Conținutul ridicat de sare este tipic mâncărurilor rapide și meselor semifabricate. Cartofii prăjiți, chipsurile, gustările sărate și apele mineralizate conțin o încărcătură mare de sare, ceea ce nu este natural pentru corpul nostru.

multă

Avem nevoie de sare, dar nu prea mult

OMS recomandă maximum 5 g de sare pe zi, adică aproximativ o linguriță. Nu putem trăi fără sare, corpul nostru nu ar putea să-și mențină echilibrul interior. În practică, însă, se dovedește că cantitatea recomandată de multe este mult depășită și, potrivit unor date, bărbații primesc 10 g de sare pe zi, femeile 8 g. Trebuie remarcat faptul că eliberarea sării variază, sarea fiind excretată atunci, de exemplu. Prin urmare, avem nevoie de mai puțină sare pentru munca sedentară decât pentru munca fizică grea sau pentru sport.

Sare și imunitate

Multe alimente naturale conțin sare, pe care mulți nici măcar nu o observă. Suntem obișnuiți cu sărarea alimentelor, altfel nu considerăm că este sărată. Persoanele care suferă de hipertensiune arterială trebuie să evite sărarea excesivă. Și, potrivit unui studiu al Spitalului Universitar din Bonn, probabil că toți trebuie să reevaluăm aportul de sare.

Cercetătorii din acest studiu au efectuat un studiu pe șoareci. Șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în sare au suferit mai mult de infecții bacteriene.

În studiul persoanelor care au consumat în mod voluntar cu 6 g mai multă sare pe zi pentru studiu, cercetătorii au descoperit tulburări imune. Aceste 6 g de sare corespund aproximativ două mese de fast-food.

Este diferit în piele

Profesorul Dr. Christian Kurts de la Institutul de Imunologie Experimentală de la Universitatea din Bonn afirmă că s-a demonstrat că leagă sărarea excesivă de o slăbire semnificativă a unei părți a sistemului imunitar. Acest rezultat pare să contrazică un alt studiu în care, de exemplu, bolile parazitare ale pielii animalelor au fost tratate mai rapid pe o dietă bogată în sare.

Explicația a fost oferită de Katarzyna Jobin, autorul principal al studiului. El susține că organismul nostru menține o valoare constantă a sării în sânge și în mai multe organe. Cu toate acestea, pielea servește ca depozit de sare. Prin urmare, aportul suplimentar de sare poate avea un efect benefic asupra unor boli de piele. Macrofagele, celule imune care luptă împotriva paraziților, sunt mai puternice în medii sărate.

Senzor de rinichi

Corpul nostru face față excesului de sare prin rinichi. În ele, avem un senzor care înregistrează cantitatea de sare din sânge și, dacă este necesar, activează excreția de sare. Totodată, în același timp cu acest semnal, provoacă și o creștere a nivelului de glucocorticoizi, care suprimă granulocitele. Acestea sunt celule imune care sunt importante, printre altele, în lupta împotriva bacteriilor. Dacă activitatea lor este suprimată, infecțiile bacteriene pot fi mai grave.

În experimentele echipei științifice, acest lucru s-a manifestat, de exemplu, în infecția cu listeria. Această bacterie se găsește în unele alimente și poate provoca febră, vărsături și sepsis. Un alt exemplu este evoluția mai lungă a infecțiilor tractului urinar la șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în sare.

Un efect similar a fost observat la oameni - după o săptămână, când au luat o dietă cu adaos de 6 g de sare comparativ cu dieta obișnuită, cercetătorii au prelevat o probă de sânge. Ei au descoperit că granulocitele lor nu se pot descurca atât de bine cu bacteriile după o astfel de „cură de sare”. Aportul excesiv de sare a determinat o creștere a nivelului de glucocorticoizi, care suprimă sistemul imunitar.

Dacă suferiți de infecții bacteriene frecvente, luați în considerare dacă nu sunteți prea sărat.