În prezent, cerințele privind calitatea și siguranța produselor alimentare și protecția sănătății consumatorilor sunt în continuă creștere. Producția de alimente este reglementată relativ bine și pe scară largă în raport cu legislația. În istoria sa, siguranța alimentelor nu a primit niciodată atât de multă atenție ca și astăzi, nu numai datorită scandalurilor anterioare, ci și datorită tehnologiilor informaționale și de comunicare, grație dezvoltării metodelor analitice și creșterii cunoștințelor.

legislația

Activitatea fiecărui operator din industria alimentară trebuie să se bazeze pe respectarea strictă a normelor legislative privind siguranța alimentară, metrologie și standarde tehnice. Prin urmare, practica alimentară crește în mod constant cerințele pentru părăsirea școlii. Acest lucru implică necesitatea creșterii cunoștințelor studenților în domeniul legislației alimentare, precum și al metrologiei, astfel încât acestea să poată fi utilizate într-o gamă largă de companii alimentare.

Manualul universitar prezentat este un rezumat al informațiilor pentru studiul legislației naționale și europene alimentare și metrologice. În această publicație ne ocupăm de controlul oficial al alimentelor în condițiile Republicii Slovace și ale UE și a formelor sale, crearea legislației naționale și europene în domeniul alimentelor, cerințele naționale și europene ale legislației alimentare, legislația metrologică, ambalajele etichetate pentru consumatori ambalarea consumatorilor și controlul acestuia, standardizarea tehnică, furnizarea de informații despre alimente consumatorilor, informații despre sursele legislației alimentare, mărcile comerciale și protecția consumatorilor în UE.

Publicația rezumă cunoștințele actuale care vizează extinderea cunoștințelor studenților, dar și a lucrătorilor din companiile alimentare, pentru aplicarea corectă a legislației, explicarea și utilizarea acestora în practica alimentară pentru a asigura producția de alimente sigure.

Publicația prezintă un corp de cunoștințe care stă la baza gestionării majorității activităților operatorilor din sectorul alimentar. Cu toate acestea, este important să se monitorizeze în mod constant modificările legislației, deoarece acestea sunt în curs de desfășurare și sunt cruciale pentru gestionare și control.

Mulțumirile noastre sunt adresate recenzorilor acestei publicații prof. Ing. Dr. Ľubomír Valík. A Ing. Dr. Radovan Gažar., pentru comentariile și sugestiile lor inspiratoare asupra textului trimis, care au permis îmbunătățirea acestuia și au contribuit la eliminarea erorilor și a neajunsurilor formale.