grill

1 cap de usturoi
1 linguriță ulei de măsline extravirgin
Gust fin rasat de 2 lămâi
2 linguri suc proaspăt de lămâie, împărțit
1 linguriță frunze proaspete de rozmarin tocate mărunt
Sare cușer
Piper negru proaspăt măcinat
1 pui întreg,
4 crenguțe de rozmarin proaspăt
¼ cani de vin alb sec
3 felii subțiri de roți de lămâie

Instrucțiuni

01 Pregătiți grătarul pentru gătit indirect la foc mic.

02 Îndepărtați pielea de hârtie exterioară din capul usturoiului. Tăiați aproximativ 0,5 cm de sus pentru a expune cursurile. Așezați capul de usturoi pe un pătrat mare de folie de aluminiu și picurați uleiul peste vârful cuișoarelor. Îndoiți părțile laterale ale foliei și sigilați pentru a crea un pachet, lăsând puțin spațiu pentru răspândirea aburului. Curățați grilele de gătit. Grătați învelișul de usturoi la foc mediu indirect cu capacul închis până când cățelele sunt moi timp de 30 până la 45 de minute. Scoateți-l de pe grătar și lăsați-l să se răcească. Strângeți usturoiul din fiecare cățel într-un castron mic.

03 Într-un castron mic cu usturoi, combinați coaja de lămâie, 1 lingură de suc de lămâie, rozmarin, 1 linguriță de sare și kor lingurițe de piper. Se amestecă bine și se formează o pastă.

04 Îndepărtați și aruncați gâtul, organele și orice exces de grăsime din pui. Folosiți degetele pentru a separa ușor pielea de pieptul de pui pentru a face loc pastei. Întindeți jumătate din pastă sub pielea pieptului de pui și frecați-o ușor până când carnea este acoperită. Condimentați partea interioară a cavității de pui cu sare și piper și adăugați crenguțe de rozmarin.

05 Scoateți puiul cu o sfoară de carne. Se toarnă restul de 1 lingură de suc de lămâie și vin în cavitate. Trageți cealaltă jumătate a puiului peste suprafața exterioară a pastei și apăsați-o în piele.

06 Grătiți puiul lateral, cu o căldură medie indirectă, cu capacul închis până când sucul este limpede timp de 1 până la 1 oră. La jumătatea timpului de grătar, glisați cu grijă trei felii de lămâie sub frânghie deasupra pieptului de pui.

07 Scoateți puiul de pe grătar și transferați-l pe o farfurie. Înainte de a scoate frânghia și tăia, lăsați-o acoperită slab cu folie și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 10 minute. Se servește cald.