alimente

Mai mulți cititori ne-au avertizat că în numărul din ianuarie lipsește sfârșitul articolului despre combinațiile de alimente. Doar câteva ultime cuvinte au căzut din text, dar ne cerem scuze pentru această eroare tipografică și publicăm textul integral al articolului aici pe site-ul nostru:

Ai vreodată vreun măr pentru un prânz consistent? Aveți o garnitură de cartof sau găluște pentru carne? Îți place un desert dulce după felul principal? În latitudinea noastră, astfel de obiceiuri alimentare nu sunt neobișnuite. Dar nici diareea, constipația, flatulența, obezitatea, colesterolul ridicat, retenția de apă în organism, celulita, ulcerele stomacale, arsurile la stomac sau alte probleme de sănătate legate de digestie nu sunt neobișnuite în țara noastră. Acest lucru se datorează compoziției meniului nostru, care ignoră complet principiile chimice de bază.

Una dintre lecțiile chimice de bază este că bazele și acizii se neutralizează reciproc. În cazul nostru, este vorba în principal de enzime digestive. Dacă mâncăm proteine, acidul clorhidric și pepsina, care sunt de natură acidă, sunt eliberate în stomac. Ei trebuie să descompună proteinele în elemente de bază (acizi animoici), astfel încât corpul nostru să le poată absorbi și utiliza.

Cu carbohidrații, digestia este complet diferită. Începe cu mestecarea în gură, unde sunt eliberate amilază, ptialină și alte enzime digestive de bază, care susțin descompunerea zaharurilor și a amidonului. Dar dacă consumăm proteine ​​și carbohidrați într-o singură masă (o combinație tipică de carne cu cartofi/găluște/orez), enzimele se neutralizează reciproc și mâncarea este nedigerată în intestine, unde provoacă balonare și senzație de plenitudine sau constipație sau alte probleme.

Pentru a evita o astfel de coliziune în timpul digestiei, este necesar să fim conștienți de ceea ce mâncăm de fapt într-o singură masă. Pentru a explica cu ușurință și a ne aminti combinația corectă de alimente, împărțim mâncarea în mai multe grupuri.

Primul grup: fructe

Fructul este împărțit în continuare în dulce, semi-dulce și acru (toată lumea poate determina acest lucru în funcție de gustul lor), deoarece conține cantități diferite de zaharuri simple, cum ar fi glucoza, fructoza și altele asemenea. Dacă fructul nu este împiedicat de alte alimente, acesta trece rapid prin stomac - durează aproximativ 15 - 20 de minute. Dar dacă mâncăm altceva decât fructe înainte de fructe, zaharurile simple din fruct întâlnesc alimentele nedigerate dintr-un alt grup și începe procesul de fermentare (fermentare), în timpul căruia se formează alcool. Această fermentare are ca rezultat formarea de gaze cu miros neplăcut și balonare.

Prin urmare, regula este ca fructele să fie consumate pe stomacul gol și nu combinate cu alte grupe de alimente. Este ideal să aveți fructe la micul dejun. Conținutul ridicat de fibre curăță intestinele de reziduurile alimentare nedigerate din ziua precedentă (acest lucru este valabil mai ales pentru cei cărora le place să mănânce noaptea târziu sau la culcare) și umple corpul cu vitamine, enzime și minerale vitale. Fiecărui fruct trebuie să i se acorde cel puțin 20 de minute pentru a fi digerat (o dată uscat pentru o dată cât timp fructele uscate) înainte de a fi adecvat să mănânce altceva. Deci, dacă nu vă puteți imagina o dimineață fără produse de patiserie sau fripturi, veți face bine să vă delectați cu fructe la zece sau după-amiază. Credeți că corpul vă mulțumește. Îl ajută să scape de deșeuri.

Există încă o regulă pentru fructe - fructele dulci nu trebuie combinate cu fructele acre. Fructele dulci au un conținut semnificativ mai mare de zaharuri simple, în timp ce fructele acide conțin mai multă apă și s-ar putea întâmpla ca pentru sistemele digestive mai sensibile o astfel de combinație să fie ceva mai dificil de digerat. O combinație adecvată este dulce cu semi-dulce și semi-dulce cu acri sau, mai bine zis, nu se amestecă deloc. Nu îndulciți niciodată fructele cu zahăr! Dacă trebuie, adăugați miere, zahăr din struguri, arțar, sirop de agave sau alt îndulcitor natural (chiar și zahărul din trestie nu este potrivit pentru fructe, deoarece spre deosebire de îndulcitorii menționați, este un zahăr compus). Un subgrup special din fructe sunt pepenii. Au cel mai mare conținut de apă și literalmente zboară prin digestie, deci nu trebuie combinate cu nimic altceva, nici măcar cu vreun fruct!

