02.03.2017 | 3398x Reconciliere | Petr Fořt | Alimente

Să începem cu „lecțiile” de bază, deși sunt vagi și, prin urmare, nimeni nu le acordă atenție. Nutriția este baza sănătății - începând cu nutriția unei femei într-o perioadă relativ lungă înainte de concepție și până la întreaga sarcină (ca să nu mai vorbim de nutriție în perioada postnatală). Perioada dinaintea concepției este legată în principal de genetică, perioada de la concepție este determinată de un amestec de influențe genetice și epigenetice (vezi mai jos). Nutriția optimă stă la baza sănătății copilului pe viață. Stilul de viață optim al mamei modelează sănătatea copilului atât genetic cât și epigenetic. În cazul factorilor epigenetici, trebuie să vorbim despre necesitatea unui comportament responsabil al mamei (eventual tatăl copilului).

vârsta
Genetica este crucială, deși nu absolut

Dezvoltarea omenirii a mers pe calea polimorfismului genetic (diferențe individuale în echipamentul genetic). Populațiile din punct de vedere genetic relativ omogene au devenit dificil de definit un „amestec” din cauza infiltrării indivizilor genetic diferiți. Într-o mare măsură, această situație este benefică pentru evoluție, dar, în același timp, duce la „producția” de indivizi care sunt semnificativ mai răi în ceea ce privește caracteristicile necesare supraviețuirii (și sănătății bune). În astfel de cazuri, „selecția naturală” a jucat inițial un rol decisiv - ceea ce înseamnă că au supraviețuit doar indivizii bine adaptați condițiilor de viață. Datorită influenței umanismului și eticii, împreună cu funcționarea medicinei moderne, indivizii care nu ar supraviețui în condițiile lor originale de viață sunt, de asemenea, capabili de reproducere.

Necesar acum necesar: acest lucru este legat, printre altele, de supraviețuirea sugarilor care nu au fost alăptați. Acest lucru crește numărul persoanelor care se bazează pe „formulele artificiale pentru sugari”, care este foarte departe de optim, și, prin urmare, pe îngrijirea medicală. Aceasta este o modalitate posibilă de a explica incidența crescândă a bolilor cronice ale civilizației. Capacitatea populației de a atinge speranța medie de viață fără a afecta sănătatea este în scădere.

Efectele civilizației cresc cerințele (stresul) asupra capacității de a supraviețui fără a afecta sănătatea. Progresele în diagnostic sunt benefice pe de o parte, dar acest lucru înseamnă în prezent că „nu există o persoană cu adevărat sănătoasă”. Cu toate acestea, populația crește rapid. Acest lucru dovedește rezistența enormă a speciei umane. Din păcate, cu prețul unei creșteri a incidenței bolilor grave. Adaptabilitatea are alte aspecte interesante - o persoană „împinsă” în diferite condiții de viață este, dacă nu este grav „deteriorată”, capabilă să supraviețuiască și chiar să prospere. Dar poate fi și invers - vezi, de exemplu, consecințele influențelor civilizaționale asupra sănătății eschimoșilor.

Voi reveni la nutriție, ceea ce ridică nevoia de a reflecta asupra legăturilor dintre impactul civilizației și nutriție și sănătate. Știința avertizează asupra consecințelor influențelor civilizaționale, printre care modul în care mâncăm este unul dintre cele mai importante. Entuziasmul pentru vârsta în creștere este în scădere. Știința avertizează cu privire la o creștere pandemică (globală) a obezității (și a diabetului sau a bolilor cardiovasculare). Acest lucru se datorează faptului că obezitatea severă până la morbidă înseamnă un risc ridicat de comorbidități menționate mai sus (o afecțiune care însoțește boala). Constatarea că indivizii care rămân sănătoși vor fi găsiți în populația obeză nu schimbă nimic. Din păcate, doar în ceea ce privește metabolismul și numai în perioada vieții productive. Dimpotrivă, sănătatea lor este amenințată de probleme somatice și psihosomatice.

Genetica este, în cazul „încrucișării aleatorii” a indivizilor cu diferite bazine genetice, pe de o parte un „joc cu foc”, pe de altă parte, pentru a aduce perspectiva „reîmprospătării bazinului de gene”. Aceasta înseamnă un avantaj evolutiv. Acest proces este utilizat în mod intenționat în genetică și fiziologia animalelor. Consangvinizarea traversează atât calități bune, cât și rele, atunci când cele rele pot provoca degenerare treptată. Prin urmare, se folosește „reproducere”. Crescătorii de animale știu foarte bine importanța modului și a alimentației animalelor. În același timp, ei sunt, de asemenea, foarte conștienți de faptul că există un polimorfism genetic - în termeni laici, gena care determină o anumită trăsătură poate lua diferite forme. Prin urmare, purtătorul unei gene nu tocmai „bune” poate să nu prezinte semne de deteriorare a sănătății. Cu toate acestea, epigenetica (influențe externe, modificarea manifestărilor genetice) și nutrigenomica (influența compoziției alimentelor asupra genelor) modifică aceste manifestări genetice. În termeni laici, gena poate fi activată sau atenuată. Așa că vine un fel de „joc al coincidențelor”.

