Nu doar compoziția alimentelor, ci și pregătirea corectă a alimentelor are o poziție importantă într-o dietă sănătoasă.
Fumat este una dintre modalitățile nesănătoase de a pregăti mâncarea și de a le conserva. Substanțele cancerigene se formează sub acțiunea fumului. Consumul regulat de cantități mari de cârnați este un risc ridicat. În plus, conțin o cantitate mare de sare.
Prăjirea și prăjirea are o tradiție îndelungată și o mare popularitate la noi. Este rapid și economisește timp. Mulți oameni nici nu își pot imagina un prânz de duminică fără o friptură prăjită. Mâncarea preparată în acest mod absoarbe multe grăsimi și, astfel, calorii. Nu ar fi cel mai rău. În timpul prăjirii la temperaturi ridicate, se produce descompunerea termică și oxidarea grăsimilor. Se formează substanțe periculoase cu efecte cancerigene. Dacă totuși decidem să folosim din când în când brânză prăjită, vom folosi grăsimea potrivită concepută pentru temperaturi ridicate.
Gratar își ascunde și pericolele deasupra focului deschis. Grăsimea care picură în foc produce substanțe cancerigene. De asemenea, conțin carne arsă. Acest risc poate fi evitat folosind folie de aluminiu sau tăvi de aluminiu. O altă opțiune este o gamă întreagă de grătare cu gaz sau electrice.
Coacere este una dintre cele mai vechi modalități de preparare a mâncării. Astăzi sunt disponibile tăvi sau hârtii adecvate pentru a reduce consumul de grăsimi și pentru a preveni arderea alimentelor. Trebuie utilizate grăsimi adecvate destinate tratamentului termic.
Gătit în apă aparține modurilor sănătoase de preparare a alimentelor. Dezavantajul poate fi o reducere semnificativă a valorii nutriționale. Un procent ridicat de substanțe nutritive, în special vitaminele C și B, se pierd în apă, care este apoi vărsată. Legumele trebuie fierte scurt, la cea mai scăzută temperatură posibilă.
Sufocare sub un capac sau într-o oală sub presiune este, de asemenea, o alternativă sănătoasă. Spre deosebire de gătitul în apă, majoritatea nutrienților sunt păstrați dacă nu prelungim inutil timpul de gătit. Când vă sufocați este posibil să utilizați o cantitate mică de ulei, acesta poate fi înlocuit în mare măsură cu apă.
Gătit cu aburi este cel mai sănătos și mai blând mod de a găti mâncarea. Păstrează majoritatea mineralelor și vitaminelor, deoarece timpul de preparare este semnificativ mai scurt. Este o metodă adecvată pentru o dietă de reducere. Nu se folosește deloc grăsimi. O modalitate potrivită pentru persoanele cu probleme digestive, mâncarea este hrănitoare și ușor de digerat. Sunt disponibile pe piață aragazele cu aburi, în care gătim un prânz complet.