veți

Pregătiți un gem sănătos de casă

Dulceața de casă ajută și la tratarea diferitelor afecțiuni, atunci când o preparați rapid și cu calitate.

Sezonul gemurilor este departe de a fi terminat. Mere, pere, prune și struguri suculenți merită atenția dvs. deoarece sunt pline de substanțe valoroase care merită păstrate în zilele uscate. Gemul de gătit este încă asociat cu concepția greșită a orelor nesfârșite petrecute în bucătărie culegând fructe. Această metodă de preparare, care constă în evaporarea apei cu agitare constantă, nu este doar lungă, dar nu dă nici un rezultat adecvat. Prin gătirea îndelungată, fructul își pierde toate substanțele valoroase, inclusiv coloranții naturali, iar adăugarea treptată de zahăr creează mai degrabă un jeleu îndulcit decât un dulce gustos și sănătos.

Trei reguli

Pregătirea gemului de toamnă trebuie tratată diferit de procesarea boabelor moi de vară și a fructelor de piatră.

Prima regulă: nu va grabiti. Merele și perele durează mai mult, lasă-le calm deoparte pentru mai târziu. Prunele pier rapid, procesează-le mai întâi.

A doua regulă: gătiți scurt amestecul de fructe și lăsați gelificarea cu pectină naturală.

A treia regulă: Asigurați-vă că păstrați raportul dintre fructe și zahăr înainte de gătit. Idealul este 2: 1, adică două părți de fructe și o parte de zahăr. În acest raport, gemul va fi suficient de dulce, dar în același timp gustul fructelor va ieși în evidență. Ponderea componentei de fructe în gem va fi de 66%! De asemenea, puteți cumpăra zahăr și un gelifiant separat, dar mai practic este zahărul gelifiant, care conține deja raportul corect de zahăr, pectine naturale și acid citric, deci nu puteți greși.

Gem sau gem?

Când prelucrați fructele de toamnă, este necesar să fiți conștienți de diferența dintre gem și gem, care este în gust și structură. Dulceața clasică este un amestec de fructe foarte gros și neted, nu foarte dulce, potrivit pentru gătit, mai degrabă decât pentru o pâine. Se prepară prin evaporarea simplă, dar consumatoare de timp a apei din amestecul de fructe. Pe de altă parte, gemul este mai potrivit pentru consumul direct și pentru diversificarea gustului deserturilor sau deserturilor.

Spre deosebire de dulceață, se adaugă zahăr și pectine pentru a-i conferi o consistență asemănătoare jeleului. Este gătit pentru o perioadă scurtă de timp și nu există limite pentru imaginație în timpul pregătirii sale. Este suficient să tăiați fructele în bucăți mici, pentru fructele mai dense, cum ar fi prunele, este mai bine să amestecați o parte pentru a combina frumos amestecul. Gustul poate fi schimbat prin adăugarea altor fructe, suc de lămâie, ierburi aromate, condimente aromate sau alcool.

Inventează și evocă

Puteți combina perfect recolta de toamnă. Merele sunt perfecte pentru pere și prune. Gemul de pere reîmprospătează perfect câteva boabe de struguri sau puțin suc de struguri.

Sfat pentru un adevărat gem de toamnă: o parte egală din pere, mere și prune. Nu vă fie frică să experimentați. Pe lângă dulceața tradițională fiartă, încercați, de exemplu, o combinație cu ciocolată, care este potrivită pentru clătite și cornuri. Puteți adăuga, de asemenea, o lingură de artă domestică la prune. Coriandrul, menta, caprifoiul sau chiar caprifoiul vor adăuga un gust complet diferit gemului de prune. Adevărații gurmanzi nu vor permite gemul de struguri. Depinde de soi, dar de obicei este destul de aromat și nu trebuie aromat. Boabele sunt mai întâi amestecate cu un mixer de imersie, fierte scurt și trecute printr-o sită. Procedați ca și pentru alte gemuri, urmând instrucțiunile de pe gelifiant sau zahăr. Puteți adăuga suc de lămâie după bunul plac, iar gemul de struguri este apoi un ingredient ideal pentru prăjituri răcoritoare, cum ar fi produsele de patiserie dulci Linz. Nu trebuie să pregătiți doar gem sau compot din fructele de toamnă. Dacă vă place bucătăria exotică, sosul de fructe pentru carne este excelent - chutney. Pregătiți nutriția fructelor pentru copii sau nepoți. Baza este merele, pe care le puteți combina în diferite moduri. Amestecați fructele înainte de gătit, adăugați zahărul după gust și gătiți scurt.

Consultanta în nutriție Denisa Lysinová vă sfătuiește

  • Consumul de tartine de fructe, indiferent dacă este cumpărat sau intern, are o tradiție îndelungată în țara noastră. Dulceațele, marmeladele, jeleurile și marmeladele sunt preparate prin gătirea materiei prime - fructe sau semifabricate din fructe - cu adaos de zahăr, pectină și concentrația ulterioară.
  • Conținutul ridicat de zahăr din fructele răspândite, pe lângă semnificația sa energetică și gustativă, îndeplinește și funcția de conservant, care suprimă activitatea microbilor. În oferta de astăzi veți găsi o gamă largă, inclusiv dia sau produse organice. Pe lângă aromele clasice, încercați altele netradiționale, cum ar fi roșia, cătina, ghimbirul de curmale sau dulceața goală.