Până nu vom înțelege acest lucru și până când vom învăța să modificăm în mod intenționat expresia genelor în avantajul nostru, nu vom putea face față circumstanțelor de mai sus. Desigur, în cazul populației umane, reproducerea țintită nu poate fi luată în considerare (deși se presupune că s-a întâmplat ceva în civilizațiile antice). Asa de?

Baza trebuie să fie responsabilitatea individului pentru propria sănătate (în cazul părinților pentru sănătatea copiilor lor). Pentru aceasta trebuie create condiții. Problema este dezacordul cu privire la ceea ce este nutriția optimă a omului. Rezultatul este disputele dintre experți și resemnarea populației la o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, până când nu suntem de acord cu ceea ce este și nu este adevărat, nu putem concepe un „ghid” practic care poate fi folosit în practică. Compoziția specifică a dietei este unul dintre principalii factori care determină sănătatea. Nu este vorba doar de cantitatea totală de energie sau doar de raportul nutrienților de bază.

Alergiile și intoleranța alimentară sunt cele care sunt în joc aici

Calea către o nutriție sigură trebuie să se bazeze pe un studiu al proprietăților alimentelor și al combinațiilor acestora. Schimbările tehnologice, producția de materii prime de bază și alimentele obținute din acestea reprezintă o sursă de dificultăți în recunoașterea impactului lor real asupra organismului. În același timp, trebuie să acordăm o mare atenție efectului xenobioticelor (substanțe străine, absente în alimentele originale). Acesta este rolul principal al științei nutriției. Și acum înapoi la cele mai importante:

În mod ideal, riscurile potențiale ale alergiilor alimentare, transmisibile de ambii părinți (în special de mamă), trebuie luate în considerare atunci când se decide să conceapă. Viitoarele mame ar trebui să știe la ce alimente (și ingredientele lor sau xenobiotice) sunt sensibile sau la ce alergii alimentare sunt. Doar așa pot evita riscul transmiterii predispozițiilor la intoleranță sau alergie la copil prin „sensibilizare intrauterină”. Fătul este expus influenței nutriției mamei - și răspunde la aceasta într-un mod care este încă dificil de definit, chiar și în domeniul echipamentelor genetice. Copilul este o combinație a genelor mamei și tatălui. Acest lucru complică situația, deoarece poate reacționa negativ la alergeni la care nu numai mama sa, ci și tatăl său sunt sensibili. În mod ideal, ambii părinți ar trebui să fie conștienți de alimentele lor (dar și de alte) alergii sau intoleranțe. Mai presus de toate, mama trebuie să fie foarte atentă. Situația nu este încă ușoară, deoarece unele posibile intoleranțe rămân necunoscute și se pot manifesta sub influența circumstanțelor în timpul sarcinii. Prin urmare, mama ar trebui să cunoască conținutul a ceea ce consumă. Asta pentru că ceea ce mănâncă se comportă cumva în corpul ei - și se manifestă cumva.

Alimentele actuale sunt un conglomerat de materii prime de bază (în principal xenobiotice contaminate) cu aditivi chimici, despre care nu se poate spune că sunt „inofensive”, deși producătorii lor susțin acest lucru odată ce au obținut aprobarea producției de către autoritățile de control. Nu în ultimul rând, este și o chestiune de cât consumă mama lor! Opacitatea situației în estimarea răspunsului la alimente și la ingredientele lor se datorează polimorfismului genetic (diversității) alături de intoleranțe nedetectate (sau trecute cu vederea). Situația este complicată de influența presei, prezentând adesea opiniile jurnaliștilor incompetenți din punct de vedere profesional și ale publicului profesionist și laic. Mamele primesc astfel informații părtinitoare date de un amestec de superstiții, mituri și afirmații ale fanaticilor nutriționali, precum și rezultate interpretate greșit ale studiilor științifice.

Nu exagerez cu acele alergii și intoleranțe?

La prima vedere, așa arată. Cu toate acestea, mulți ani în care am studiat problema mă îndreptățesc să susțin că lista oficială a alergenilor nu este completă. În plus, există un fenomen de intoleranță pe care medicina nu îl abordează deloc, deoarece nu le poate diagnostica. Pur și simplu - veți învăța că „dacă o mâncare nu vă face bine, nu o mâncați”. Și atât - așa cum spun Pat și Mat. Diferite tipuri de condimente (în general ierburi) pot fi, de asemenea, luate în considerare printre alergenii puternici. Faptul că nu avem un așa-numit cartografiat reacții încrucișate între alergeni potențiali și reali, aș prefera să nu scriu. Dovada fără echivoc a adevărului afirmațiilor mele este oferită de statisticile de sănătate care raportează creșterea alergiilor și intoleranțelor.

