulciurile

Este clar că dacă copiii își pot alege mâncarea, totul dulce ar apărea pe farfurii și în variații minime. Ce zici de un bucătar? „Desigur, facem și prăjituri și mâncăruri dulci. Dar înlocuim zahărul cu migdale, banane sau stafide. Acestea adaugă un gust dulce prăjiturii ", descrie Maszay, adăugând:" Nici măcar nu folosim zahăr pentru a îndulci ceaiul, îl înlocuim cu miere ".

Tofu-ul nu este „drăguț”

Care este frica reală a copiilor din cantina școlii? Brânza de tofu ar putea fi procesată în această categorie. Totuși, pe Tilgnerka a „primit” har. „Gătesc adesea din tofu cu brânză de soia. Cu toate acestea, depinde de modul în care îl gustați sau îl serviți. Dacă înjunghii tofu în mod eficient pe un băț, acesta are imediat o altă formă care îi place copiilor. De asemenea, îl puteți rade destul de discret pe paste. Există multe variante, el vrea doar să inoveze. Brânza de tofu este plictisitoare în sine, dar dacă restul mâncării are gust, brânza își va prelua gustul și, în ansamblu, mâncarea este excelentă ", adaugă bucătarul.

Condimentează, pește, carne organică

Pentru a-i face pe copii să iubească colții

Părinții ar trebui să fie atenți la serviete, mâncare și agresiune

Obezitate: o boală care necesită tratament. Scoateți o farfurie sănătoasă

Gătitul de sezon funcționează excelent și în sala de mese. „Am început anul școlar cu piept de rață prăjit. În prezent, toamna, avem un dovleac popular. De la supe și tocănițe până la dovleac copt ", descrie Marián Maszay, care încearcă întotdeauna să adapteze meniul la sezon.

Peștii apar în meniul cantinei școlii cel puțin o dată la zece zile. Și nu este doar un clasic plictisitor - file. „Dacă ne putem permite să cumpărăm pește mai scump, este somon, știucă și pește. Dar facem și file sau pangasias, dar cu siguranță nu prăjim nimic. Scopul meu este să stabilesc meniurile, astfel încât să putem cumpăra uneori pește chiar mai scump. ”Când vine vorba de preparate din carne, acestea sunt preparate din carne organică în sala de mese ca standard. „Trebuie să găsim furnizori, să fim de acord cu ei, este necesar să comunicăm, dar funcționează. Nu este nevoie să vă certați, trebuie să vă descurcați. ”Maszay și-a folosit cunoștințele din timpul gestionării în bucătăriile hoteliere și a transferat cunoștințele în cantina școlii. Și totul funcționează.

Școala a participat la proiectul Food Revolution al celebrului bucătar Jamie Oliver, care s-a concentrat pe hrănirea copiilor din școlile din întreaga lume. „Ideea ne-a inspirat și facem o revoluție după propria noastră linie. Încercăm să gătim pentru copii mâncarea cea mai bună și de cea mai bună calitate disponibilă pe piață la un anumit preț pe care îl putem plăti ", adaugă Marián Maszay.

Mos Craciun fara bomboane

La această școală, dulciurile și bomboanele nu sunt distribuite lui Mikuláš. Motiv pentru tristețe? Poate că nu ... „În fiecare an încercăm să venim cu ceva nou. Coacem versiuni mai sănătoase de turtă dulce sau brioșe împreună cu elevii. Îi invităm în bucătărie, unde le povestim despre ingrediente, despre prepararea mâncării, îi învățăm ceva și în același timp îi întâlnim pe cei care le gătesc zilnic. Relația dintre bucătar și student este mai personală, nu ne cunoaștem doar de la fereastră ", descrie Maszay.

La Tilgnerka, aceștia încearcă, de asemenea, să atragă părinții către tema alimentației sănătoase. „La începutul anului școlar, am avut evenimentul gustativ Like Tilgnerka, copiii au pregătit prezentări experiențiale despre mâncare pentru colegi și părinți. Deoarece suntem atât o școală primară, cât și o școală de 8 ani, elevii pot rămâne cu noi până la doisprezece ani. Și este mult timp pentru ei să învețe cum să mănânce corect și o vor avea pe viață ”, descrie autorul proiectului, Soňa Benčová. În cadrul evenimentului, a fost pregătită o discuție pentru părinți cu șeful cantinei școlii, unde vor învăța tot ceea ce îi interesează despre mâncarea copiilor lor.

Ce ne place la școală și ce acasă?

Tomas: Îmi place să gust totul în sala de mese, mâncarea arată foarte frumos. Bunurile mele ducat preferate. Și mănânc și tofu. De multe ori prepară mâncăruri pe care noi nu le gătim acasă. Îmi plac supa de roșii și salatele de legume. Gătim sănătos acasă, eram vegetarieni, dar acum începem să mâncăm și carne. Cel mai mult îmi plac supele de la mama, sunt delicioase.

Milo: Gătim sănătos acasă. Uneori avem un joc sau un iepure, îmi place. Mama face totul numai în mod natural, nu prăjește nimic. În sala de mese îmi place pangasius cu un sos bun și spaghete bologneze. Și chifle ducat. Îmi plac supele și îmi plac totul din sala de mese, cu excepția varzei. Salata mea preferată este castravetele.

Articolul a fost publicat în suplimentul pentru femei din Pravda - în revista MiA.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.