Cuvântul „universal” este probabil cel mai bun mod de a descrie prepararea somonului. Poate fi gătit, copt, prăjit, la grătar, afumat, adăugat la salate, sosuri, tocat pentru a fi adăugat la hamburgeri, la prăjituri sărate sau consumat crud. Dacă sunteți nou în bucătărie sau pur și simplu aflați cum să preparați somon, acest articol nu vă va face rău. Dacă ați experimentat deja ceva în bucătărie, credem că în rândurile următoare veți descoperi ceva ce nu știți încă sau că cel puțin veți împărtăși experiența dvs. cu noi și cu cititorii noștri în comentariile de mai jos ale articolului sau pe retele sociale.

Când pregătește

De ce somon

Peștele gras, inclusiv somonul, este bogat în acizi grași omega-3 necesari funcționării corecte a creierului, a inimii și a sistemului imunitar sănătos. Plus somonul este o sursă de proteine, vitamine B și antioxidanți, inclusiv vitamina E. Somonul este popular nu numai pentru că este sănătos, ci și din cauza absenței oaselor și a gustului excelent.

Cum se alege somonul

La alegerea somonului, informația importantă este dacă a fost crescut artificial sau nu. Cum să aflăm? Carnea poate fi ghidul tău. Carnea somonului sălbatic adevărat este roșie datorită conținutului natural ridicat de astaxantină. În plus, somonul sălbatic este foarte slab, astfel încât benzile albe din carne sunt relativ subțiri. În schimb, dacă cumpărați somon cu carne roz deschis, cu benzi albe largi de grăsime, atunci este probabil crescut.

Cum se feliază somonul

Atunci când alegeți o porție de somon, este bine să alegeți cea în care este pielea. Funcționează mai bine și, în plus, pielea previne coacerea inutilă a cărnii de pește. Dacă ați cumpărat un file de somon mai mare decât aveți nevoie, trebuie să îl tăiați mai întâi. Așezați pielea fileului în jos și tăiați bucățile individuale. Lățimea lor depinde de dvs., dar nu trebuie să fie mai mică de 4 cm, astfel încât peștele să nu se usuce inutil în timpul pregătirii. Apoi întoarceți peștele cu susul în jos și scoateți solzii cu un cuțit ascuțit. Nu trebuie să spălați peștele, doar ștergeți-l cu un prosop de hârtie.

Somon și ierburi

Utilizarea ierburilor sporește gustul somonului. Usturoiul, cimbru sau piperul negru au un gust deosebit de bun la acest pește. La preparare, sărăm mai întâi somonul, întindem cu ulei de măsline și apoi presărăm cu ierburi mărunțite pe partea fără piele.

Prepararea somonului

Când pregătește somon, fiecare bucătar are „know-how-ul” său. Unii îl pregătesc practic cu suc de lămâie, alții cu lapte, unii îl prăjesc pe ambele părți, alții practic doar pe partea în care are pielea. Vă încurajăm să încercați ceea ce vă place cel mai mult și apoi să rămâneți la el.

Prăjire

Când pregătește somonul prin prăjire, peștele capătă o crustă crocantă și își păstrează carnea suculentă. Tigaia mai grea, cu o suprafață antiaderentă, este ideală pentru prăjire. Începeți tratamentul încălzind untul sau uleiul de măsline la o temperatură medie și așezând pielea somonului cu fața în jos. Se prăjește somonul timp de 4-5 minute. Se rotește și se prăjește 3-4 minute, astfel încât carnea să fie roz.

Sufocare

Când este înăbușit, somonul își păstrează substanțele valoroase și gustul original. Tăierea este posibilă în apă, bulion de pește sau pui sau în lapte. Lichidul în care doriți să fierbeți somonul nu trebuie fiert, ci doar ușor barbotat. Atunci este momentul potrivit pentru a pune pește în el. Înmuiați somonul într-un recipient neacoperit timp de aproximativ 10 minute. Puteți adăuga frunze de dafin, piper negru sau lămâie după gust.

Coacere

Puteți coace somon la cuptor în mai multe moduri. Este minunat dacă îl coaceți învelit în hârtie de copt împreună cu puțin ulei, condimente, ierburi, vin alb sau suc de lămâie. Pentru a obține o crustă crocantă, mai întâi încălziți vasul cu ulei în cuptor. Între timp, condimentați somonul, sareți-l și puțin ulei. Apoi puneți-l într-o tigaie cu ulei fierbinte, cu pielea îndreptată în jos.