Și acum ce poate provoca „pasiune” în rândul publicului profesionist

Nu recomand experimentarea cu alimente în timpul sarcinii pe care mama nu le-a consumat până la concepție - de exemplu, fructe de mare, ciuperci, nuci tropicale și altele asemenea. Este corect să consumați alimente care nu au provocat probleme înainte de concepție și să le adăugați pe lista „interzise” pe cele care cauzează probleme tatălui copilului. Nu se poate exclude faptul că dacă niciunul dintre părinți nu suferă de alergii sau intoleranțe la vreun aliment, copilul va reacționa negativ la unele alimente după naștere. Cauza este intoleranța ascunsă, dată de intoleranță necunoscută, atât din partea mamei, cât și a tatălui. Un alt motiv poate fi o reacție la o materie primă sau aditiv nemenționat de producător sau chiar la o problemă de igienă (alimente alterate). Uneori este suficient să schimbați tipul de mâncare - de exemplu, înlocuiți pâinea de grâu cu secară sau „susan” sau „soia” pentru „rasca”. De asemenea, este riscant pentru o mamă să folosească un „aliment nou” fără să cunoască o bună reacție cu bună credință - de exemplu, pentru a înlocui pâinea de grâu cu cea fără gluten. Acest lucru se datorează faptului că produsele de patiserie fără gluten (mai ales) nu conțin gluten, ci alți alergeni, adică soia, porumbul și în special lupinul (lupinul).

Ca măsură de precauție, recomand să evitați următoarele alimente: fructe de mare, sushi, ouă, lapte de vacă, leguminoase, nuci și ciuperci. Alimentele care conțin gluten sunt, de asemenea, inadecvate. Toate cele de mai sus trebuie evitate de către viitoarele mame, mai ales dacă au avut probleme cu ele chiar înainte de concepție.

Și acum?

Recomand să nu riscați sensibilizarea fătului de către alergenii alimentari și să nu cedați la falsa siguranță dată de pediatri cu privire la „fereastra imunologică”. Vă recomand să urmați principiul „nu iritați șarpele cu picioarele goale”! Este un joc de noroc să consum în mod repetat doza minimă de venin de șarpe, în convingerea că mă voi obișnui cu el. Spun asta, deși știu că un mecanism similar, „așa-numitul antrenament pentru imunitate”, este recomandat de alergologi ca apărare împotriva incidenței crescânde a alergiilor și a infecțiilor banale din copilărie. Nu este atât de simplu, este un lucru - și celălalt, chiar mai important este: încercați să vă convingeți părinții că mrle este de fapt benefic, nu trebuie să vă spălați pe mâini, deși sunteți avertizați despre icter ca o boală a murdăriei mâini (medicii încă „de„ vaccinați ”cu siguranță, o pisică în pat este un„ vindecător natural ”și că absența unui diagnostic de parazitoză nu este necesară la om, deși pot fi principala amenințare.

Problema alergiilor și intoleranței alimentare este încă deschisă. În articol, am folosit un amestec de fapte și ipoteze pe care publicului profesionist nu îi place să audă și, prin urmare, nu le rezolvă. Gândirea logică, susținută încă de fapte definitiv neconfirmate, este calea de urmat. Poate nu te-am speriat prea mult.

Soluția pentru femeile însărcinate?

Evitați consumul de alimente care conțin nu numai alergeni „dvs.”, ci și toate cele considerate, în general, ca fiind cele mai frecvente surse de alergeni.

Nu vă schimbați obiceiurile alimentare dacă credeți că mâncați sănătos.

Dacă aveți o problemă de răspuns la alimentele „sănătoase” recomandate oficial, nu le consumați, căutați un înlocuitor adecvat. Cu siguranță nu soia, lupinul, margarina, pâinea integrală și cea întunecată și amestecurile de cereale.

În mod ideal, fii testat - mă refer la testele genetice, fă cel puțin teste de bază ale intoleranțelor alimentare. Verificați-vă starea de sănătate, inclusiv hemogramele și „biochimia”.

Încercați să verificați modul de a mânca cu ajutorul unui expert cu experiență. Există o mare diversitate de opinii în acest domeniu, recomand avizul a doi experți independenți.

Nu mai urmăriți „mesaje de alarmă” de pe site-uri web, precum și recomandări „produse de restaurare a sănătății” din surse neconfirmate. Pe de altă parte, unele suplimente alimentare sunt foarte utile.

Nu vă schimbați dieta chiar înainte de concepție (dacă o planificați), dacă s-a dovedit că sănătatea voastră este bună. Nu recomand să vă schimbați dieta în timpul sarcinii și alăptării, de asemenea, este inadecvat să slăbiți în timpul alăptării. Dacă sunteți familiarizați cu unul dintre stilurile nutriționale alternative specifice (de exemplu, veganismul, macrobiotica sau vitarianismul), veți face bine să nu mai fiți categorici în timpul sarcinii și alăptării și să includeți alimente standard de calitate și suplimente alimentare recomandate pentru această perioadă.