"De mult s-a spus că o dietă bogată în sare este periculoasă pentru inimă, crește riscul de atac de cord și accident vascular cerebral. Dar opusul sărăciei este periculos."

sare

Zuzana Lobotková, 17 iunie 2016 14:00

Un studiu global a constatat că o dietă săracă în sare poate să nu fie benefică. Mai degrabă, riscul de boli cardiovasculare și deces poate crește comparativ cu consumul mediu de sare. Cercetarea a fost realizată de anchetatorii de la Universitatea McMaster și Hamilton Health Sciences. Aceștia au analizat peste 130.000 de persoane din 49 de țări, analizând dacă relația dintre consumul de sare și deces, bolile de inimă și accidentul vascular cerebral este diferită la persoanele cu tensiune arterială crescută în comparație cu cele cu tensiune arterială normală.

Câtă sare să includeți în dietă?

Descoperirile lor arată că, indiferent dacă oamenii au tensiune arterială crescută, aportul scăzut de sare este asociat cu o incidență mai mare de atac de cord, accident vascular cerebral și deces comparativ cu aportul mediu. Dr. Andrew Mente, autor principal al studiului și profesor asociat de epidemiologie clinică și biostatistică, a declarat că constatarea este extrem de importantă pentru cei cu tensiune arterială crescută. El a declarat: „În timp ce datele noastre subliniază importanța reducerii aportului ridicat de sare la persoanele cu hipertensiune arterială (hipertensiune arterială), acestea nu susțin reducerea aportului de sare la niveluri scăzute. Descoperirile noastre sunt importante, deoarece se dovedește că reducerea sodiului este cel mai bine vizată persoanelor cu hipertensiune care consumă, de asemenea, niveluri ridicate de sodiu în dieta lor. ”

Oamenii din Marea Britanie nu mănâncă mai mult de 6g de sare pe zi, ceea ce înseamnă aproximativ o linguriță. În SUA, oamenii sunt sfătuiți să consume mai puțin de 2,3 grame pe zi. Cu toate acestea, americanul mediu consumă 3,4 grame pe zi. Între timp, în Canada, aportul tipic de sodiu este cuprins între 3,5 și 4 grame pe zi. Cu toate acestea, s-a susținut mult timp că întreaga populație ar trebui să reducă aportul de sare sub 2,3 grame pe zi.

Unele cercetări au arătat că un conținut scăzut de sare al dietei, comparativ cu aportul mediu, este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare și mortalitate, deși aportul scăzut de sodiu este asociat cu o reducere a tensiunii arteriale. Acest nou studiu arată că riscurile asociate cu un conținut scăzut de sare (clasificat ca mai puțin de trei grame pe zi) sunt consistente, indiferent de tensiunea arterială a pacientului.

Doar aproximativ zece la sută din populația din studiul global a avut atât hipertensiune arterială, cât și consum ridicat de sodiu (mai mult de șase grame pe zi). Dr. Mente a spus că acest lucru sugerează că majoritatea indivizilor din Canada și din majoritatea țărilor consumă cantitatea potrivită de sare. El a adăugat că ceea ce este acum recomandat în general ca plafon zilnic sănătos pentru consumul intern de sodiu pare a fi setat prea scăzut, indiferent de nivelul tensiunii arteriale al unei persoane.

Știință proastă?

„Aportul scăzut de sodiu scade ușor tensiunea arterială comparativ cu aportul mediu, dar aportul scăzut de sodiu are și alte efecte, inclusiv o creștere adversă a anumitor hormoni, care pot depăși orice beneficii. Întrebarea cheie nu este dacă tensiunea arterială este mai mică cu un aport foarte mic de sare, ci dacă îmbunătățește sănătatea. " A explicat Mente.

Dr. Martin O'Donnell, coautor al studiului, a spus: „Acest studiu contribuie la înțelegerea noastră a relației dintre aportul de sare și sănătate. Abordarea actuală, care recomandă utilizarea sării cu moderare, în special la persoanele cu hipertensiune, este mai în concordanță cu dovezile actuale. "

Profesorul Francesco Cappuccio, directorul Centrului colaborativ pentru nutriție din cadrul Organizației Mondiale a Sănătății, a condamnat studiul ca fiind „Știință proastă”. El a declarat că cercetătorii au evaluat aportul de sare folosind teste de urină dimineața devreme și au extrapolat rezultatele timp de 24 de ore folosind „Ecuație inadecvată”. „Dovezile care susțin acțiunile globale de reducere ușoară a consumului de sare pentru prevenirea bolilor cardiovasculare sunt puternice și aceste studii nu ar trebui să răstoarne domeniile coordonate ale sănătății publice și, prin urmare, măsurile de reducere a consumului de sare la nivel mondial” spuse Cappucio.