Al doilea grup: legume

Poate că am întâlnit cu toții afirmația că o roșie este un fruct. Și din moment ce legumele nu sunt ca legumele, împărțim și acest grup în subgrupuri. Primul subgrup este legumele cu frunze verzi - diverse tipuri de salate, varză, rucola, valeriană (populară sau din cehă polníček) ... Există o regulă unică pentru acest tip de legume: este un grup excepțional de alimente care poate fi combinat cu orice și, în plus, consumul său este foarte benefic. Facilitează digestia proteinelor și a grăsimilor. De asemenea, includem castraveți în această categorie, deoarece este digerat în același mod și poate fi combinat și cu alte grupuri.

Un alt subgrup este roșiile. Da, sună ridicol, dar roșiile sunt unice prin faptul că sunt atât fructe, cât și legume. Ar trebui să aparțină categoriei fructelor acre, dar conțin mult mai puțin zahăr și, prin urmare, pot fi combinate ca legume. În acest caz, recomand tuturor să observe dacă combinația de roșii cu alte tipuri de alimente îi face bine sau nu, deoarece este individuală în funcție de sensibilitatea digestiei. O combinație problematică ar putea fi combinația de roșii și proteine.

Al treilea subgrup este legumele de amidon, care includ porumb, dovleac, morcovi, mazăre, sfeclă. Legumele de amidon pot fi combinate cu cartofi și alte legume, dar nu sunt potrivite pentru leguminoase sau cereale (acestea sunt mai ales cele consumate crude; legumele de amidon fierte nu mai conțin atât de mult amidon și, prin urmare, pot fi combinate și cu cereale precum orez ).

Alte legume, cum ar fi broccoli, conopida, sparanghelul, varza, fasolea și legumele rădăcinoase pot fi combinate relativ bine cu orice altceva decât fructe (cu excepția țelinei, care poate fi combinată și cu fructe). Nu conține nici zaharuri, nici amidon, deci nu provoacă fermentarea în reacție cu alte alimente. Este un supliment bun pentru proteine.

Al treilea grup: proteine

Proteinele sunt alcătuite din carne, ouă, produse lactate, nuci, semințe și leguminoase uscate. Aș dori să subliniez că alimentele de origine animală nu aparțin proteinelor, deoarece ar avea un conținut de proteine ​​semnificativ mai mare decât alimentele vegetale. Acest lucru se datorează faptului că, pe lângă proteine, nu conțin nici amidon, nici zaharuri, astfel încât sunt necesare enzime digestive acide pentru a le digera. Pentru comparație: astfel de linte sau broccoli conțin aproximativ aceeași proporție de proteine ​​la 100 g de greutate ca carnea de vită (chiar mai multe linte).

Proteinele trebuie consumate separat, în niciun caz combinate cu zaharuri complexe, cereale, amidon sau fructe. Este ideal să le consumați numai în combinație cu legume cu frunze verzi sau legume cu un conținut mai mic de amidon (sau legume de amidon înăbușite). Dacă nu respectăm această regulă, care este aproape regula în condițiile noastre, sistemul nostru digestiv suferă. Mâncarea nedigerată intră în intestine și este acolo prea mult timp (chiar mai rău pentru persoanele care nu mănâncă în mod corespunzător și înghit alimente sau mănâncă prea repede), deoarece enzimele digestive care ar fi trebuit să le digere s-au neutralizat reciproc datorită combinației greșite . În intestine, procesele de putrefacție au loc cauzate de deficiența deficitară a proteinelor și de procesele de fermentare datorate amidonului și zaharurilor necompuse. Majoritatea persoanelor care consumă o astfel de combinație incorectă de alimente au probleme cu excreția neregulată a scaunului, constipație, balonare, respirație urât mirositoare sau arsuri la stomac.

