Să ne bucurăm de ceașca de cafea de dimineață sau după-amiază este aproape un ritual pentru mulți dintre noi. Oferta de cafenele din Slovacia este încă în expansiune, vremurile Presska, Piccolo sau „Pisoii” au dispărut de mult. În cafenele, cafeaua este pregătită de baristi din ce în ce mai profesioniști, maeștri în domeniul lor. Și dacă vă place un espresso sau lung bine pregătit acasă, oferta de pârghii sau aparate automate de cafea pentru uz casnic este cu adevărat largă. Cu toate acestea, avem câteva sfaturi pentru dvs. despre cum să faceți cafeaua cu adevărat originală.
Turcă adevărată
Cu siguranță vă veți aminti mai mult de „turc”, popular în regiunea noastră. Se spune că are cel mai bun gust din „muștar” - un pahar gros de sticlă din muștar. Cafeaua a fost turnată într-un pahar și turnată în apă clocotită. Turcul s-a îmbunătățit în mai multe moduri - turnând apă pe o lingură sau turnând de trei ori ... Această îmbunătățire provine probabil din prepararea originală a cafelei turcești. Dar aici se termină întreaga asemănare cu cafeaua turcească originală.
Un ceainic special cu gât conic și mâner lung este necesar pentru a face cafea turcească - jazz. Alegem dimensiunea borcanului în funcție de numărul de cafele preparate - un număr este ștampilat pe fundul ceainicului, care determină numărul de porții preparate. Cantitatea de cafea care trebuie pregătită trebuie estimată corect, cu cât preparați mai multă cafea, cu atât va fi mai ușor, puteți începe cu o porție de 7 grame. Pentru preparare se folosește cafeaua proaspăt măcinată - consistența seamănă cu făina. Luați apă în castron, adăugați cafea și eventual zahăr sau diverse condimente (anason, cardamom sau scorțișoară). Preparăm cafeaua pe aragaz până arde și spuma se scurge până la marginea superioară. Închidem cafeaua spumată și când scade spuma, repetăm din nou procedura - în total de trei ori. Lăsați cafeaua finită să stea astfel încât boabele măcinate să se așeze și să se toarne cu grijă în căni mici.
Cafea arabă
Cafeaua arabă este, de asemenea, preparată într-un mod similar - într-un ceainic numit dallah, a căror formă seamănă cu ceainicele noastre. Cafeaua nu este măcinată fin, dimpotrivă, este zdrobită sau măcinată foarte grosier. Apa poate fi fiartă într-un ceainic, chiar înainte de a fi adăugată, adăugați cafea și condimente - cel mai adesea cardamom. Se fierbe la foc foarte mic timp de 10 minute, trebuie să aveți mare grijă să nu preparați cafeaua. După 10 minute, opriți cafeaua și lăsați-o să se lase.
Cafeaua arabă originală este preparată din cafea proaspăt prăjită, prepararea și servirea acesteia fiind guvernate de reguli stricte. Se servește în cupe mici, pe jumătate pline. Spre deosebire de cafeaua turcească, cafeaua arabă nu îndulcește, gustul dulce este adăugat de curmalele uscate, cu care este servită. Laptele în cafea arabă sau turcească este tabu.
Cafea Moka de la aparatul de cafea koťogó
Cafeaua Moka este preparată într-un ceainic, care este cunoscut, în ciuda originii sale italiene, sub denumirea maghiară koťogó (conform sunetului zgomotos pe care îl produce aparatul de cafea la pregătirea unei băuturi). Fierbătorul a fost inventat în prima jumătate a anilor 1930 de italianul Alfonso Bialetti. El a brevetat un ceainic din aluminiu cu mâner din plastic în 1933. Dacă sunteți familiarizați cu numele Bialetti, nu faceți nicio greșeală. Astăzi este un brand recunoscut de aparate de cafea.
Cafeaua Moka este preparată din cafea măcinată grosolan. Alegem dimensiunea ceainicului în funcție de cantitatea de cafea preparată, la fel ca la un ulcior, ne va spune numărul ștampilat pe partea de jos. Koťogó constă dintr-un recipient inferior și unul superior, între care este plasat un filtru de cafea. Apa pentru prepararea cafelei este introdusă în recipientul inferior - este important ca recipientul să fie umplut până la supapa de siguranță, de asemenea, umplem strecurătorul de cafea până sus - de aceea este foarte important să alegeți dimensiunea potrivită a oalei. Cafeaua o preparăm la foc mic până fierbe apa, lăsând recipientul superior deschis. Băutura este gata când toată apa din recipientul de jos curge în partea de sus. Cu cât pregătim cafeaua mai lent în koťogó, cu atât este mai gustoasă și cu aroma ei mai pronunțată.
presa franceza
Pregătirea cafelei presă franceză este simplu, dar gustul rezultat este surprinzător de bun. Presa franceză este un vas cilindric de sticlă, cu un piston cu filtru și capac. Înainte de prepararea cafelei, presa franceză este preîncălzită cu apă fierbinte, apoi cafeaua măcinată medie este adăugată la aparatul de cafea. Dozajul este același ca la espresso, 7 grame de cafea pe porție. Feriți-vă de cafeaua măcinată prea fin - cafeaua va fi greu de filtrat, iar gustul rezultat va fi amar.
Se toarnă apă chiar sub punctul de fierbere al cafelei - încălzit la aproximativ 96 de grade. Acoperiți cafeaua turnată cu un capac, dar nu împingeți pistonul. După un minut, amestecați cafeaua și lăsați-o să stea încă trei minute. Abia acum era timpul să împingem pistonul. Aceasta ar fi o problemă dacă cafeaua ar fi măcinată foarte fin. Turnam imediat cafeaua astfel preparata in cani si o servim:)
Aeropress
În timp ce prepararea cafelei în presa franceză are o istorie îndelungată (primele prese franceze au început să fie utilizate încă din 1852), o mașină de cafea alternativă aeropress este, ca să spunem așa, în scutece. Această noutate a fost utilizată din 2005. Avantajul incontestabil al aeropress este că cafeaua este preparată în diferite moduri. Procedura nu este definită strict ca în cazul altor tipuri de aparate de cafea și poate unul dintre voi, cititorii noștri, va veni cu altul.
Prepararea unei cafele într-un aeropress este un mic ritual, dar gustul rezultat într-un timp de pregătire puțin mai lung costă cu adevărat. Partea principală a aeropresiunii este un recipient dublu cilindric, care este utilizat ca piston. Introduceți un filtru mic de hârtie în rezervorul aeropress și clătiți-l cu apă. Se toarnă cafea proaspăt măcinată în recipientul aeropress - grosimea măcinării este arbitrară în funcție de preferințele fiecărei cafete. Se toarnă 1 dl de apă peste cafea, temperatura este aceeași ca atunci când se prepară într-o presă franceză. Lăsați să stea timp de o jumătate de minut, amestecați și lăsați să stea încă o jumătate de minut. Acum adăugați apă chiar sub margine, așteptați din nou 30 de secunde, amestecați bine și puneți filtrul. Întoarceți aeropresa întreagă peste o ceașcă sau alt recipient și împingeți aeropresa. Eureka, tocmai am făcut cafeaua perfectă.:)