Din păcate, tot mai mulți oameni suferă de intoleranță la un anumit tip de proteine sau la componentele sale, iar intoleranța la lactoză a devenit un fenomen de zi cu zi. Din păcate, nu există nicio îndoială că numărul persoanelor cu alergii sau intoleranțe alimentare crește în fiecare an. Proteina din orez servește sub formă de supliment ca sursă de proteine pentru corpul uman cu un profil de aminoacizi de calitate. Acest supliment poate fi utilizat și fără probleme de către persoanele cu intoleranță la proteinele pe bază de lapte, i. j. persoanele care au probleme cu digestia unor astfel de proteine sau nu le pot digera deloc. Acești oameni au adesea probleme cu alte surse de proteine, inclusiv soia și alte proteine animale, de ex. proteine din ou sau vor să evite proteina din bovine, de exemplu din cauza intoleranței sau a obiceiurilor alimentare speciale (vegetarieni sau vegani).
Valoarea biologică a netului proteine de orez este de la 70 la 85 în funcție de produs. Există multe motive pentru diferențele dintre diferitele produse: profilul de aminoacizi al proteinelor din orez este în esență complet. Cu toate acestea, nu conține suficientă histidină și lizină pentru corpul uman, iar conținutul său de triptofan este neglijabil. Din acest motiv, este adesea completat cu alte proteine vegetale, de obicei proteine din mazăre. Rezultatul final este un produs cu un profil de aminoacizi echilibrat. Aceasta înseamnă că puteți găsi matrici de proteine numite proteine de orez, care conțin și, de exemplu, proteine de mazăre, astfel încât profilul aminoacizilor să fie mai complet și produsul să aibă o structură mai plăcută. Cu toate acestea, la fel ca în cazul altor surse, valoarea biologică a proteinelor din orez depinde nu numai de cantitatea și proporția de aminoacizi din produs, ci și de digestibilitate și de rata efectivă de absorbție. Ca sursă ușor și relativ rapid digerabilă, proteina din orez este relativ eficientă în acest sens. Deși un produs fabricat exclusiv din proteine de orez are un profil de aminoacizi relativ slab, este mult mai bun din punct de vedere al digestibilității și absorbției decât, de exemplu, proteina din soia sau cazeina (deși consumul lent este o proprietate benefică în cazeină).
Un alt avantaj este că producția proteine de orez nu necesită tehnologii care nu sunt prietenoase cu mediul și care, dimpotrivă, sunt necesare în producția de surse de proteine animale. Prin urmare, putem spune că proteina din orez este o alegere ecologică. Și întrucât principalul grup țintă de consumatori de produse din proteine din orez sunt persoanele cu alergii alimentare sau vegetarieni și vegani, produsele din proteine de orez de calitate, în majoritatea cazurilor, nu conțin gluten, lactoză, lapte sau proteine din soia. (Orezul în sine este o sursă fără gluten. Cu toate acestea, în timpul procesării, acesta poate deveni contaminat cu alergenii menționați mai sus, deoarece produsele proteice sunt adesea produse în plante unde acești alergeni sunt, de asemenea, prelucrate).
Profilul de aminoacizi al proteinei din orez (în 100 g de proteină pură):
Aminoacizi esențiali:
Izoleucină: 4.400 mg
Leucina: 8.300 mg
Valină: 6.000 mg
Lizină: 3.400 mg
Metionină: 3.170 mg
Fenilalanină: 5.450 mg
Treonină: 3.600 mg
Triptofan: 1.200 mg
Aminoacizi neesențiali:
Alanină: 5400 mg
Arginină: 9.100 mg
Acid aspartic: 8.600 mg
Cisteină: 2.400 mg
Glutamina: 17.200 mg
Glicină: 4.250 mg
Histidină: 2.100 mg
Proline: 4.900 mg
Serină: 4.800 mg
Tirozină: 5400 mg
De ce este benefică utilizarea acestei proteine
- Proteina de orez nu conține lactoză.
- Nu conține gluten.
- De obicei nu conține alți alergeni.
- Este o alternativă excelentă pentru oricine care, din orice motiv, nu dorește sau nu poate consuma proteine animale sau de soia.
- Este ușor de digerat și rareori provoacă probleme stomacale sau intestinale.
Alte beneficii
Ca și alte produse proteice, proteina din orez poate fi folosită pentru gătit sau coacere. Datorită consistenței grâului și gustului neutru, este potrivit pentru multe feluri de mâncare ca înlocuitor de făină. Acest lucru nu numai că îmbunătățește consistența alimentelor, ci și crește conținutul de proteine.
Mod de utilizare
Puteți folosi proteina de orez ca alternativă la proteina animală sau vegetală în cantități care se potrivesc nevoilor dumneavoastră individuale.
Contraindicație
În cazuri foarte rare, intoleranța la proteinele din orez poate apărea la om. În acest caz, ar trebui evitat în mod clar.
Efecte secundare
Nu se cunosc efecte secundare. Rareori, pot apărea probleme stomacale sau intestinale, dar acest lucru depinde și de ingredientele din produs (îndulcitori, coloranți etc.).