A doua regulă se aplică în continuare combinației de proteine: mai multe tipuri de proteine ​​concentrate nu trebuie combinate într-o singură masă. Aciditatea stomacului, tipul, puterea și momentul secreției pentru diferite proteine ​​nu sunt aceleași, iar digestia brânzei este complet diferită de cea a cărnii de vită sau de linte. Prin urmare, evitați alimentele în care sunt combinate mai multe tipuri de proteine ​​concentrate, altfel nu vor putea să se descompună în aminoacizi și organismul nu le va putea folosi. În cazul laptelui și produselor lactate, este mai bine să le consumați separat și să preferați chefirul, brindza și laptele acru pentru un conținut mai mare de probiotice și bacterii vii decât iaurturile îndulcite sau laptele convențional. Trebuie avut în vedere faptul că digestia proteinelor creează un mediu acid în organism și, prin urmare, este întotdeauna necesar să se echilibreze pH-ul cu ceva alcalin, ideal cu legume cu frunze.

Al patrulea grup: amidonuri

Acestea sunt în principal cereale, cartofi, produse de patiserie și legumele de amidon menționate mai sus. Pentru acest grup de alimente, combinația cu fructe și zaharuri este tabu. Enzimele digestive acide care se formează în gură pentru a descompune zaharurile neutralizează ptyalina - o enzimă care se formează în salivă și descompune amidonul. Rezultatul unei astfel de combinații este fermentarea alcoolică în intestine cauzată de zaharurile reținute în stomac de prezența amidonului. Un exemplu al unei astfel de combinații nepotrivite este de ex. pâine cu unt și gem. Conține amidon și gluten din cereale, proteine ​​din unt și zaharuri din gem. De asemenea, o combinație nepotrivită este să mănânci amidon și proteine ​​într-o singură masă, cum ar fi produse de patiserie pentru friptură de vită sau cârnați, pâine cu salam sau cartofi pentru carne.

A cincea grupă: grăsimi

În general, nu trebuie exagerat cu ei, deoarece încetinesc digestia. Când amidonul și grăsimile sunt combinate, trecerea amidonului din stomac în intestin este încetinită. În plus, grăsimea previne secreția de suc gastric, precum și mișcarea fizică a stomacului. Putem preveni acest efect al grăsimilor consumând legume cu frunze verzi într-o singură masă împreună cu grăsimi. În mod ideal, dacă aveți o masă care conține amidon sau proteine ​​în combinație cu grăsimi, veți avea și o salată verde. Acest lucru va sprijini digestia mai rapidă și mai ușoară. Există, de asemenea, o diferență între grăsimile în sine. Uleiurile presate virgine, măslinele, avocado și nucile din nuci și semințe sunt benefice pentru corpul uman, dar alte grăsimi precum uleiurile rafinate, grăsimile animale, margarinele vegetale și altele asemenea ar trebui consumate cât mai puțin posibil.

Combinațiile necorespunzătoare de alimente provoacă malnutriție, deoarece mâncăm suficient, dar organismul nu este capabil să descompună dieta corect și, prin urmare, să nu absoarbă nutrienții necesari. Devine din ce în ce mai frecvent faptul că nu numai cei săraci, ci și cei slabi și obezi suferă de malnutriție severă. Schimbarea obiceiurilor alimentare de la o zi la alta nu este ușoară, dar le puteți schimba treptat. Dacă vă pot sfătui, începeți prin a mânca fructe ca primă mâncare dimineața și veți vedea că vă veți simți mult mai bine.

ABONAMENT ȚARĂ ȘI VÂRSTĂ 2021

Revista noastră dorește să se elibereze de stereotipurile obișnuite nu numai prin conținutul și procesarea sa, ci și prin publicarea de publicitate și reclame. Deși nu oferim reduceri la abonamentele din hypermarketuri și studiourile de cosmetice, cele mai sincere mulțumiri pentru sprijinul dvs. este extinderea revistei dvs. Rămânem liberi de publicitate, deci nu trebuie să mărturisim niciunui sponsor, agenților de publicitate sau partidelor politice. Acesta este singurul și real criteriu al independenței, datorită căruia vă putem servi doar dumneavoastră, cititorului. Din acest motiv, suntem exclusiv dependenți de vânzări și abonamente. Mulțumesc foarte mult pentru sprijinul tău.